Roosad veinid ei ole maskeerivad valged ega potentsiaalsed punased, pakkudes sageli valge värskendavaid omadusi koos punase rikkaliku struktuuriga. Itaalia pakub mitmesuguseid roosa varjundiga võimalusi, mis ulatuvad kogu poolsaarele, millest igaüks on sügavalt seotud oma vastavate territooriumidega. Alates Sitsiilia vulkaanilistest muldadest kuni Franciacorta moraiiinse amfiteatrini leidub midagi igale maitsele - ja roogadele. Nagu Itaalia traditsioon ette näeb, on vein mõeldud toiduga nautimiseks. Siin on mõned Itaalia rosato soovitused klassikalise suvehinnaga sidumiseks.

Ferghettina- Laure Gatti viinamarjaistanduses

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Pereettevõte ja alates 1991. aastast tegutsev Ferghettina asub Franciacorta südames, kus valmistatakse traditsioonilise meetodiga samanimelist vahuveini. Veinikelder keskendub peamiselt viinamarjade isikupära säilitamisele, parandades nende omadusi minimaalse sekkumise ja pika laagerdamise teel peenekihis - Brut Rosé puhul 36 kuud - ruudukujulistes pudelites, mis on loodud kontakti suurendamiseks. 'Meie roosa Pinot Nero viinamarjadest on täis isikupära, struktuuri ja rikkust,' ütleb Ferghettina enoloog Laura Gatti. 'See vajab sama tugevaid maitseid, nagu kalurihautis kerges tomatipuljongis.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, keda peetakse üheks kõige olulisemaks roosa eksperdiks Itaalias, on võtnud endale ülesandeks reklaamida seda ajaloorikast nimetust Lombardia Garda järvel, mis on roosi tootnud alates 1896. aastast, suurendades piirkonnas kvaliteetset tootmist. Tütar Nicole Vezzola tuletab meile meelde, et roséid tuleks pidada nende kõigi kategooriasse ja toidupaaride puhul soovitatakse: “crudi, aga ka spagetid karbikastmega ja tükeldatud tomatitega - veini soolased elemendid aitavad suulae puhastada, tugevdades samal ajal karpide maitset. . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta ja Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Canella perekond on kogu Kirde-Itaalias mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel kasvatatud viinamarjadest valmistanud lõhnavat ja ligipääsetavat Proseccot juba üle 70 aasta. Nende roosa on juhtumisi Nicoletta Canella lemmik. 'Pole paremat paari kui praetud krevetid ja kalamari,' ütleb ta. 'Kihisemine aitab suulae puhastada, kuid vein on tänu Martinotti meetodile piisavalt kerge, et see ei ületaks kalade õrnaid maitseid.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini on noor veinitehas viinamarjaistandustega kuues Itaalia piirkonnas. Selle töötajate hulka kuulub mitu enoloogi, kelle teadmised hõlmavad paljusid erinevaid sorte, terroare ja stiile. Veinikelderi Cerasuolo d'Abruzzo jaoks mõeldud Montepulciano viinamarjad korjatakse tipptasemel küpsemise ajal vaid häbelikult, et säilitada roosa jaoks vajalik happesus, kuid piisavalt hilja, et pakkuda Montepulciano suurepärast struktuuri. 'See sobib suurepäraselt siis, kui lihtsast valgest ei piisa ja täis punast on liiga palju,' ütleb ekspordijuht Gianni di Naccio. Mõelge toored batoonid, valge liha ja eriti pitsa.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante vein

Fantini Gran Cuvée Rosé on valmistatud Aglianico viinamarjadest, mis on kasvatatud Lõuna-Itaalia kuivas, hästiventileeritavas poolmägises piirkonnas Basilicatas. Viinamarjaistandused asuvad 900 meetri kõrgusel merepinnast, mis võimaldab viinamarjadel säilitada vahuveini jaoks nõutavat happesust, säilitades samal ajal Aglianico tugevuse. 'Tõeline pärl, proovige sushit või isegi tervet röstitud kala kartulite, oliivide ja kirsstomatitega,' ütleb Gianni.

Pietradolce - Michele Faro viinamarjaistanduses

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce on pühendatud kõigele sitsiilia keelele, eriti aga Etneanile. Keskkonnasõbralik veinikelder koos katuseaiaga asub Etna mäel, mis korrapäraselt tõstab oma tulist pead. Varasemate puhangute laava on rikastanud mulda rohkete mineraalidega, mis sobivad hästi veini valmistamiseks. Ehkki veinikelder on noor, pole nende viinamarjaistandused nii - nende roosa jaoks mõeldud Nerello Mascalese viinamarjad pärinevad 40-aastastest viinapuudest. 'Meie rosato on iseloomu, silmapaistva mineraalsuse ja värskusega,' ütleb omanik Michele Faro. 'See sobib tugevate maitsetega, nagu näiteks Sitsiilia stiilis grillitud tuunikala koos magushapu sibulaga.'