Peened lõhna- ja maitseained, mis muudavad džini nii maitsvaks, võivad tunduda lausa arusaamatud. Paljud tootjad ei loetle koostisainetel isegi oma etikettidel, mis säilitavad ainult džinnimüsteeriumid, mille teadmist on tõstnud sellised väljamõeldud tegelased nagu Jay Gatsby ja James Bond.

Kuid me oleme siin selleks, et oletused džinnist välja võtta. Selles juhendis on loetletud populaarsed džinnid nende domineerivate maitsete põhjal, mida ühiselt nimetatakse botaanikateks. Džinniks on vaja männitaolist kadakat, ehkki destilleerijad saavad selle kadaka noodi häälestada sosina või müürina. Peale selle võivad botaanikalised omadused olla väga erinevad. Kõige levinumate hulka kuuluvad vürtsid (koriander, kardemon, aniis), lilled (roos, lavendel) ja tsitruseliste koor (sidrun, greip). Kasutage allolevat juhendit, et tuvastada maitse, mis teile vanades seadmetes meeldib, ja võib-olla leida uus lemmik džinn.

Märkus: loetletud botaanilised ained on tootjate pakutavad. Seal, kus see pole saadaval, kasutati botaaniliste maitsete tuvastamiseks degusteerimise märkmeid.

Illustratsiooni autor Alan Baker

Angelica

Martin Milleri džinn

Selle õistaime juur lisab sooja muskusliku ürdinoodi, mida mõned kirjeldavad kui trühvlilaadseid. Angelicat kasutatakse ka mitmesuguste taimsete amari ja likööride maitsestamiseks, mis sisaldavad Chartreuse'i, nii et see võib olla hea valik segada klassikalises Viimase Sõna kokteilis, mis sisaldab nii džinni kui ka Green Chartreuse'i.

Proovige ka: D. George Benhami Sonoma Dry Gin (angelika, kummel, tähtaniis)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Must pipar

Bombay Sapphire East

Hoogsalt vürtsikat pipratera kasutatakse pikantsi lisamiseks paljudele roogadele, seega ei tohiks üllatada, et must pipar on tavaline maitseaine ka paljude džinnide jaoks. Bombay Sapphire East rõhutab Aasiast pärit koostisosi, mille hulka kuuluvad Vietnami must pipar ja Tai sidrunhein.

Proovige ka: Püha Jüri kuiva rukki džinn (köömned, must pipar)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Kardemon

Nr 209 Džinn

Neid lihavaid ja aromaatseid kaunu leidub sageli Aasia köökides, kuid nad pakuvad oma maalähedast lõhna ja soojendavat magusust ka alkoholile.

Proovige ka: Opihr Oriental maitsestatud džinn (kardemon, köömned, kubebipipar), Neli samba (kardemon, koriander, Tasmaania pipra marjaleht)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Kaneel / Cassia

Tsitadelli džinn

Kui kadakas juhib seda Prantsusmaal valmistatud džinni, lisab Vietnami kaneelikoor magusust ja vürtsi, lisaks puitunud muskaatpähkel ja särav annus tsitruselist värskust. Sellele džinnile ebatavaline lisand: génépy, väike mäelill, mis annab rohtise noodi, mis sarnaneb absintitilgaga. Cassia on saadud teisest taimest, kuid aroom ja maitse sarnanevad kaneeliga ning see on ka džinnis tavaline botaanika.

Proovige ka: Botaanik Islay Dry Gin (kassia, lagrits, piparmünt)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Tsitruselised

Plymouth Gin

Nii puhas kui ka stiil, see puhas mahe variant vähendab kadakat ja võimaldab sidruni- ja apelsinikoorel esile tulla. See stiil sobib eriti hästi teiste maitsetega, mistõttu on see mitmekülgne valik kokteilide jaoks nagu Negroni või French 75.

Proovige ka: Lennunduse džinn (kuivatatud apelsinikoor, lavendel, sarsaparilla), London nr 3 (apelsin ja greip), Tanqueray 10 (valge greip, apelsin, laim)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Koriander

Fordi džinn

See on üks väheseid tootjaid, kes pakub botaanika osas täielikku läbipaistvust. Fordi teatel moodustab koriander umbes ühe kolmandiku selle lõhna- ja maitseainest, millele järgneb palju väiksem kogus greipi, sidrunit ja mõru apelsinikoort.

Proovige ka: Surma uks (koriander, apteegitill), Farmer’s Botanical (koriander, sidrunhein)

Algne lennunduskokteil

Illustratsiooni autor Alan Baker

Kurk

Hendricku džinn

See villimine on leidnud fänne tänu oma iseloomulikule kurgi- ja roosiprofiilile. Ehkki väga vähestes džinnides kasutatakse kurki botaanikana, on paljudel värske, kurgilaadne maitse, mis annab Gimletile jahutava lisa.

Proovige ka: Onu Vali botaaniline džinn (kurk, salvei, lavendel), Greenalli oma (sidrunikoor, kurgilaadne noot, koriander)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Lilleline

Noleti hõbekuiv džinn

“Floral” hõlmab laias valikus botaanikaid (iiris, roos, violetne), kuid teate seda tuttavat lõhna. Parimad lilležinnid pakuvad peibutavat delikaatsust, segades võib-olla lille- ja puuviljaseid noote, astumata seebi- või parfüümilaadsele territooriumile. Nolet’s pakub ahvatlevat segu Türgi roosist ja valgest virsikust.

Proovige ka: G’Vine'i õitsemine ('Viinapuuõied', pärn) Dorothy Parker (kuivatatud hibiskide kroonlehed, leedrimari, tsitruselised)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Puuviljane

Ahv 47 Schwarzwaldi kuiv džinn

Kui kõrvale jätta tsitrusviljad, kasutavad üsna paljud džinnid marju, viljapuuaia puuvilju, näiteks õunu või muid puuvilju, et lisada piiritusele piirkondlikku maitset (võib-olla kõige ebatavalisem, mida olen näinud, on kantalupp). Villimine on tavaliselt pigem puuviljamaitseline kui selgelt puuviljamaitseline. Näiteks Saksamaa ahv 47 (nii nimetatud, kuna see sisaldab 47 botaanikat) sisaldab pohli, jõhvikat ja murakat, kuigi teil oleks raske neid välja valida.

Proovige ka: Caorunn (koriander, pihlakamarja, kanarbik, Coul Blushi õun)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Kadakas-edasi

Tanqueray Londoni kuiv džinn

See on botaanika suur issi. See on kogu džinnis ja selle reipas männimaitse on klassikalise Londoni kuiva stiili tunnus. Tanqueray algab elava kadakaga, seejärel avaneb see peenemale lagritsa, musta pipra ja tsitruselistele. See sobib ideaalselt džinniks ja toonikuteks.

Proovige ka: Sipsm VJOP (see tähistab “väga kadakamarja ülekindlat džini”), Püha Jüri Terroir (kadakas, Douglase kuusk, loorber)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Lavendel

Waterloo Gin

Lõhnavate lillade pungade poolest tuntud lavendlitaim kuulub piparmündi perekonda. Kuna see võib olla nii võimas, kasutatakse seda džinnis säästlikult, sageli paprika- või tsitruseliste botaanikate vastena. Texases toodetud “uue lääne” stiilis džinni Waterloo Gin esitleb kohalikku lavendlit koos koriandri, aniisi ja rosmariiniga.

Proovige ka: Brooklyn Gin (edasi tsitruselised, vaid vihje lavendlist)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Lagritsa / aniis

Langley destilleeritud Londoni džinn

Lagritsajuur erineb tähtaniisist, kuid need kuuluvad samasse perekonda (nagu ka apteegitill) ja pakuvad sarnaselt sügavaid puitunud ja mullaseid noote, mis pakuvad ka piparmünti ja melassi.

Proovige ka: Ankur vana Tom (tähtaniis, lagritsajuur), Greylock Gin (lagrits, tsitruselised)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Orris Root

Edinburghi džinn

Iirisetaime juur annab mullase, tolmuse magususe, mida võib tajuda puitunud või heinataolisena, samuti selgelt magusa lõhna (seda kasutatakse sageli parfüümide valmistamiseks). Edinburgh kasutab orrisjuuri, kadakat ja tsitruselisi, segatuna väiksema koguse piimohaka ja kanarbikuga.

Proovige ka: Maakler džinn (soe tsitruseline ja vürts, mullane orrisüdamik)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Safran

Cadenheadi Old Raj Dry Gin

Safraniga infundeeritud piiritusest on raske mööda vaadata: vürts annab kollase tooni. Vana Raj on kuldsetest džinnidest ehk tuntuim. Selle maitseprofiil on klassikaline kadaka-tsitruse-vürtside segu, kuid kuldne varjund eristab seda.

Proovige ka: Buduaarsem safran džinn (oranži tooni, maalähedane), ESP Noho Gin (jahmatavalt sidrunikollane, safran, kardemon ja apelsin)

Illustratsiooni autor Alan Baker

Tee

Beefeater 24 Londoni kuiv džinn

Sõltuvalt kasutatud teelehtede tüübist ja segust võib maitseprofiil olla väga erinev. Üldiselt oodake kerget maalähedast kokkutõmbumist. Võrreldes klassikalise Beefeateri täieliku kadakaplahvatusega on Jaapani sencha ja Hiina roheliste teedega infundeeritud 24 villimisel meeldivalt vürtsikas löök.

Proovige ka: Vähesed hommikusöögi džinni (piiratud koguses villimine Earl Grey tee, bergamoti ja apelsinikoorega)