Valge vein, mis maitseb soolaselt? Usaldage meid: see on hea asi. Soolasuse varjund annab soolase kvaliteedi, mis ajab suu iga lonksu peale vett jooksma. Rääkimata sellest, et need pudelid sobivad ujuvalt mereandide ja koorikloomadega. Võtke sammud pudelitega, mis toovad soolvee.

Muscadet

Tuntumate valgete varjus meeldib Sancerre ja Vouvray alates Loire org , Muscadet , mida ei tohi segi ajada Muscat , toodetakse Melon de Bourgogne viinamarjaga ja seda toodetakse kõige sagedamini sete . Valmistatud Pays Nantais'is kasvatatud viinamarjadest, on veinid 'mitte ainult klassikalise tsitruseliste koore happesusega, vaid ka silmatorkavad esimesest lonksust nähtavas soolasuses', ütleb Washingtoni DC peadirektor / jookide direktor Jennifer Knowles Mirabelle .

Soovitused

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 dollarit, 92 punkti . La Butte de la Roche nimelisest kivipakist on see vein kontsentreeritud ja tugeva mineraalse selgrooga. Selle küps vürtsikus ja suitsusus on tasakaalus rikkaliku küdoonia ja tsitrusviljadega. Rikas ja tekstuuriga vein on joogivalmis. Louis / Dressneri valikud. Toimetajate valik. - Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourgi päritolu (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 dollarit, 92 punkti . Viis aastat laagerdunud suurtes maa-alustes mahutites vein on rikkalik ja intensiivselt kontsentreeritud. Sellel on sidruni- ja virsikuviljad, mis on lõigatud happesuse ja vürtsikate lisamaitsetega. Vein on muljetavaldavalt küps ja joogivalmis. Polaneri valikud. —R.V.

Uus algus Loire'i muskaadile

Assyrtiko

Kõige silmatorkavamalt tehtud Santorini , Kreeka keel saar, mis on kuulus oma ereda valge arhitektuuri ja sinise kupliga katuste poolest, Assyrtiko on mineraalidest juhitav, täidlane valge vein, mis on uskumatult väärt. See korjab oma soolase tangu vulkaanilisest pinnasest ja Vahemere tuulest, kuigi viinapuud on karmide tuulte eest kaitstud ainulaadse korvi viinapuude koolitusmeetodiga, mida nimetatakse kouloura . 'Selle erksad tsitruselised maitsed, merepihustuse märkused ja rohtsed alatoonid töötavad suurepäraselt Vahemere [köögiga],' ütleb Haunah Klein, pea sommeljee Boulud Sud Miami .

Soovitused

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 dollarit, 91 punkti . Jasmiini, apelsiniõie ja tsitruseliste lõhnad alustavad seda toidusõbralikku valget Santorinist. Maitses domineerivad meresoola, sidruni ja kiltkivi maitsed, mis tunduvad karge ja laserile keskendunud. Täiuslik kohort grillitud kala või kana juurde. Terlato veinid rahvusvaheline. —Susan Kostrzewa

Gaia veinid 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 dollarit, 90 punkti . Sidrunimass ja apelsinikoore aroomid alustavad seda tugevat, kuid elegantset Gaia päritolu Assyrtikot. See pakub särtsakat mineraalsust ja värskeid puuviljamaitseid puhtas ja tasakaalustatud pakendis, Santorini terroirilt iseloomuliku suitsu- ja soolase servaga. Athenee maaletoojad. —S.K.

Sherry kummel

Nagu fino, kasutab ka Manzanilla Palomino viinamarju ja laagerdub solera süsteemis pärmikihi all, mida nimetatakse Lill oksüdeerumise vältimiseks. Kuid Manzanilla salarelv on seal, kus see on valmistatud: Sanlúcar de Barrameda. Atlandi ookeani lähedal on see jahedam ja niiskem kui Jerez, mille tulemuseks on saadud veinides tsitruselised, kummel ja soolasus. 'Manzanilla kondikuiv iseloom on suurepärane mineraalide soolsus, absoluutne janu kustutamine ja ideaalne paarituseks mereandidega,' ütleb Chantal Tseng, 'Sherry ninja' ja Washingtoni peabaarmen. Petworthi kodaniku lugemissaal .

Soovitused

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 dollarit, 90 punkti . Sellel värskel rafineeritud manzanillal on nina puitvaik, roheline melon ja kerge bensiinihõng. Vürtsitatud õuna-, meresoola- ja hautatud valgete seente maitsed püsivad tervislikul poolkompleksil. Klassikalised veinid. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 dollarit, 88 punkti . Selle veini enneaegne nina sisaldab pähklisi luuvilja- ja talgipulbrilisi aroome. Selle täidlane, kuid värske maitse on rikkalik, soolatud kuivatatud õuna- ja maapähklimaitsega. Selle lõpetuseks on soolatud pähklite põhinoot. Cordelina veinifirma. Parim ost. -PRL.

Mütsitrikk Šerri kokteil

Etna Valge

See Itaalia keel valge saarelt Sitsiilia on sommeljee lemmik. Toodetud peamiselt Carricante viinamarjad, mida kasvatatakse mineraalaineterikkas vulkaanipinnases Etna mägi , see võtab Vahemerelt tulevast tuulest soolase soola ja kõrgetest viinamarjaistandustest värskendava happesuse. 'Valgetes veinides on väga oluline tasakaal puuviljade, mineraalsuse ja happelisuse vahel, [ja] Etna pakub kõikidest külgedest kasu,' ütleb Jared Gelband, Itaalia küla restoranid Chicagos.

Soovitused

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 dollarit, 92 punkti . Vahemere harja, kollase õuna, purustatud kivimi ja mahlaste tsitruseliste aroomid voolavad erksale soolasele maitsele koos pirni ja soolaste mineraalidega. Hele happesus annab värskendava viimistluse. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 dollarit, 90 punkti . Ahvatlevalt delikaatne, sellel on ahvatlevad Hispaania luuda, tsitruseliste õie, Vahemere võsa ja valgete luuviljade lõhnad. See on eeterlik, ent soolane, pirni-, valge-virsiku- ja sidrunikoore maitsega, mida tasakaalustab elav happesus. Tihedat soolalahuse nooti tähistab sulgemist. de Grazia Import LLC. —K.O.

Falanghina

See valge, mis pärineb Campania on eklektiline alternatiiv Sauvignon Blanc . Kaasaegsetes versioonides on mahlane happesus, soolsusjoon ning virsiku, kollase kirsi ja apelsiniõite vihjed. 'Falanghina on üks neist hullumeelsetest sortidest, mis ei saa eriti palju kokku, kuid annab selle veini. . .paar sobib suurepäraselt küpsetiste, grillitud kala ja meloniga, ”ütleb Mike Brewer, peakokk Vask viinapuu New Orleansis.

Soovitused

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 dollarit, 90 punkti . Kevadlill, tsitruseliste õisviljapuuaia aroomid triivivad klaasist välja koos ahvatleva viinamarjaistanduse tolmuga. See on mahlane ja soolane, värske happesuse kõrval on küps küps kollane pirn, nektariin ja valge mandel. Vihje hakitud ürdist parandab viimistlust. Casa de Case. Toimetajate valik. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 dollarit, 90 punkti . Klaasist hüppavad välja kuslapuu ja troopiliste puuviljade aroomid. Tihedas keskmises maitses tasakaalustab ere happesus kollast virsikut, ananassi ja kollast pirni, samas kui valge mandli varjund toetab seda lähedalt. Hawi jõe veinimees. —K.O.