Pühadehooajal on üks pakilisemaid toiduvalmistamisküsimusi, kuidas sulatada sügavkülmas seisnud kalkunit. Kogu söök keerleb pearoa ümber! Kui kaua kulub kalkuni sulatamiseks? Vastus sõltub eelkõige linnu kaalust. Kuid muud tegurid, näiteks külmiku avamise sagedus ja see, kas kalkun on süstitud või on see 'looduslik', mõjutavad samuti. Kui olete õppinud ostma ja käsitsema tervet kalkuni, peate võib-olla seda tegema külmutada see kuni teie söök on lähemal. Või võib-olla oli ostetud kalkun juba külmunud ja peate teadma, kas see peaks minema sulatamiseks otse külmkappi või veel paariks päevaks sügavkülma. Mõlemal juhul järgige enne maitsva kalkuni maitsestamist ja praadimist neid juhiseid, et lind oleks enne toiduvalmistamise alustamist täielikult sulanud.

BHG / Nelly Cuanalo

Kuidas Türgit külmkapis sulatada

See on parim ja ohutum viis linnuliha, liha või kala sulatamiseks. See on ka täiesti vaba: peate lihtsalt paar päeva ette planeerima, et jätta linnule piisavalt aega täielikult sulamiseks. Ärge kunagi sulatage toatemperatuuril.

Kuidas kalkunit külmkapis sulatada:

• Hoidke kalkunit originaalpakendis.
• Asetage kalkun suurde külgedega ahjuvormi, et püüda kinni mahlad, mis võivad kalkuni sulamisel välja voolata.
• Jätke kalkun külmkappi, kuni see on täielikult sulanud. Seda võib hoida külmikus kuni 4 päeva pärast sulatamist enne toiduvalmistamist, kuid mida varem valmistate, seda parem on värskus – ja nii saate oma külmikus ruumi tagasi võtta.

Türgi sulatamise näpunäide: Meie testköök leidis, et süstitud kalkunite sulatamine võtab kauem aega kui looduslikel kalkunitel. Kui teie omale süstiti vee, soola ja/või vürtside lahust, määrake kalkuni sulatamiseks lisapäev. Lugege hoolikalt pakendit, et näha, kas seda tehti. Enamikku kauplustest leitud kalkuneid oli selle lahusega töödeldud, isegi kui pakendil oli kirjas, et see on täiesti loomulik. Ärge aga paanitsege – lisatud lahus on lihtsalt selleks, et aidata kalkunil niiskena püsida ja maitset lisada.

Kui kaua kulub kalkuni külmikus sulatamiseks?

Leidsime, et iga 3½–4 naela kalkuni kohta on vaja 1 päev külmkapis. Keskmise suurusega kalkunil kulub tänapäeval külmikus sulamiseks umbes 4 päeva. Kaaluge oma kalkunit a köögikaal — kui see ei ületa teie kaalu mahtu — või lihakaalu, et teada saada, kui kaua kalkunit sulatada.

Türgi sulamisaja graafik

Kasutades juhendit üks päev iga 3½–4 naela kohta, saate kalkunit sulatada mitme päeva jooksul.

Türgi kaal	Sulamisaeg
3 kuni 4 naela	1 päev
4 kuni 8 naela	2 päeva
8 kuni 12 naela	3 päeva
12 kuni 16 naela	4 päeva
16 kuni 20 naela	5 päeva
20 kuni 24 naela	6 päeva

Pidage meeles, et kui teie linnule süstiti vee, soola ja/või vürtside lahust, lisage kalkuni sulatusajale üks päev, kasutades ülaltoodud tabelit.

Küpsetage meie interaktiivse röstimisjuhendi abil igas suuruses kalkunit

BHG / Nelly Cuanalo

Kuidas kalkunit kraanikausis sulatada

Kalkuni sulatamine külmas vees kraanikausis on kiirem kui külmkapis sulatamine, kuid see on mitte ohutu jätta kraanikaussi ööseks sulama.

Kalkuni kraanikausis sulatamiseks tehke järgmist.

• Hoidke ümbrist oma kalkunil ja pange see suurde lekkekindlasse kilekotti.
• Täida kraanikauss külma veega ja kasta kalkun, rinnapool all. Teie kalkun peaks olema täielikult kaetud.
• Vahetage vett iga 30 minuti järel, keerates kotti aeg-ajalt.

Valamu sulatamise näpunäide: Selle meetodi kasutamine kalkuni sulatamiseks võimaldab teil seda teha röstimise päeval (või päev enne seda) ja hoida seda kuni küpsetusajani külmikus.

Kui kaua kalkunit kraanikausis sulatada:

Soovitame sulatada 4–12-naelist kalkunit külmas vees 2–6 tundi, 12–16-naelist kalkunit 6–8 tundi või 20–24-naelist kalkunit 10–12 tundi. Hinnanguliselt kulub kalkuni naela kohta kraanikausis sulatamiseks umbes 30 minutit.

BHG / Nelly Cuanalo

Kuidas kiirendada kalkunite sulatamist

Seda on juhtunud meie kõigiga: arvasime, et andsime oma kalkunile külmkapis sulamiseks piisavalt aega, et näha, et tänupüha on ikka veel veidi jäine. Ärge muretsege: saate siiski nautida maitsvat kalkunit, peate lihtsalt asju kiirendama. Siin on teie valikud.

• Kombineeri külmiku ja kraanikausi sulatamise meetodeid. Võtke oma enamjaolt sulatatud kalkun külmkapist välja ja laske sellel kraanikausis sulatada nii kaua kui vaja. Saate seda teha ka eelmisel päeval, et kalkun oleks tänupüha hommikul valmis.
• Enamasti sulanud kalkuni õõnsusest lase külma veega üle ja läbi.

Ohutusnõuanne: Eemaldage kohe kõik pritsmed kraanikausist ja selle ümbrusest, et toores lihamahl ei puutuks kokku muuga.

Kas olete valmis kokkama? Siit leiate meie kalkuni küpsetamise näpunäiteid.

Tänupühade menüü koostamisele võib kalkuniliha sulatamine olla kõige lihtsam osa – ärge unustage ette planeerida.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita