Kuidas soojendada pearibi, et see jääks mahlane (lisaks 3 võimalust mitte kunagi liha uuesti soojendada)
Nii pühapäevaste õhtusöökide kui ka pühademenüüde puhul on ribi kõige populaarsemad pearoad kalkun, sink, kana, kroonipraad ja veise sisefilee.
Sarnaselt teistele suurtele röstidele annab prime ribi (teise nimega veiseribipraad) sageli tulemuseks vooru või paar jääki. Meie populaarne Marineeritud Prime Rib Retsept, mille fännid kinnitavad, on nii maitsev ja niiske, algab 4–6-kilose veiseribipraega, millest saab 12 portsjonit. Kui teil on õnne, et teil on ülejääke, saate peamist ribi soojendada järgmiselt.
- Lauren Anthony, ettevõtte tegevkokk Hotell Angad Arts Louisis, Missouris
- Sarah Brekke, M.S. , Paremad kodud ja aiad Test Kitcheni brändijuht
- Todd Segneri, tegevkokk aadressil Kulinaarne lõuenditoitlustus Louisis, Missouris
Ülejäänud Prime Ribi säilitamine
Kui olete oma peamise ribi ette valmistanud, selle kiitvate arvustuste saamiseks serveerinud ja kõik on kõhu täis saanud, on oluline seda õigesti säilitada.
Peamist ribi pole vaja väiksemateks osadeks jaotada: parimate tulemuste saamiseks hoidke liha viilutamata, et niiskust sees hoida, ütleb Brekke.
Peamise ribi säilitamiseks tehke järgmist.
- Mähi peamine ribi tihedalt kilesse. (Korralik sulgemine kaitseb praadi ja hoiab ära liha kuivamise ladustamise ajal, ütleb Segneri.)
- Kui teil on sobiv anum, viige pakitud põhiriba õhukindlasse säilitusmahutisse või lukuga kotti.
- Hoia külmkapis 3–5 päeva. Kui te ei kavatse seda selle aja jooksul kasutada, külmutage kohe kuni 3–6 kuuks.
Kuidas Prime Ribi uuesti soojendada
Enne kui sukeldume sellesse, kuidas ribi täpselt soojendada, ei saa me tähelepanuta jätta kõige olulisemat nippi. Kui eesmärk on niiske liha, tuleb see madalale ja aeglaselt küpsetada, on oluline olla ettevaatlik, et seda mitte üle küpsetada, soovitab Anthony.
Digitaalne liha termomeeter Anthony ütleb, et see võib aidata teil toiduvalmistamise protsessi hõlpsalt jälgida ja mitte üle kuumutada.
Testköögi näpunäide: Termomeeter on meie eelistatud tööriist temperatuuri kontrollimiseks, kuid kui teil seda ei ole, kasutage liha küpsuse kontrollimiseks neid nelja võimalust.
Kui olete valmis teist (või kolmandat) ringi nautima, tehke järgmist.
- Kuumuta ahi 300 ° F-ni.
- Pakkige allesjäänud ribi lahti ja viige see (viilutatud või tervena) servaga lehtpannile või madalale küpsetusvormile.
- Nirista lihale ¼ kuni ½ tassi veiselihapuljongit, puljongit või au jus’i jääke, et liha kuumenemisel aurutaks.
- Kata pann tihedalt kaane või fooliumiga, seejärel aseta pann 15–30 minutiks ahju, kuni liha on keskelt läbi soojenenud. (Aeg varieerub sõltuvalt liha suurusest ja paksusest.)
- Pärast soojendamist saab peamise ribi viiludeks lõigata ja kohe serveerida; pole vaja liha puhkama panna.
Testköögi näpunäide: Kasutage temperatuuri jälgimiseks lihatermomeetrit. The USDA soovitab ülejääke enne serveerimist soojendada vähemalt temperatuurini 165 °F, mis on 140 °F juures tunduvalt kõrgem kui keskmise haruldane. Püüdke midagi selle vahemikus, vastavalt oma eelistustele ja toiduohutuse riskitaluvusele.
See madal ja aeglane meetod võimaldab liha uuesti soojendada niiskes keskkonnas, kus valgud saavad õrnalt kuumeneda ja säilitada oma esialgse õrnuse, ütleb Brekke. Peamise ribi soojendamisel niiskena hoidmiseks veenduge, et pann oleks tihedalt kaetud, lihatükk ei oleks liiga suur ja pannile oleks lisatud niiskust, näiteks puljongit.
Kui soovite lisada ilusat koorikut, kuivatage kuumutatud röst. Lisage pannile tilk õli, keerake kuumus keskmisele tasemele ja prae ribi igast küljest 1–2 minutit.
Testköögi näpunäide : Hea rusikareegel on hinnanguliselt kaks kuni kolm portsjonit ühe kilo liha kohta või umbes kaks portsjonit ribi kohta. Enamik peamisi ribisid kaalub 4–10 naela.
3 halvimat viisi Prime Ribi soojendamiseks
Kuigi mikrolaineahi on võimalik, annab see lõplikult soojendatud peamise ribi, mis on veidi vähem roosa. Mikrolaineahjus küpsetatud ribi on sageli sitkem ja kuivem kui selle ahjusoojad kolleegid.
Kui soovite kasutada mikrolaineahju, soovitame teil kõigepealt liha viiludeks lõigata. Kuumutage seda ükshaaval ühtlaseks küpsetamiseks, ütleb Brekke.
Samuti on mõistlik vältida peamise ribi kuumutamist õhkfritüüris või fritüüris, kuna need meetodid võivad kergesti põhjustada kummise, kuiva ja maitsetu ribi, lisab Anthony.
Parimad järelejäänud pearibi retseptid
Me ei saanud jätta teid selle ribijäägiga rippuma, jagamata ideid selle serveerimiseks! Professionaalid, kellega rääkisime, soovitavad selle ümber kujundada:
