Toidu Ja Veini Paaristamine

Kuidas paaritada veini Kimchiga

Oenofiiliks saamiseks on palju teid. Sest Seung Hee Lee , kaasautor Igapäevane korealane , huvi tekitasid veini aroomide ja Korea traditsioonilises toidus leiduvate sarnasused. Ehkki teil võib tekkida kiusatus jõuda õlle või soju järele, et Korea söögikord kokku saada, on Lee sõnul vein sageli parim.

'Kui te arvate, et Korea maitsed on sama mitmekesised kui juust, siis on veiniga lihtsam siduda,' ütleb ta. Siinkohal jagab ta mõningaid Korea lemmikmõtteid ja sellega kaasnevaid valamisi.

Kuidas veini paaritada (peaaegu) kõigega

Kimchi Mac ja juust

See retsept ühendab klassikalise mugavustoidu kimchi kääritatud küüslaugumaitsega. Lee soovitab veini, kus on natuke funki. 'Sellega sobib hästi ülipunane, kergelt karboniseeriv, kergelt funky ja hõlpsasti joodav punane,' ütleb ta. 'Ka nahaga kokkupuutuv valge või apelsinivein sobib suurepäraselt.'

Veinipaarid

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (Prantsuse vein)

Eesel ja kits 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Andersoni org)

Gochujangi vinnutatud sealiha kõht

Sealiha kõhu hõõrumine ja röstimine gochujangiga (kääritatud tšillipasta) loob vürtsika-magusa valgu, mis oleks iga grillroogade täht. 'Põhja-Itaalia punased, kõrge happesusega paarid on selle või šampanjaga väga head,' ütleb Lee.

Veinipaarid

Dufour Charles 2009 La Pulpe ja La Grain 3. osa (šampanja)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Kimchi pannkoogid

Kimchi lisamine väikestele pannkookidele loob suurepärase maitsega eelroa. Veini valides valige mullid, ütleb Lee. 'Mullidega pét-nat jäljendab mulli, mis loomulikult kimchi kääritamisel juhtuvad,' ütleb ta.

Veinipaarid

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Prantsusmaa vein)

Merearm 2015 Lõbus Shandon Hillsi viinamarjaistandus Methode Ancestrale Chardonnay (keskrannik)

Grillitud lõhe koos Gochujang Mayoga

Kombineerige gochujang majoneesiga ja serveerige seda lõhe jaoks roogi jaoks, mis on piisavalt rikkalik, et sobitada helepunase veiniga, ütleb Lee. 'Ma ühendaks lõhe kõrgel asuva Pinot Noiriga,' ütleb ta. Puuviljasus sobib hästi gochujangi soolaste, magusate ja kergelt vürtsikate maitsetega.