Pärit Brasiilia kirdeosa Bahia osariigist, hautis on Aafrika-Brasiilia hautis, mis koosneb kookospiimas küpsetatud soolakaladest ja / või krevettidest alates —Brasiilia palmipõhine õli.

Moquecat maitsestatakse traditsiooniliselt värskete koostisosadega, sealhulgas cilantro, koriander, tomatid, sibul ja küüslauk ning seda saab vastavalt maitsele intensiivselt vürtsitada vürtsikate paprikatega. Savipottides aeglase küpsetamise tehnikat on kasutatud sajandeid ja see tagab maitsete kokkusulamise, muutes moqueka Brasiilia maitsvamateks roogadeks.

---

Krevetid Moqueca

1 nael värsket krevetti, kooritud ja kõrvale pandud
Ühe laimi mahl
1 keskmiselt kollane sibul, tükeldatud, pluss 1 keskmine kollane sibul, viilutatud rõngasteks
1 suur küüslauguküüs, hakitud
Sool, maitse järgi
2 supilusikatäit neitsioliiviõli
2 suurt tomatit, tükeldatud
1 spl värsket koriandrit, hakitud
1 serrano tšilli, seemnetega ja viilutatud (kasutage kummikindaid)
Pipar, maitse järgi
½ tassi magustamata kookospiima

Marineeri krevette laimimahlas, kuubikuteks lõigatud sibulates, hakitud küüslaugus ja näpuotsatäis soola 30 minutit.

Soojendage oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Vala krevetid ja marinaad. Lisage kihtidena tomatid, cilantro, tšilli ja sibularõngad. Maitsesta musta pipraga, maitse järgi. Kalla kihtidele kookospiim ja hauta keskmisel-madalal kuumusel 10–15 minutit või kuni krevetid on küpsed. Serveeri riisiga, võimaluse korral Brasiiliaga. Teenib 4 .

Soovitatav vein: Ühendage Brasiilia vahuveiniga nagu Casa Valduga NV Gran Reserva Brut 130.

Brasiilia juhend