Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Aasia Tuumasünteesipaarid,

Kuidas ühendada veini Pan-Aasia maitsetega

Tere tulemast meie populaarse toidukategooria ekspertide jaotuse juurde, kus on välja toodud peamised väljakutsed (ja paarituslahendused) globetrotting-maitsega veinisõpradele.

Selles voorus keskendume paaristamisele Aasiapärased maitseained veiniga.



Väljakutse: Ühe või mitme keeruka Aasia köögi kombineerimine suurendab paari tähtsust. 'Tasakaalustamiseks on palju peeneid maitsekihte koos sageli siidiste nuudlite, soolaste nootide, magusate puudutuste ja tšilliõlide või Sichuani piprateradega vürtsidega,' ütleb ToranosukeMatsuoka, kaasaegse Hiina kööki pakkuva restorani KOA president ja joogidirektor.

on merlot kuiv vein

Veiniparandus: „Valige joog, millel on keerukus, kuid peenus, et neid sünergiaid tantsida, mitte nendega vastandada, näiteks Kimoto sake , ”Ütleb Matsuoka. 'Keskmisest kõrgema happe korral suudab selline saké stiil seista ainulaadsete Aasiast inspireeritud roogade vastu, kuid sellel on suitsu ja maasuse nüansid, mis harmoneeruvad tšilli või soolase liha aktsentidega.'


Hankige rohkem asjatundlikke näpunäiteid veini ja toidu paaristamise kohta >>>


Retsept: ma olen piim Dan Dan

Viisakus KOA restoran , New Yorgi linn



Nuudlikeskses KOA-s kohtub moodne Hiina köök ehtsate Jaapani koostisosadega, mida tõendab see ramen-nuudlil põhinev retsept.

'Selle päritolu ulatub Sichuani kööki ja see roog oli tavaline tänavatoit,' ütleb Matsuoka, kes lisab supi baasi Jaapanist imporditud ülikvaliteetset sojapiima.



Supipõhja jaoks:

3⅓ naela sealihaluud
3⅓ naela kana jalgu
½ tassi kana, kuubikuteks
⅛ tassitäis, viilutatud
1 tl hakitud ingverit

Sega suures laos suurel kuumusel koostisosad 1 galloni veega. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta 8 tundi. Korrapäraselt kontrollige, koorige rasv ja vahutage pealt. Kurna puljong, visates ära koostisosad. Tõsta tagasi potti, kata ja lase veidi jahtuda. Varu kuni serveerimiseni (järelejäänud varu võib külmutada kuni 6 kuud).

kuidas öelda punane prantsuse keeles

Vürtsise jahvatatud veiseliha kastme jaoks:

1⅓ tassi tippkvaliteediga jahvatatud veiseliha
3½ spl tükeldatud Yibin Yacai (marineeritud sinepirohelised, saadaval Aasia turgudel)
3½ supilusikatäit Xin Du (marineeritud punane tšillipipar, saadaval Aasia turgudel)
1,5 supilusikatäit küüslauku
¾ supilusikatäit õli
4 tl seesamiõli
1¾ spl sojaõli
¾ spl Hiina toiduveini
¾ spl tumedat sojakastet
Näputäis suhkrut
1¾ supilusikatäit supipuljongit
Kriips valget pipart

Prae vokis keskmisel ja kõrgel kuumusel kõik koostisosad, kuni jahvatatud veiseliha on umbes 8 minutit küps. Kurna ja viska ära õlid, reserveerides veiseliha.

Lõpetama:

1 tl hakitud küüslauku
1 tl seesamiseemneid, lisaks serveerimiseks näputäis
Näputäis jahvatatud Sichuani pipratera
½ tl tumedat sojakastet
½ tassi kuuma supi alust
½ tassi sojapiima
6 pakki, küpsetatud ja nõrutatud Maruchan rameni nuudlid (jätke maitsestamine vahele)
5½ untsi hakitud jääsalatit
½ untsi vürtsikat tšilliõli
⅓ untsi hakitud sibulat

veinikruiisid

Sega suures kausis hakitud küüslauk seesamiseemnete, pipraterade, sojakastme, supipõhja ja sojapiimaga. Segamiseks segage hästi. Lisa keedetud nuudlid ja viska. Lisage salat kausi keskele ja kühvelge 3 untsi vürtsikat jahvatatud veiseliha. Ringige salati tšilliõli ja sibulaga õrnalt ringi. Puista peale seesamiseemneid. Serveeri perekondlikult või jagage nuudlid, veiselihasegu ja salat ühtlaselt 6 väikesesse kaussi. Nirista järelejäänud supipuljongiga. Teenib 6.

Siduge see: 'Hispaania valge Godello on lõbus paariline,' ütleb Matsuoka, kes soovitab Viña Godevali 2013. aasta Godellot Hispaaniast Galiciast. 'See keskmiselt happeline rohelise kuldse õuna, küpse kollase greibi ja kergete mesiste nootidega vein sarnaneb Albariñoga, kuid suurema kehaga, sobib paremini selle roa sügavamate maitsetega.'


Siit saate teada, kuidas veini siduda nende 6 teise ilmaliku köögiga >>>