'Mugavad toidud ja nostalgilised toidud toovad naeratuse teie näole,' ütleb Scott Campbell New Yorgi restoranist ja baarist New Leaf (Fort Tyron Park 212.568.5323). Kuuma šokolaadi osas olen ma veteran. Sellega saab nii palju asju teha. '

Tema menüüs on üheksa maitset sisaldavat kuuma kakaojooki, mis ühendavad šokolaadi selliste maitsetega nagu lavendel, maapähklivõi ja chipotle. Igale kruusile lisatakse kodus valmistatud vahukoort ja vahukomme. Patroonid saavad tellida menüüst ühe joogi - või kujundada kakao degusteerimislennu (12–14 dollarit, piikidega või mitte).

Siin on Campbelli näpunäited kuuma šokolaadi kruusi täiustamiseks:
Ärge säästke, kasutades madala kvaliteediga koostisosi. Campbell soovitab kasutada suurepärast šokolaadi ja vahukoort (veelgi parem, kui teete vahukoore ise).

Kasutage nii täispiima kui ka kõrgekvaliteedilist vaniljet, suhkrut ja šokolaadi (kas küpsetusšokolaadi või kakaopulbrit).

Serveeri paksuseinalises kruusis, täites selle kruusi joogi valmistamise ajal kuuma veega (enne uuesti täitmist tühjendage kindlasti vesi). Nii säilitab jook sooja temperatuuri palju kauem.

* Järgmine on kirjutatud kuuma kakao retsept, mille autor on välja töötanud ainult ajakirja Wine Enthusiast jaoks. *

Päikesetõus
Hommik nõuab tavaliselt kohvi, kuid šokolaadi veetlus on mõnikord liiga ahvatlev. Andke sellele Grand Marnieri kuumale kakaojoogile järele - ideaalis nädalavahetuse hommikul.

6 untsi peeneks hakitud mõrkjasmagus šokolaad
2 tassi piima
Üks lask espressot (või Prantsuse ajakirjanduses valmistatud 8 untsi kohvi)
1 tl suhkrut
1 supilusikatäis Grand Marnierit
vahukoor

Ühendage šokolaad, piim, espresso ja suhkur kastmepotis keskmisel kuumusel mõni minut. Segamiseks kasutage visplit, kuni segu on ühtlane, ja olge ettevaatlik, et see ei põleks. Lisa Grand Marnier ja vala kruusi.

Kõige peale pane vahukoor ja serveeri.

Vaadake ka: Haute šokolaad sõbrapäevaks .