On tõsi, poest ostetud toiduvärvid on taskukohased, mugavad ja muudavad paljud küpsetised, nagu küpsised ja koogiretseptid, vapustavad välja. Kuid paljud meist otsivad võimalusi kunstlike koostisosade vähendamiseks oma toidus. FDA ütleb, et mitte nii loomulik härmatisvärv on Üldiselt tunnistatud ohutuks (GRAS) tasemel, milles me neid tarbime. Kuid need on tegelikult nagu meik toidule. Need võimaldavad meil riietada midagi, mis on täiesti ilus. Saame siiski aru. Mõnikord soovite rohkemat kui tavalist valget glasuuri, seetõttu kasutasime oma Testköögi professionaale, et proovida erinevaid toiduvärvide asendajaid. Ees ootavad parimatest parimatest naturaalse härmatise värvimise ideed iga vikerkaarevärvi jaoks.

Andy Lyons

Kuidas härmatist loomulikult värvida

Enne kui hakkame arutama, kuidas naturaalseid toiduvärve glasuuri jaoks meisterdada, on meil lahtiütlemine: peaaegu kõik toiduvärvi looduslikud asendajad on vähem erksad või intensiivsed kui kaubanduslikult ostetud toiduvärvi pudelid. Kõige sügavamate toonide saamiseks kasutage võimalikult kontsentreeritud looduslikku värvipõhja, kuid pidage meeles, et mida rohkem kasutate, seda rohkem võite tunda maitset. (See võib tegelikult olla kasulik millegi maasikaga; ilmselt mitte magustoidu retseptis spinati puhul.)

Naturaalsete külmutusvärvide jaoks on kaks võimalust:

Kontsentreeritud vedelikud

Need pakuvad rohkem värvi ja neid saab valmistada mahlapressiga või saate valmistada püree, segades koostisosa ja surudes selle läbi marli või peene sõela. Kasutage nii palju tooteid, kui kulub 1 tassi kurnatud vedeliku saamiseks. Seejärel vähendage vedelikku pannil keskmisel kuumusel, et värv kontsentreeritaks, ja eemaldage liigne vesi, mis võib härmatist lahjendada. Lõpptootena püüdke umbes ¼ tassi kontsentreeritud vedelikku.

pulbrid

Need segunevad ja lahustuvad kergesti. Puu- ja köögiviljapulbreid on segamise teel lihtne ise teha külmkuivatatud tooted (25 dollarit 16 eest, Amazon ) maitseaineveskis või köögikombainis. Viljad, millel on seemned, nagu maasikad, lase ka need läbi peene sõela. Kakao, kohv, tee, vürtsid ja spirulina on juba pulbri kujul, seega on need lihtsad valikud.

21 olulist küpsetustööriista, mida iga kodukokk vajab (lisaks 16, mida on tore omada)

Täpselt nagu toiduvärvide puhul, alustage väikese kogusega neid naturaalseid härmatisevaid värvaineid ja lisage neid vastavalt vajadusele, et kohandada värvi soovitud tooniga. Kuningliku glasuuri jaoks alustage 1½ teelusikatäit pulbrist või ¾ tl vedelast kontsentraadist ühe tassi glasuuri kohta. Naturaalsete toiduvärvide jaoks võikreemiga külmutamiseks vajate rohkem; proovige alustamiseks 1 supilusikatäit pulbrit või 1½ tl kontsentraati tassi kohta ja suurendage vastavalt vajadusele.

Testköögi näpunäide: Et vältida tükkide tekkimist, lahustage naturaalne pulbervärv umbes 1 supilusikatäies vees, enne kui segate glasuuriga.

Loodusliku härmatise värvimise ideed iga tooni jaoks

Ainsad piirid toiduvärvide asendajatele on teie aeg ja kujutlusvõime. Kasutage ülaltoodud juhiseid, et katsetada ja leida oma isiklikud lemmikud naturaalsed toiduvärvid külmutamiseks, proovige juhendina meie värske maasikavõikreemi retsepti või proovige meie allpool toodud soovitusi, kuidas glasuuri loomulikult värvida.

• Roosa: Kontsentreeritud peedimahl, kontsentreeritud maasikamahl, maasikapulber, vaarikapulber.
• Punane: Peedipulber.
• Oranž: Kontsentreeritud porgandimahl, porgandipulber, bataadipulber.
• Kollane: Safran, kurkum. (Hauta 8 untsi vett ⅛ teelusikatäis kummagagi, seejärel vähenda ¼ tassi kontsentreeritud vedelikuni.)
• Roheline: Matcha, spinati pulber, spirulina (26 dollarit, Amazon ).
• Sinine või lilla : Mustikapulber, kontsentreeritud mustikamahl.
• Pruun: Kakao, tee, kohv.
• Hall või must: Aktiveeritud süsi (13 dollarit 1 naela eest, Amazon ).

Mängige nende looduslike jäävärvide alternatiividega ja andke kommentaarides teada, mis teile kõige paremini sobis.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita