Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Reisimine

Juhend Kanada uusimas veinipiirkonnas, Prince Edwardi maakonnas

'Mis tunne on viinamarjade kasvatamine Siberis?'



Seda nalja pandi Caroline Grangerile, kui ta hakkas Kanada prints Edwardi maakonnas oma perefarmis viinamarju istutama. Ontario järve põhjarannikul asuv piirkond on veiniviinamarjade kasvatamisel suhteliselt uustulnuk. Granger ja teised viisid oma esimesed istutamised läbi peaaegu kaks aastakümmet tagasi.

Kindel on see, et talved võivad siin olla karmid. Igal aastal matab enamik veinitootjaid oma viinapuud hoolikalt käsitsi, ükshaaval. Kuid pinnas oma lubjakivist substraadiga sarnaneb Burgundia omaga ja tavaliselt mõõdab järv kliimat piisavalt, et saak koristada.

Väljas suhteliselt tundmatu Kanada , 'Maakond', nagu seda nimetatakse piirist põhja pool, on pikka aega meelitanud nädalavahetajaid Torontost, Montrealist ja Ottawast. See uhke ajalooliste linnade, mägede ja 500 miili rannajoonega. Kuid veini saabumine on bukoolse piirkonna pulssi kiirendanud.



Külastajad tutvuvad oma 40-kohalistes veinitehastes ja saavad neid maitsta, einestada restoranides, mis seovad kohalikke toite veiniga ja peatuvad ühes kolmest uuest hotellist, mis asustavad renoveeritud vanu hooneid. Üks, Juuni motell, on ümbermõeldud teeäärne motell, mis on krunditud roosa värvi ja troopiliste teemadega tapeetidega. Tubade korgitserid annavad tunnistust veiniturismi kasvust piirkonnas.

Kolm last ja naine istusid põllu ees puitaia peal

Caroline Granger ja lapsed / Foto viisakalt prints Edwardi veinitehase Grange'ilt

Külastatavad veinitehased

Grange Prince Edwardi veinimajast

Granger muutis oma perekonna 1826. aastal ehitatud laudast degusteerimisruumiks see veinikelder Hillieri lähedal, mida ta peab koos oma tütre Maggie Belcastroga. Sel ajal kolme lapsega üksikema veenis Granger veisefarmist isa, kes kasvatas ka paar saaki, laskma tal proovida viinamarju kasvatada.

'Ta võis arvata, et olen hull, aga ta lasi mul seda proovida,' ütleb naine.

Pärast lähedalasuvas kolledžis veinivalmistamiskursuse läbimist istutas Granger külma suhtes taluvad viinamarjad Chardonnay, Pinot Noir ja Gamay, mis arenevad Burgundia tüüpi pinnases. Seejärel siirdus ta Rieslingu, Pinot Grise ja Cabernet Franci juurde. Grangeril on nüüd 60 aakrit viinapuu all, mis toodavad koos vahuveine ja veel veine talumaja siider , piirkonnale omane tootmissegu.

Vasak pilt on ümberpaigutatud puitvarda, parem pilt on aida ees pidu

Foto viisakalt Vana Kolmandaga

Vana kolmas

Bruno François ja Jens Korberg, ettevõtte omanikud Vana kolmas ja endised torontoonlased muutsid vana aida õhuliseks maitseruumiks. Seal pakuvad nad pakkumisi, nagu näiteks küpsetamata Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc ja Golden Russeti õuntest valmistatud siider. Mõni tulu igast Chardonnay pudelist annetatakse haiglale, kes on François't ravinud ajukasvaja tõttu.

'Ma reageerin ravile hästi, kuid see annab teile pikema ülevaate sellest, mida me tahtsime, kuidas me siin elada tahtsime,' ütleb François.

Puitkonstruktsioonis laud, seina äärde laotud tünnid ja samale seinale riputatud sarved

Sisemaa veinifirma / foto autor Johnny CY Lam

Sisemaal asuv veinifirma

Asub Hillieri lähedal, Sisemaal asuv veinifirma spetsialiseerunud vahuveinile ja selle tõi turule siirdatud Toronto paar Jonas Newman ja Vicki Samaras. Newman oli selle linna ühe tipprestorani endine maître d ’, Samaras aga botaanik.

'Me abiellusime selles projektis oma oskuste kogumi, erinevate võrgustikega,' ütleb Samaras. 'Ma olen rohkem teadus, tema on rohkem kunst.'

Nad kasutavad vahuveini valmistamiseks kolme peamist meetodit: traditsiooniline meetod Les Etoilesi villimiseks, mis on valmistatud peamiselt Chardonnayst ja Pinot Noirist, Charmati meetod Borealis Charmat Rosé valmistatud Gamayst kohapeal asuvates paakides ja Méthode ancestrale Apple Pétillant Naturel , mis on samuti tuletatud Gamayst. Suvekuudel saab lõunat süüa kohapealsetest toiduautodest.

Veiniriiulid koridoris, mis viib tänapäevase baari juurde

Foto viisakalt Rosehall Run Vineyards

Rosehalli jooksu viinamarjaistandused

See 150 aakri suurune kinnistu on lühikese autosõidu kaugusel Hillierist mööda lojalistlikku pargiteed, mis on nimetatud maakonna esimestele asukatele, kroonile lojaalsetele Ameerika kolonistidele, kes liikusid pärast revolutsioonilist sõda põhja poole.

Veinivalmistaja Dan Sullivan on enesekirjeldatud seeriaettevõtja. Ta õppis oma käsitöö sarnaselt mõtlevate amatööride rühmas, kes valmistas mahlaga veini Ontario tuntumast veinipiirkonnast Niagarast.

'Kui me siia 90ndatel jõudsime, oli kohalik veinivalmistamine alles lapsekingades,' ütleb Sullivan. “Katsetasime mulda. [Me] ei suutnud uskuda, kui õige see oli. Chardonnay armastab seda siin. '

Tema oma 2013 JCR Chardonnay on haruldane Prints Edwardi maakonna vein, mis on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse. See võitis hõbemedalid Chardonnay-du-Monde ja Decanter World Wine võistlustel.

Aerofotod viinamarjaistandustest ja talude ehitamisest

Pika koera veinitehas / Ben Flocki foto

Pika koera viinamarjaistandus ja veinitehas

Enamik Prince Edwardi maakonna veinivalmistajaid valib saite selle läänepoolsest otsast Hillieri lähedalt. Kuid James Lahti ja Victoria Rose on üle 20 aakri Pika koera veinitehas asub suurepärases isolatsioonis oma kõige lõunapoolsemal poolsaarel. Sellest kõigest eemale pääsemine oli maineka IMAX-i filmitoimetaja Lahti eesmärk.

'Ma olin Torontos vihane mees,' ütleb Lahti. 'Pidin välja tulema. Tarkvara ja [Interneti] abil oli videot kaugtöötluseks lihtsalt võimalik saada. Nägime seda kohta ja hüppasime selle juurde. '

Kuigi viinapuudel on olnud karmid talved, ei katnud ta neid mullu ühelgi aastal mullaga ja nad jäid ellu. 'Meil on järv igast küljest, nii et see aitab,' ütleb ta.

Veinimaja on saanud nime nende surnud taks Otto järgi. Selle maitsmisruumides asuvad koera järeltulijad Fern ja Flora, kes pistavad ringi, kui külastajad rüüpavad pärandist toodetud Chardonnay, Pinot Gris ja Pinot Noir proove.

Lahti näib oma puuviljaründaja Pinot Noiri üle kõige uhkem. 'Meie viinapuud on [istutatud] kaks aastakümmet ja nad on just jõudmas Pinot [Noir] algusaastatesse.'

Väike vintage kaubik seisis viinamarjaistanduse ees

Riiklik siidrifirma / Foto: Johnny CY Lam

Maakonna siidriettevõte

Juba ammu enne seda, kui siin viinamarju kasvatati, oli prints Edwardi maakond õunamaa. Asub Waupoos, maakonna idaosas, Maakonna siidriettevõte kasutab siidrite valmistamiseks 1850. aastal istutatud viljapuuaia vilju.

Asutaja Grant Howes oli tuntud Ontario siidritööstuse vanaisana. Selle restoranist avaneb vaade Prince Edwardi lahele ja seal pakutakse lihtsaid toite, näiteks lambalihahamburgereid ja juustutaldrikuid, mis on kõik mõeldud siidrite hapukuse täiendamiseks.

Jaheda kliima ja sooja kliima veini tegelik erinevus

Kust proovida Prince Edwardi maakonna veini

Keerukat piletihinda saab nautida hotellis Drake Devonshire , mis on kinnitatud pika Drake'i hotelli juurde omapärasesse järveäärsesse Wellingtoni linna. Klaasiaknaga söögitoas, mis on riputatud üle järve, pakub peakokk Alexandra Feswick hooajalist menüüd, mille juured on nii linnas kui ka maal. Ontario ahvenat serveeritakse edamame ja lootosjuurega, samas kui kohalikult üles tõstetud lambaliha rõhutatakse suitsuse jogurti ja kodus valmistatud harissaga.

Veinidel on nii rahvusvahelised tipppudelid kui ka kohalikud sildid. Viimaste piirkondlike valikute hulka kuuluvad Pinot Gris Grange'ist, Pinot Noir Long Dogist, paar Chardonnay Rosehall Run'ist ja sädelev Gamay Tagamaalt.