Mõned maailma parimatest veinidest on magusad. Need veinid on sageli valmistatud individuaalselt korjatud klastritest, mis annavad kõige küpsemaid viinamarju, need veinid on ilusad, imalad, rikkad ja meeldejäävad. Võtke üks lonks ja olete haakunud.

Välja arvatud see, et me ei võta seda lonksu sageli. Me joome kuiva veini, sest see sobib toiduga või toimib aperitiivina. Mis puutub magusasse veini, siis me ei tea, kuidas, kus ja millal seda juua või kuidas see peaks olema paaritatud. Palusime neljal eksperdil lammutada vana magusat Prantsuse magusaid veine ümbritsevat mütoloogiat ja soovitada igapäevase toiduga töötavaid paare.

Alsace

Shutterstock

Kuulus oma kuivuse poolest Riesling , Pinot Gris ja Gewurztraminer , Alsace toodab samadest viinamarjadest rikkalikke magusaid veine. Tänu päikeselisele soojale sügisesele ilmale lasevad tootjad viinamarjadel rippuda, et saada hilise saagikuse rikkus (Vendange Tardive) või kokku kuivanud marjad, mis lähevad haruldasesse Sélection de Grains Nobles (SGN). Kuigi Gewurztraminer on mõlema stiili jaoks loomulik, on suurimad veinid pärit Rieslingist, mis tagab maagilise tasakaalu magususe, rikkalikkuse ja karge happesuse vahel. Mõlemad stiilid vananevad mitu aastat.

Siduge see

Alsace'is sündinud meister Sommelier Michaël Engelmann Kaasaegne New Yorgis soovitab Tai kookospähkli-karrikastmes kärbitud kammkarbid koos 10-aastase Vendange Tardive'iga. SGNi kohta ütleb ta: 'Ma pean lihtsalt minema foie gras 'või maksapasteetiteed mööda.'

Shutterstock

Coteaux du Layon

Angersi linnast otse lõunasse jääb Layoni jõe kitsas org ideaalsete tingimuste loomiseks kameeleonist pärit magusatele, botriseeritud veinidele Chenin Blanc viinamari: udused sügishommikud, millele järgnevad päikeselised pärastlõunad. Veinid pärinevad paljudest erinevatest nimetustest, kuid otsige Bonnezeaux, Quarts de Chaume ja Chaume Premier Cru. Coteaux du Layonile külanimedega veinid on paremad kui lihtsalt Coteaux du Layoniga veinid. Need on kõik veinid, mille magusus ja intensiivne happesus on võrdsel tasemel ning nad tantsivad värskusega.

Siduge see

Kapten Sommeljee Peter Granoff Ferry Plaza veinikaupmees ja veinibaar San Franciscos meeldib ühendada Indiast ja naaberriikidest pärit karritest leitud aromaatsete vürtsidega. Ta ütleb, et neid 'täiendab kenasti botrytis'e mõju veinides, eriti kui [veinidel] on endiselt värskendav happesus'.

Barsac

Shutterstock

Barsac on koos Sauternesega magus veinipiirkond Bordeaux's, kus Sémillon ja Sauvignon Blanc viinamarjad säravad. Hommikuste uduste ja pärastlõunase päikese käes kokkutõmmatud botritiseeritud viinamarjad pakuvad äärmiselt suurt kontsentratsiooni. Kui Sauternes toodab rikkalikke rikkalikke veine, siis Barsaci veinid on veidi kergemad. Vaatamata rikkalikkusele on mõlemal veinil happesus, mis on hädavajalik iga suurepärase magusa veini jaoks. Leiate mõne hea ostu, kuid isegi tippveinid on soodsad hinnad, arvestades nende valmistamise äärmist tööd.

Siduge see

Aline Baly Chateau Coutet Barsac märgib, et ookeanisoolaga toidud sobivad hästi veinide mineraalsusega. 'Koorikloomad on suurepärane näide, kuna nende värske meremaitse saab suurepärase kontrasti nii veini magususe kui ka mineraalse kvaliteediga.'

Shutterstock

Jurançon

Püreneede mägede jalamil asuvatel ridaäärsetes viinamarjaistandustes toodavad Jurançoni veine kaks kõige peenemat ja tundmatumat viinamarja, Petit Manseng ja Gros Manseng. Nad on valmis ja tasakaalustavad happesust ja magusust. Mõne jaoks, eriti Prantsusmaal, on need kõige suuremad magusad veinid. Mitte nii rikkad kui mõned teised, nad on kerged ja sisaldavad aprikoosi- ja troopilisi puuvilju, samuti magusust, mis tuleneb botriseeritud viinamarjadest. Nad on noorelt maitsvad, kuid võimelised vananema mitu aastat.

Siduge see

'Mis puutub Jurançoni magusate veinide ja soolaste roogade ühendamisse, siis kaldun kalduma ulukiliha poole, mis on sageli puuviljadega ühendatud, et anda looduslik soolane ja magus konkurentsivõime, või [selleks] ühiseks jõupingutuseks taltsutada mäng, ”ütleb Brett Feore, peasommeljee Musketi tuba New Yorgis.