Peale armastuse või vihkamise Beaujolais Nouveau - mis antakse välja alles novembri lõpus - võib veinijoomise maailm lubadusi (ja palveid) valada ainult sügisel saagikoristuse ajal.

Kuid üha suurem arv õlletootjaid loobub traditsioonilistest võtetest ja valmistab tänavuse helduse tõttu nüüd jooke.

Augusti keskpaigast septembri alguseni on humal, õitsvad koonused, mis pakuvad õllele kibedust, aroomi ja maitset. Põllumehed ruttavad rasva ja vaigulisi õisi lõikama, kuivatades neid aastaringselt kasutamiseks.

Need õlle pungad tuleb kiiresti kuivatada, sest tavaliselt kaotavad nad kanguse ühe päeva jooksul pärast kitkumist. Kuid nende säilitamisel on oma hind.

'Need võivad kesta kauem, kuid kuivatamine ajab märkimisväärse koguse kõige lõhnavamaid õlisid välja,' ütleb Võit Pruulmeister Bill Covaleski.

Nende aroomide jäädvustamiseks lisavad Covaleski ja teised värsket humalat otse põllult oma mullitavatesse õllepaakidesse, seda protsessi nimetatakse niiskeks hüppamiseks.

Tulemuseks on mõrkjasvalge õlu, millel on rikkalikumad ja võrgutavad tsitruselised ja troopiliste puuviljade noodid kui kuivhüppega pruulimisel. Paljud näitavad isegi õrna rohelist lõhna, nagu kärbitud muru klorofülli kimp.

Enamikku humalat kasvatatakse Washingtonis ja Oregonis, nii et Vaikse ookeani loodeosa õlletootjatel on lihtne juurdepääs, teised ööbivad humalaid kogu riigi õlletehastes, et nad saaksid neid lisada enne, kui nad muhedaks lähevad.

Samuti ärge pange tähele, kui märkate saagiõlut. Humala pruulimine neid ei säilita - täpselt nagu pungad, tuhmuvad aroomid ja maitsed iga päevaga.

'See on kord aastas maitsekogemus, mida tasub otsida - ja kiiresti tegutseda,' ütleb Covaleski.

---

Great Divide Fresh Humal Pale Ale

Alates 2003. aastast on see Denveri õlletehas värvanud veoautosid, et kiirustada Washingtoni humalate kohaletoimetamist, mis annab sellele kahvatusele rohelise, tsitruselise vervu.

Deschutesi humalareis Pale Ale

Oregoni põllumajandustootjalt Doug Weatherilt hiljuti korjatud humala pakkimisest kukutab see Oregoni Bendi õlletootja lilled veekeetjatesse, tekitades selle tsitruselise ja ahvatleva sipani.

Võidu lõikus Ale

Laagerdunud küpsete aprikooside ja greibide lopsakate ja mahlaste maitsetega, saab troopiline ja elegantselt magus Harvest Ale oma puuviljaprofiili täieõielistest Citra ja Mosaic humalatest.

Sierra Nevada põhjapoolkera saagikoristus IPA

Ligi 20 aasta jooksul on Sierra Nevadas avanenud kalifornialased välja pakkunud mitmesuguseid värskeid õllesorte, nagu see õrnalt karamelliselt magus IPA männivaigu, sidruni ja greibi aroomiga.

Kuusepunktiline Sensi Harvest Ale

Nimega hispaaniakeelne fraas 'seemneteta' (naissoost humalalilledel puuduvad seemned), tugineb vask Sensi oma eriliste maitsetega piny, woodsy Simcoe ja lillelistele tsitruselistele Cascade humalatele.

Õllesõprade paradiis