Kuna kogu maailmas on tõusmas esmaklassiline veinivalmistamine, on janu Prantsuse tamme järele, mida peaaegu üksmeelselt peetakse tünni vananeva veini jaoks parimaks, kõigi aegade kõrgeim. Kuid kuigi Prantsuse metsi on sajandeid hästi majandatud, ei muutu need enam suuremaks, nii et hinnad hiilivad kõrgemale. Ühistud otsivad võimalusi nihkesündmustega paremaks konkureerimiseks.

Quinn Roberts uurib ühte strateegiat. Juhatuse meistrina Tonnellerie Ô , uusim koostöö Californias, Roberts on eesotsas a “Prantsuse tamme Cooperi valik” programm, kus osalevad veinitootjad saavad oma tünne isiklikult jälgida metsast vaatlusveskini oma keldrisse. Kooperatsioon kasutab Pariisist kahetunnise autosõidu kaugusel vaid nelja kambriveskit, mis teeb hõlpsaks külastuseks, seejärel saadab latid Californiasse Beniciasse, et see saaks kohandada tünnideks, mis sobivad veinitehase röstsaia, suuruse ja kujuga.

Tammepuu maitsestamine.

Barrel’s Lineage

Ehkki uudne tünnimaailmas - ja mitte odav - valmis tünnide maksumus on 1600 dollarit, mis on peaaegu kahekordne ettevõtte tavapärasest hinnast, võtab idee vihjeid ülejäänud tänapäevastest taludest laudadesse kultuurides, kus tarbijad soovivad täpselt teada, kus iga koostisosa on nende tassi või klaasist pärinevad.

'Prantsuse riigimetsades näete kõige intensiivsemat metsamajandamise vormi ja kõige valivamat harvendusraiet puude eluetappide jooksul,' ütles Roberts , mille varustatud veskipartnerid hangivad nendest metsadest võimalikult palju, tavaliselt pimedate oksjonite kaudu.

„Eesmärk on harvendada tamme, mida pole vaja, jätta kõige nooremad tammepuud ja säilitada need puistud, et sundida neid üksteisega võistlema, peamiselt valguse jaoks. See hoiab ära puu külgmise hargnemise ja soodustab puu sirgemat kasvu. Kvaliteetsemad latid pärinevad kõige pikematest, sirgematest pakiruumidest, millel on väga tihe tera ja väga vähe defekte. ”

Napas kasvanud ja elav Roberts on teise põlvkonna koostööpartner. Pärast töötamist Robert Mondavi kelder , tema isa Keith õppis Bordeaux's koos kuulsa kuuenda põlvkonna koostööpartneriga Philip teeb allahindlust , seejärel asutati koos Põnev hääl Napa poolt ja Mendocino koostöö , mõned esimesed Californias asuvad tünnivalmistamise ettevõtted. Koos oma vennaga Nathan , Roberts poisid õppisid tünnivalmistamist teismeeas. 'Selleks ajaks, kui me keskkooli õppisime, olime täielikult kvalifitseeritud koostööpartnerid,' Quinn Roberts selgitab. Kuigi ta õppis vene kirjandust aastal UC Davis , meelitas isa ta uuesti ärisse, viies lõpuks tema juurde Tonnellerie Ô Nathan leidis vahepeal tööd Arnot-Roberts veinitehas .

See teeb Robertsist ideaalse teejuhi sellistele veinivabrikutele, kes külastavad sarnaseid veskeid Meranderie Gauthier Camille , juhib Nathalie Gauthier aastal Méry-ès-Bois , ümbritsetud Loire'i org paksud tammemetsad. Üks viimastest iseseisvatest müügiveskitest Prantsusmaal, mis on pühendatud üksnes veini jaoks puidu töötlemisele - konsolideerimine on valdava osa sellest turust üle võtnud - Gauthier on oma traditsiooniliste viiside üle ägedalt uhke.

'Meie jaoks on käed ja kaks silma väga olulised - siin näete rohkem käsi ja silmi kui masinaid,' Gauthier ütles ühe ajal Roberts ringreisid eelmisel kevadel, saedade sumin ja raseeritud puidu aroom ümberringi. 'Tänapäeval võiksite öelda, et see on' loomulik ', kuid oleme alati nii töötanud.' Tema poeg Vincent teab oma perekonnas viimasena, kuidas massiivseid tammepalke vaid kirve ja kiiluga lõhestada, mida ta külastuse raames õnnelikult teeb.

Tonnellerie Ô koostöömeeskond kavatseb lõunat süüa ühes Prantsuse tammemetsas.

Puu ainulaadsete omaduste säilitamine

Üks programmis osalevatest veinivalmistajatest Patrick Muran | kohta Üheksa mõisa Paso Roblesis on selle protsessi tähtsuse äratundmine aukartusega jälgituna sügavam kui show-and-tell. Ta usub, et puidutöötlemise suurema konsolideerimisega ettevõttes võivad tekkivad tünnid lõpetada homogeniseerituna, mistõttu on vähem võimalusi tuvastada konkreetse metsa või veski terroirilaadset mõju. 'Nende joonte metsa tagasi tõmbamine on üha raskem,' Muran ütles. 'Paljud koostööpartnerid räägivad sel viisil, kuid mingil hetkel lõpetavad nad puidu segamise.'

Selle kindlaks tegemine võtab aega Tonnellerie Ô's programmis õnnestub viia tünnide ärisse metsa-pudeli eetika. Kuid ettevõte, mis asutati 2009. aastal, muutes selle California uuemaks, laieneb jätkuvalt.

'Kui ma siin viis aastat tagasi tööle asusin, tegime 19 tünni päevas - nüüd teeme 45 barrelit päevas,' Roberts ütles, lisades, et nad tegid eelmisel aastal 10 000 barrelit. 'Tahaksime selle kahekordistada.'