Suved Hispaanias on kuulsad auravad – eriti seetõttu, et kliimaseade pole selles maailma osas päris hästi mõjunud. Keskpäevased siestad ei ole nii populaarsed kui kunagi varem, kuid paljudel hispaanlastel on veel üks salarelv, mis aitab temperatuuri tõustes jahedaks jääda: Hispaania spritzerid.

Mis on Hispaania spritzer?

Need vahuveinid, magusad ja kergelt märjad joogid on värskendav värk klassikalisele veinipritsile. Kui Ameerika veinipritsi valmistatakse tavaliselt tavalise klubisoodaga, siis Hispaania pritsijad kasutavad tavaliselt maitsestatud karastusjooke, nagu Coca-Cola või Lemon Fanta, mis segatakse punase või valge veiniga. Neid madala abv-ga jooke serveeritakse sageli jääl koos sidruni- või apelsiniviiluga.

Hispaania erinevates piirkondades on Hispaania spritzeri erinevused vastavalt Diego Baud , Barcelona Ritz-Carltoni joogijuht ja kokteilimeistriklassi Liquid Journey asutaja.

'Mis puutub pritsidesse, siis seal on terve maitsemaailm, mis ootab uurimist,' ütleb Baud. 'Sevillast Baskimaani on selle värskendava joogi eelistused erinevad nagu päikeseloojangu värvilised toonid.'

See valge veini pritser on ideaalne madala alkoholisisaldusega jook

Neil on üks ühine joon: neid serveeritakse tavaliselt hooajaliselt, reserveeritud imetamiseks kõige tavalisematel kuudel. 'Kuigi [Hispaania spritzerid] tinto de verano või rebujito võivad palaval suvepäeval olla etenduse staarid, on nad vaevalt sobivad, kui temperatuur langeb,' ütleb Baud. 'Need jahutatud veinipõhised eliksiirid on loodud teie janu kustutamiseks ja jahutamiseks suve kõrvetava kuumuse ajal.'

Kuid te ei pea nende jookide proovimiseks tiiki hüppama. Valemid on piisavalt lihtsad, et neid kodus alati proovida, kui on tuju päikeselise Hispaania maitse järele. Siin on mõned variandid, mida proovida.

suvine punane

Sõna-sõnalt tõlgituna kui 'suvepunane vein', tinto de verano on kergesti rüübatav spritzer, mis segab punast veini ja tsitruseliste soodat. 'See põhiline suvine jook viib teid Andaluusia päikeseküllastele terrassidele,' lubab Baud. „See loodi algselt suvise alternatiivina traditsioonilisele punasele veinile, mis võib Lõuna-Hispaania kõrvetavalt kuumadel suvedel olla liiga raske ja tanniinne. See on täiuslik kombinatsioon kergest, mullitavast ja tsitruselisest.

1920. aastatel Cordobas leiutatud tinto de veranol on nüüd fänne üle kogu riigi, mõningate piirkondlike erinevustega. Vein võib olla kõike muud kui hästi tasakaalustatud Tempranillo või elegantne Rioja on head võimalused. Kõige traditsioonilisem sooda on enimmüüdud Hispaania kaubamärk Gaseosa La Casera, kuid levinud on ka Fanta, 7-Up või muud tsitruselised karastusjoogid. Mõned lisavad veidi vermut sügavuse suurendamiseks viimistlege see lihtsa tsitruselise garneeringuga.

Tee ise: Valage jääga täidetud klaasi võrdsetes osades punast veini ja tsitruselist soodat. Reguleerige maitset vastavalt. Soovi korral lisage vermutit ja kaunistage tsitruseliste rattaga.

rebujito

Kuigi ta võib olla meister miksoloog, tunnistab Baud, et tagasihoidlik rebujito on tema lemmik Hispaania spritzer. 'Sulge silmad ja kujutage ette, et olete toimetatud Andaluusia südamesse, Hispaania , kus õhku täidavad flamenkomuusika rütmilised helid ja suussulavate tapaste vastupandamatu aroom. Rebujito on selleks puhuks ideaalne jook – lõbus ja puuviljane kokteil, mis on kohandatud Andaluusia vaimule.

Klassikaline rebujito ühendab kuiva šerri sidrunisooda ja jääga. Täiendava rafineerituse saamiseks viimistlege see värske piparmündi oksaga. 'Lõuna-Hispaania kõrvetav ilm nõuab jahedat värskendavat jooki, kuid ma ihkan ka kuiva, soolase šerri keerukust, millel on magususe ja tsitruseliste puudutus,' ütleb Baud. „Põhikoostisosa, mis rebujito’t eristab, on Sherry, kangendatud vein, mida on Andaluusias toodetud sajandeid Solera süsteemi abil… Sherry kuivad soolased noodid täiendavad suurepäraselt värskendavat sidrunisoodat, luues tõeliselt suurejoonelise joogi.”

Veidi vastuoluline on see, et mõned on Rebujito juured viinud tagasi USA-sse, kus kokteil nimega Sherry cobbler oli viktoriaanlikul ajal populaarne. Aga, Hispaania veinispetsialist Aprill Cullom loetleb, et jook saavutas populaarsuse sellistel festivalidel nagu Feria de Abril Sevillas, 'fino või Manzanilla tohutu hulga tõttu, mida serveeritakse kohalike festivalide ajal, mis on tavaliselt suvel, kui temperatuur võib ulatuda üle 100 ° F.'

Tee ise: Valage üheosaline kuiva Sherry kuni kaheosaline tsitruseline sooda jääga täidetud klaasi. Seadke maitse järgi ja kaunistage piparmündioksaga.

Calimocho

Selle väljamõeldise päritolu on hägune, kuid enamikul andmetel on see Baskimaa festivalil, kus korraldajad leidsid, et neil on suur pakkumine madalaima kvaliteediga punast veini. Kellelgi tuli helge idee veini hapukust koolaga tükeldada ja sündiski kalimotxo (vahel ka calimocho). Seda on kutsutud vaese mehe omaks sangria , kuid selle populaarsus on levinud üle Hispaania ja kaugemalgi; isegi paljud Ameerika baarmenid on selle joogiga nüüd tuttavad.

Cullom mäletab, et proovis oma esimest kalimotxot Madridi ülikooli noorpõlves. 'See polnud tegelikult üldse halb,' ütleb ta. 'Mäletan, et mul oli üks San Sebastiánis kohaliku koolaga nimega Kas.'

Tee ise: Täpset pole kalimotxo retsept , kuid enamik eksperte soovitab võrdsetes osades punast veini (Cullom soovitab a Valdepenas Tempranillo) Coca-Colaga, serveeritakse highball klaasis jää kohal. Kaunista laimi- või sidruniviiluga.

Õlleprits: Clara

Kuigi seda ei valmistata veiniga, järgib Clara sama sooda ja alkoholi spritzeri valemit, kuid seekord on viimane pigem õlu kui vein. 'Arvestades suvist Lõuna-Hispaania kuumust, küsivad inimesed sageli Clarat, vaadiõlut, millele on lisatud [populaarseid Hispaania karastusjooke] Casera või Limon,' räägib Cullom. 'See vähendab ka alkoholi kogust, [mis on hea], kui temperatuur on 100 ° F. Mõnus külm õlu tuleb kohale, kuid mõnikord on Clara omamine 'ohutum' kuumuse ja alkoholi kombinatsiooni tõttu.

Tee ise: Valage oma lemmikõlut nii, et see täidaks klaasi ¾ ulatuses, ja lisage maitse järgi tsitruseliste soodat.