Los Angelesest Tokyosse ja Cardiffisse on kohapealsed ettevõtjad leidnud, et Sherry mängib klaaside (BTG) programmides peaosa.

Sommeljee Ryan Bailey tahtis kohale jõudes loksutada NoMad LA , nii et esimese asjana tõi ta Sherry BTG programmi. Nagu ta veini - ja toiduekspertidele ütles Jerezi foorum ja võistluskarikas Hispaanias: 'Meie jaoks on külalise kogemus esimesest lonksust viimase lonksuni.'

Bailey tõi neli Sherrit, et näidata nelja erinevat stiili, jättes traditsioonilised copita klaasid suuremate valge veiniklaasi kasuks. Samuti suurendas ta valamist 2½-lt 3 untsi. Ta näeb Manzanilla, amontillado, oloroso ja Pedro Ximénezi pakkumist käsimüügina või otseselt üksikutele tarbijatele kohandatud soovitustena.

Sherry jääb mõnevõrra esoteeriliseks. Kuid Bailey ütleb: 'Minu jaoks on see tõesti see, et lubame oma külalistel proovida midagi muud, mis on hästi kureeritud ja meie töötajad on väga teadlikud, et nad saaksid sellest vestelda.'

Bailey koos NoMadi peakoka John Taube IV-ga moodustasid USA meeskonna rahvusvahelisel gastronoomiavõistlusel Copa Jerez, kus kokkade ja sommeljeede meeskonnad esitlevad Lõuna-Hispaanias asuva Jérezi piirkonna parimat veini ja toitu. Kolmapäeval Belgia, Taani, Saksamaa, Hollandi, Hispaania ja Ühendkuningriigi meeskondadega võisteldes võtsid Bailey ja Taube auhinna „Loovama sidumise eest“.

Asukoht, asukoht, asukoht

Sherry ja ärimudelite teemalisel seminaril Owen Morgan, Suurbritannia kaasomanik Baar 44 Grupp , on partneriks emaettevõtte Momoko Izumiga Sherry klubi Ginza Jaapanis Kyotos rääkima sellest, kuidas veinid nende vastavaid kirgi premeerisid.

Morgan avas koos venna Tomiga ja õe Natalie Isaaciga 2002. aastal Walesis Cowbridge'i linnas väikese tapasibaari. 'Nii üsna kaugel, kummalisel pool maailmas on Sherry baari loomine,' ütleb ta. . 'Sellest ajast peale oleme kasvanud orgaaniliselt, ise ilma välise mõjuta', et jõuda viie restorani juurde. See hõlmab asukohta Bristolis, linnas, millel on oma tugevad sidemed Sherryga: Bristoli kreem .

'Inimesed arvasid, et me oleme hullud, kui avame tapasibaari ja teenime Sherrit,' ütles Morgan. Kuid pintide ja pinotite hulga meelitamiseks pakkus ta koaksiklientidele lonksu proovimiseks erinevaid Sherry erinevaid lende.

'Tahtsime, et neil oleks sellega lõbus ja see on andnud meile USP - ainulaadse müügiargumendi. Meid tuntakse kui poisse, kes armastavad Sherrit. Jah, on oluline teenida raha ja marginaale, kuid Sherry on andnud meile identiteedi ja inimesed teavad, et meie jaoks pole see lihtsalt äri, vaid kirg. ' Ta serveerib kõiki šerreid klaaside kaupa, 'sest ma ei usu, et paljud inimesed ostaksid Palo Cortadot pudeli kaupa, kui nad poleks suured harrastajad.'

Tulemuseks on see, et 17 aastat hiljem on Bar 44 Grupp orgaaniliselt kasvanud, 'ise ilma välise mõju ja investoriteta'.

Sherry baari pidamine Walesi väikeses linnas on üks asi, aga Jaapanis avamine?

Sherry Jaapanis

Momoko Izumi asutas Sherry Club Ginza 1986. aastal ja see varises varakult müügi puudumise tõttu alla 500 pudeli aastas. Kuid kui huvi Hispaania kultuuri ja köögi vastu kasvas osaliselt 1992. aastal Sevilla Expo ja Barcelona olümpiamängude tõttu, kasvas ka tema klubi.

Izumi sõnul müüb ta nüüd umbes 8000 pudelit, teenides oma klubilt aastas rohkem kui 400 000 eurot (446 000 dollarit). Tema inventuur on ainult Sherry, igal ajal on käepärast umbes 300 erinevat villimist. Izumi töötajad tarbivad igal aastal hariduslikel eesmärkidel umbes 550 liitrit (ehk umbes ühte Butti, nagu traditsioonilist Sherry tünni nimetatakse), 'et nad saaksid teadlikult rääkida veinidest ja toidupaaridest'.

Enam kui 30 aasta jooksul äritegevuse ajal kogus Izumi 10 000 kliendi andmebaasi koos nende nimede, aadresside ja sünnipäevadega. 'Kui nad sisse tulevad, anname neile tagasi nende plaadi, kus on loetletud ka proovitud šerrid ja pakume neile teistsugust proovimaitset,' ütles Izumi.

Ja nende sünnipäevadel saadab ta neile kaardi koos kingitusega - tasuta paella pakkumise.