Enamik USA-st ostetud veine avatakse ja tarbitakse mõne päeva jooksul. Samal ajal on olemas traditsiooniline narratiiv, et parimad pudelid vajavad oma täieliku potentsiaali saavutamiseks tavaliselt pikka keldrit. Bordeaux, Barolo, Rhône Valley ja Napa veine, mis saavad parimad tulemused ja hinnad, peetakse samuti liiga suureks ja julgeks kohe juua. Ooteaeg on nende jaoks küpseks ja mahlakaks oma parimas vormis. Kuid ootused kvaliteedi ja vanuse suhte osas muutuvad.

Nõudlus veinide järele on kõrgem, heledam, kergem ja parimal juhul noor - ja mitte ainult sellepärast, et tarbijad on kannatamatud.

'Inimesed soovivad veine, mis on kohe joogivalmis,' ütleb jaemüügis tegutsev veinispetsialist Max Gottesfeld Peen vein ja head alkohoolsed joogid Philadelphia kesklinnas. Osaliselt ajendatud huvist looduslike veinide ja glou glou, või hõlpsasti joodavad jahutavad punased veinid, nagu Beaujolaisi ja Loire'i oru süsinik-leotatud punased, ütleb ta, et kliendid küsivad veinide vananemispotentsiaali kohta harva.

Jahutatava punaveini juhend

Vanad piirkonnad, uued trikid

Paljud tarbijad ihkavad nüüd teistsugust kogemust ja veinitootjad üle kogu maailma on sellest märganud. Isegi tõsiste veinide poolest kuulsates piirkondades - nagu Bordeaux, Napa või Toscana - on mõned tootjad loobunud liiga ekstraheeritud ja kõrge alkoholisisaldusega villimisest, keskendudes kergematele veinidele, mis veedavad tünnis vähe aega või üldse mitte. Energilised ja mahlased, need on valmis minema tõelise puuviljaavaldusega. Vanessa Rea, veinidirektor Idastandard Bostonis, ütleb Hobo Wine Co 2018 Camp Cabernet Sauvignon kuulub sellesse kategooriasse ja Gottesfeldile meeldib Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Enamikus piirkondades on praegu tootjaid, kes ... teevad ülivärskeid ja tavapärasest kergemaid punaseid, mida pole alati hinnatud,' ütleb sommeljee ja veinipoe omanik Josiah Baldivino Lahe viinamari ja Itaalia restoran Ema Oaklandis, Californias. Ta on põnevil elujõulistest Mountain Tides Wine Co Süsinik Petite Sirah Californiast värske villimine Ulacia Estate Rosé firmalt Getariako Txakolina ja Ingli loll 2018 Malolactix Red Prantsusmaalt.

Need praeguste vintage-veinide eredamad ja värskemad stiilid sobivad hästi köögiviljakeskse toidu liikumisega, mis on sarnaselt tõusuteel.

'Võib-olla on [noorte veinide] trend glou-glou trendi loomulik väljakasv,' ütleb Michael Warner, ettevõtte asutaja / tegevjuht DCanter , veinipood Washingtonis, D.C. 'Kuid ka veetavate veinide puhul on palju meeldivust, mis ei vaja rikkaliku toidu sidumist.' Tema üks populaarsemaid pudeleid on a Giunta Malbec Uus Uus-Meremaa Hawkesi lahest, mis Warneri sõnul 'on väga lõbus ja on kiiresti kogunud väikese jälgija'.

Lisaks Gamay'le ja Cabernet Francile otsige nooremaid veine, mis on valmistatud viinamarjadest nagu Mondeuse, Mission, Cinsault või Schiava (tuntud ka kui Trollinger või Vernatsch). Võite vaadata ka selliseid piirkondi nagu California põhjarannik. Sealt leiab Rea, et võite leida 'killukese nooruslikumat tootjat, kes otsib tasakaalu'.

Siiski ei konkureeri miski tõenäoliselt mõne vananenud veini veetlusega. 'Kindlasti on teatud veine, mis selle püsimatu hämmastuse seisundi õitsevad, kui pudelit lihtsalt paar aastat korralikult hoida,' ütleb Baldivino.

Kuid see ei tähenda, et pudelid ei saaks olla nii maitsvad, kui nad on nooremad ja elavamad. Veinimaailmas pole vananemist vaja. Seal on piisavalt ruumi, et kõik saaksid eksisteerida.