Rick Smith armus esmaklassilises saké's ühel õhtul peol. Kauaaegne veinisõber avastas ta hämmastusega aroomi- ja maitseainete valiku selles, mille ta oli varem reaktiivkütusena kõrvale heitnud. See oli tema esimene samm näpunäidete otsimisel, mis viis ta ja tema partner Hiroko Furukawa avanema Sakaya, New Yorgi esimene saké eripood, eelmisel aastal.

Smith pole ainus saké konversioon. Kui Jaapani jook oli sushi odava alkohoolse lisandina üle põlatud, on see kiiresti omandamas rahvusvahelist mainet. Eksport kasvas aastatel 2006–2007 ja tõusis 2008. aastal uue kõrgeima tasemeni, 12 151 Kk. USA juhib maailmas sakéimporti, millele järgneb Taiwan. Suurbritannia, kus müük on viimase kahe aasta jooksul kahekordistunud, on suurim arenev turg, kuid märkimisväärne jälgija on kasvukohad nagu Amsterdam, Berliin, Stockholm ja Peking.

Tänapäeva sakéjoodikud juhivad demograafilist valikut - alates hästi reisinud ärimeestest ja pensionäridest kuni noorte linna hipsteriteni. Paljud on pärit veinitaustast. USA sommeljeede eksamid hõlmavad nüüd saké-küsimusi ja Euroopas, kus kõigil Jaapani asjadel on trendikas oblaat, on Rootsi sakeeletooja Ake Nordgreni sõnul teed juhatamas noored sommeljeed.

Nordgren, kelle sakéäris on alates 2003. aastast aastakasv kasvanud 75–100%, nimetab ühe eelisena sake'i sidumisvõimalusi: „Vein muutub aina julgemaks ega sobi toiduga tegelikult kogu aeg, samas kui saké kutsub toidu maitsed püsima. '

Kuigi saké võlgneb suure osa oma edust tänu Jaapani köögi esiletõusule välismaal, meeldivad kõrgetasemelistele restoranidele WD-50 New Yorgis ja Paks part Ühendkuningriigis on nüüd menüüdes saké tavatu paaritusena.

Osaliselt tänu väidetavale Jaapani toidu tervislikule kasule on premium saké puhtusekujutis ka selle populaarsust tugevdanud.

'Tarbijad otsivad tõelisi, jätkusuutlikke, looduslikke ja tervislikke tooteid,' ütleb Chicagos asuv turustaja Andy Pates kreemiveinidest. 'Näeme palju kasvu ja võimalusi kallis looduslikes toidupoodides nagu Whole Foods.'

Saké müük on ikka veel kaugel veini ja õlle müügist, kuid Pates ja teised valdkonna spetsialistid on kindlad, et turuosa kasvab, kui tarbijad saavad rohkem teadmisi.

Rick Smith paneb sellele peenema punkti: „Saké on koht, kus vein oli USAs kakskümmend aastat tagasi. Inimesed alles hakkavad avastama selle naudinguid ja soovivad rohkem teada saada. '

Parimad kohad, kust osta ja sake Sakéid kogu maailmas

Saké armastajad on valiku tõttu ära hellitatud, kus on rohkem kohti kui kunagi varem premium saké ostmiseks ja joomiseks. Kõik algas 2003. aastal, kui San Franciscos avati Ameerika esimene saké pood True Saké. Sellest ajast alates on trend New Yorgis tõusnud ja levib kogu riigis ja kaugemalgi.

Premium Saké see on Erikauplused
Tõsi Sake (SF)
Kork (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Nomi ( Seattle)
Sakaya (NYC)

Sake Baarid

San Francisco:
Ozumo Sake Lounge

Inglid:
Baar Hayama

New York:
Saké Hana (265 E 78. p. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764,8549)
Detsibell

Hartford:
Mis

Philadelphia:
Toores Sake ja Sushi Lounge

Tokyo:
Zuma
Bincho
Saki

Kas soovite lokaalis saket rüübata? Need Tokyo ja Kyoto lähedal asuvad õlletehased tervitavad külastajaid ekskursioonidel, maitstes ja mujal. Broneerimine on vajalik.

Tokyo:

& middot Yoshiro Ishikawa juhendab teid inglise keeles läbi hoonete, mis pärinevad 1800. aastatest Ishikawa Shuzo
& middot ingliskeelsed voldikud on saadaval iga-aastastel ekskursioonidel Ozawa Shuzo

Kyoto:

& middot Õlletanke saate vaadata aadressil Fujioka Shuzo selle butiikpruulikoja baari taga.
& middot Kas olete tõsine saké sukeldumise pärast? Taotlege Mukune rahvusvaheline Saké pruulipraktika Daimon Shuzos.

Isikupärastatud õlletehase ekskursioonide kohta Tokyos ja mujal Jaapanis pöörduge kakskeelse juhendi poole Etsuko Nakamura .