Mainige vahuveini ja enamik inimesi mõtleb kohe aastavahetuse pidustustele ja pulmadele. Kuid Itaalias, kus vahuveinitootmine õitseb, naudivad nutikad tarbijad oma vahuveine aastaringselt.

'Müüme jaanuari ja oktoobri vahel igast sajast Franciacorta pudelist 63 ja ülejäänud aasta viimase kahe kuu jooksul enne pühi,' ütleb Franciacorta Consorzio president, samuti Cà asutaja ja president Maurizio Zanella. del Bosco. Ta lisab, et Itaalia moodustab nimiväärtuse turust 80% ja enamikku pudeleid müüakse 'samal õhtul joomiseks, aperitiivina enne õhtusööki rüübamiseks või lõuna- või õhtusöögiks paaristamiseks'.

See on põnev trend, eriti kui arvestada, et Itaalia veinitarbimine inimese kohta on viimase kümne aasta jooksul kiiresti vähenenud. Franciacorta - ja paljude teiste Itaalia vahuveinide - edu üks põhjus on see, et veinid on struktureeritumad ja kuivemad kui kunagi varem. Kliimamuutused (mis on viinud viinamarja paremale küpsemisele) koos viinamarjaistanduse parema majandamise ja koristamisega, kui happesus on kõrge, kuid marjad on piisavalt küpsed, mis tähendab, et kogu Itaalia tootjad saavad valmistada maitsvat, elavat bollitsiini või mulli. Parimad on elegantsed ja kuivad, mis sobivad suurepäraselt esimeste roogade, kala ja pasta jaoks, samas kui keerukamad, vananenud versioonid sobivad hästi ka kuivatatud liha ja linnulihaga. Enamik tootjaid kasutab Chardonnay ja Pinot Noir - või nende kahe segu -, kuid paljud mõisad kogu Itaalias valmistavad nüüd kohalikest viinamarjadest kargeid ja elavaid säraküünlaid.

Trento DOC

Trentino provints Itaalia kaugel põhjas on üks Itaalia vahuveini kõige korruselisemaid piirkondi, mille juured ulatuvad tagasi 1902. aastasse, kui Giulio Ferrari hakkas ellu viima oma unistust luua Itaalia vahuvein, mis hoiaks ennast šampanja vastu. Täna valmistatakse Trento DOC metodo classico meetodil, viidates pudelisse (tuntud ka kui méthode Champenoise) peamiselt Chardonnay ja Pinot Nero viinamarjadest. Siin loovad kõrgmäestiku viinamarjaistandused ainulaadse sooja, päikesepaistelise päeva ja jahedate, tuulevaiksete öödega kliima, mis loovad laia valikut aroome ja maitseid ning elegantsi ja keerukust. Pange kergemad stiilid riisi- ja makaroniroogade, kala- ja hõrgutiste lihaga, kui vanad, keerukamad versioonid sobivad hästi valge ja punase lihaga.

Proovige Ferrari (ettevõtte karge ja kreemjas Perlé Nero on must), Cembra ja Rotari tooteid.

Franciacorta

Lombardia Franciacorta nimega tootjad toodavad elujõulisi ja keerukaid vahuveine, mis on valmistatud peamiselt Chardonnay ja Pinot Nero viinamarjadest, kasutades metodo classico tehnikat. Tänu Franciacorta soodsale kliimale ja kasvutingimustele suudavad viinamarjad saavutada ideaalse valmimise, mis võimaldab paljudel tootjatel konjakit mitte kasutada, vaid ka sama veiniga hõõgunud pudeleid. Teised jätavad annuse täielikult vahele, mille tulemuseks on üha populaarsem pas dosé. Nimiväärtus Extra Brut ja Pas Dosé on vastavalt kuivad ja kondikuivad, mis muudab need ideaalseks paaristamiseks pastaroogade, järvekalade ja toorjuustudega, samas kui Franciacorta Brut sobib hästi vinnutatud lihaga. Proovige magusat Gorgonzola kõrvale kreemjat Sateni versiooni või teravate ja vürtsikate juustudega Demi-Seci.

Suurepäraste tootjate hulka kuuluvad Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi ja Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco ja Greco

Kuigi Trentino, Franciacorta ja ka Piemonte tulevane Alta Langa apellatsioon annavad kõik suurepärase klassikaline meetod Prantsuse viinamarjadest Chardonnay ja Pinot Nero pakuvad teised tootjad kogu Itaalias silmapaistvaid pakkumisi kohalikest viinamarjadest, sealhulgas Nebbiolo. Barolo ja Barbaresco ainus viinamari, Nebbiolo, tõestab, et tal on struktureeritud, soolaste mullide jaoks õige kraam. Ja ärge unustage, et enamiku nende fantastiliste villimiste taga olevad veinivalmistajad on Itaalia kõige kuulsamate tootjate seas, kes teavad veinivalmistamisest üht-teist. Üks, mida otsida, on Ettore Germano 100% Nebbiolo vahuvein rosé Rosanna, millel on struktuur, armu ja maitsvad marjamaitsed. Kesk-Itaalias Emilia Romagnas proovige kindlasti traditsiooniliselt valmistatud Lambrusco di Sorbara ühte parimat väljendit, Palice- nieri soolast ja kosutavat veini Radice. Lõuna pool, Feudi di San Gregorio silmapaistev DUBL +, näitab Greco viinamarja tõsist potentsiaali karge ja kreemja kihisema valmistamiseks.

Prosecco

Ükski Itaalia vahuveinide veerg ei oleks täielik, mainimata Proseccot, elavat ja mitteametlikku veini, mis on kogu maailma tormiga vallutanud, õhutades Itaalia vahuveini. Loodusliku viinamarjaga Gleraga valmistatud Proseccole viidatakse tavaliselt terasmahutites, mida nimetatakse Charmati meetodiks, kuigi vähesed tootjad pöörduvad tagasi traditsiooniliste meetodite juurde, mis lasevad veinidel lõpetada esmane kääritamine pudelis, mida tuntakse col fondo nime all, või viiakse läbi sekundaarne pudeli kääritamine metodo classico stiilis. Parimad väljendid pärinevad Conegliano-Valdobbiadene kasvupiirkonnast, kus veinid on märgistatud kui Prosecco Superiore ja kuuluvad Itaalia rangelt reguleeritud DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) tähistusse. Siin kasvatatakse viinamarju ainult mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel, mis annavad veinidele rohkem sügavust ja maitset, ning tootjad on juba ammu tunnistanud konkreetsete viinamarjaistanduste, näiteks Cartizze, tähtsust nende terroiripõhiste omaduste poolest, mis annavad rikkust ja peenust. Otsige pakkumisi Bisolilt, Cà dei Zagolt, Carpenè Malvoltilt, Mionettolt ja Villa Sandilt.

Bubbly Do-Right