Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Hinnangud,

Kuidas veini teha ilma veeta

Nagu Galileo väidetavalt ütles: 'Vein on päikesevalgus, mida hoiab koos vesi.' Seega on tõsist põhjust muretseda neljanda villisuve läbi hiiliva tõsise California põua pärast. Kuid enne, kui hirm kuivanud viinamarjade ja surnud viinapuude pärast sunnib teid kogu 2014. aasta aastakäiku üles ostma, pidage meeles, et viinamarjad ei ole kaugeltki nii janused kui brokoli, mandlid või veised, mida Golden State ekspordib ülejäänud riiki. Tõepoolest, nende viinamarjakasvatajate jaoks, kes keskenduvad madalama saagikuse kõrgemale kvaliteedile, on niisutamise piiramine tõestatud vahend ja kuivkasvatus on viinamarjaistanduste jaoks elujõuline reaalsus riigi teatud nurkades, alates Westside Paso Roblesist kuni Napa org. Jeff Newtoni sõnul, kelle ettevõte Coastal Vineyard Care Associates talutab Santa Ynezi orus kümnetel kinnistutel umbes 2000 aakrit, on trikk selles, et hinnata korralikult, kui palju puuvilju saab saadaval oleva veega küpseda. 2014. aasta jooksul on Newtoni kliendid suutnud korralikke kultuure saada ja selle aasta jaoks näevad märgid head välja, kui vajalik vesi näib olevat kraanil. Kuid ikkagi on Newtoni sõnul 2016. aasta „wild card“. Kui sel talvel ei saja piisavalt vihma, peavad viinamarjaistandused tõenäoliselt talvel tugevasti kärpima ning õhukesed võrsed ja kobarad kevadsuvesse. 'Põud võib sundida meid hooaja edenedes saaki vähendama,' ütleb Newton, mis viiks pakkumise lõpuks alla ja hinnad kogu pardal. Lõppkokkuvõttes kannataksid kõik. Ja selge taevas ei ole ainus, mis veinivalmistajaid kummitab. Osariigi seadusandjad soovivad kehtestada rangemad põhjaveereeglid, mis võivad veelgi piirata kõigi California kultuuride niisutamist. Vahepeal tehke seda, mida meie, kalifornialased, teeme paremini kui keegi teine: palvetage vihma eest. See võib olla parim viis hoida seda päikesevalgust koos.

Tee oma osa

Aidake vett säästa, juues neid Kesk-Ranniku veine, mis on valmistatud kuivfarmidest valmistatud viinamarjaistandustest. Boekenoogen 2013 Garretti Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia mägismaa) 42 dollarit, 93 punkti. See põneva pereettevõttega põllumajapidamise osa pakub kardemoni, granaatõunaekstrakti, kirsimahla, ollallieberry, magusa metsa ja küpsetava sarvesaiguse aroomi. Maitses on kirsikook, pulbristatud nelk, tähtaniis ja veel pärm, väga täidetud suust ja siidiste tanniinidega. Eedeni mägi 2012 Wolffi viinamarjaistanduse Chardonnay (Edna org) 20 dollarit, 93 punkti. Võitud röstsai, tammesuits ja kerge mango troopilisus lähenevad selle Chardonnay eepilisele ninale 1976. aastal istutatud viinamarjaistandusest. Samuti on maitsekihte, lubi tsitrused arenevad algul võise viimistlusega brioche suunas ja mõned soola ja krakitud pipar kogu ulatuses. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 dollarit, 93 punkti. See on ainulaadne ja põnev võtmine California ajaloolise viinamarja kohta ühest piirkonna teerajajast veinimajast. Aroomid meenutavad hapukat jõhvikat, apelsinikoort, maasikat ja harilikku harja. Maitselt on see soolane ja ürdine ning küpsetiste ja India vürtsidega kardemoni ja chai ning mokkaga. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate kasvatatud kuivkasvatatud Chardonnay (Santa Maria org) 37 dollarit, 92 punkti. See kuivkasvatatud viinamarjaistandus on veinitootja Billy Watheni jaoks sageli keeruline, kuid see töötas sellel aastakäigul, näidates eredaid ja küpseid õunapuuõie, pirni, mee ja magusa sidruni aroome, mida kõik rõhutas valge kivimi mineraalsus. Elav suulae näitab lubjasoodat ja kriidimaitset, pirni naha kibedust ja küllaldast happesust, mis hoiab suu kipitades sügaval viimistluses. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 dollarit, 88 punkti. See kuivasvatuses veini piitsutaja, millele on lisatud 10% Counoise'i ja 10% Mourvèdre'i, pakub rikkalikke mustika, männimahla ja seente aroome. See osutub suulaes tohutult lopsakaks, moosiste, küpsete puuviljade, tanniinide korjamise ja väikese happelisusega, et läheneda tasakaalule keskpalatis. See on mõeldud neile, kes eelistavad võimu peenusele.