Nouveau stiilis lavastus on keset monumentaalset tagasitulekut. Need on Prantsusmaa veinidest inspireeritud veinid, mis viimistletakse kiiresti ja vabastatakse varsti pärast villimist Beaujolais Nouveau .

Nüüd on käputäis lääneranniku tootjaid hakanud osa uuest tehnikast, mida nimetatakse süsinikmatseratsiooniks, kergete, hõlpsasti joodavate punaste tootmiseks koheseks tarbimiseks ja maksimaalseks nautimiseks. Süsiniku leotamine on see, kui tootjad alustavad kääritamisprotsessi tervetes viinamarjades, sulgedes kobarad süsinikdioksiidirikkas keskkonnas. Mõni annab novembrikuu kolmanda neljapäeva, Beaujolais Nouveau traditsioonilise väljalaskekuupäeva paiku välja isegi uudisveine.

Veini valmistamine Portlandi Kagu veinikollektiivis / Allison Jonesi foto

Mõne tootja jaoks ei olnud uusviisilise veini loomine tingimata plaan. Californias Santa Barbaras Pete Stolpman, pärit Stolpmani viinamarjaistandused , ütleb, et kergema Sangiovese tootmisega seotud väljakutsed viisid ta looma Love You Bunches.

'Nimelt on viinamari looduslikult parkaine ja kõrge happega kombinatsioon, mis nõuab barrelis aega, et kaubamärgi' maalähedane 'viimistlus veini kehasse integreeruks,' ütleb ta.

'Tahtsime teha värsket ja maitsvat veini, mis ei pidanud enne väljalaskmist kolm aastat vananema,' ütleb Stolpman. Katsed algasid 2009. aastal viinamarjade purustamise kaotamisega naha tanniini vältimiseks, enne kui 2013. aastal siirdati süsinikmatseratsiooni.

'Kuna me ei pea ootama tanniinide integreerumist, saame pudelisse tuua noored ja värsked,' ütleb ta. 'Samuti ei pea me veini väävliga säilitama, sest me ei jäta seda tünni kauemaks kui paariks kuuks.'

Oregoni osariik Pinot Noir

Mujal Californias Tracey Brandt of Eesel ja kits leidis inspiratsiooni Oaklandis asuvalt Beaujolais Nouveau peolt. Erinevalt teistest nouveau stiilis veinidest kasutab Brandt igal aastal erinevaid sorte. Tema uusim 2018. aasta Nouveau Glou villimine loodi Clairette ja Merlot.

'Iga aastakäigu otsustame selle järgi, mis maitseb suurepäraselt ja on piisavalt stabiilne, et novembris villida,' ütleb ta. Need kaalutlused nõuavad viinamarjade korjamist septembri alguses. Tavaliselt on eesli ja kitse nouveau punaste ja valgete puuviljade segu, mille toodang on umbes 120 juhtumit.

Päevaveinid / Jeremy Bittermani foto

Oregonis veinistatakse suur osa osariigi Pinot Noirist tõsisteks, igati väärilisteks veinideks. Brianne'i päev Päevaveinid taotleb vastupidist. Tema uusstiilis vein Vin de Days on prantslaste keelekasvuline mäng Maavein nimetus ja kummardus Ülem-Loire'i oru krõmpsuvatele Pinot-põhistele veinidele. Iga aastakäik muudab Day väljalaske segu, kuigi alusena kasutatakse alati Pinot.

2018. aastal kasutas Day koos kääritatud segu 74% Pinot Noiri, 24% Pinot Meunieri ja 2% Pinot Grisi. Ta toetus Pinot Noirile selle mahlasuse pärast, lisas Pinot Meunieri mineraalsuse jaoks ja kasutas Pinot Grisi puudutust selleks, mida ta nimetas oma 'kõrgepunasteks toonideks ja lillenootideks'. Pärast tarbijate positiivset tagasisidet kavatseb ta sel aastal tootmist suurendada.

Holdeni veinifirma Sterling Whitted toob inspiratsioonina välja Portlandi iga-aastase ‘Nouveau Party’. 'Kuna enamikku meie valmistatud veinidest ei vabastata nii kaua, on hea tunne, kui suudame kiiresti uut veini pakkuda,' ütleb Whitted. Ta kasutab Dolcettot, ehkki ütleb, et ei piirdu edaspidi ühe sordiga.

Divisjoni veinivalmistusettevõte asutajad Kate Norris ja Thomas Monroe võtsid näpunäiteid Beaujolaisi Fête de Nouveau'st ja andsid 2012. aastal välja oma esimese Gamay-põhise nouveau-veini. Gamay oli Norrise ja Monroe jaoks muretu, tänu tugevale sidemele Beaujolais'ga, kus nad õpivad, kuidas veini valmistamiseks. Kuid nad leiavad, et uus on rohkem seotud kontseptsiooni kui mitmekesisusega. 'Pole tegelikult vahet, millist viinamarja te kasutate,' ütleb Monroe. 'See on põhjus ja pidu teie eakaaslaste ja kogukonnaga.'

Norris ja Monroe asutasid ka Portlandi Kagu veinikollektiiv , linna veinitootmisruum koos kohapeal asuva veinibaariga, nimega Oui! Veinibaar + restoran. Eelmisel aastal pakuti baaris uusveine kogu sügisel ja talvel. Need müüdi kiiresti välja. 'Klientidele meeldis neid proovida ja me saime kindlasti palju taotlusi rohkem oma uusveini järele, kui me ise valmistasime,' ütleb Monroe.

Veinimaja Los Angeleses / Foto viisakalt Veinimaja

Jim Knight, filmi kaasomanik Veinimaja Los Angeleses, ütleb, et tema poes müüakse sageli kodumaiseid uusstiilis veine, sageli soodsate hindadega. Rüütel varub Stolpmani viinamarjaistanduste uuspudeleid, Whitcraft Winery , Arnot-Roberts ja teised California tootjad.

'Meil pole tõesti mingit tagasilööki, kuid anname [klientidele] teada, mida nad ostavad,' ütleb ta. 'Me teame, kas keegi soovib spetsiaalselt suurt, lopsakat, kontsentreeritud, praadiga siduvat punast veini, me ei müü neid. Kuid kui klient otsib basseini ääres rüübamiseks lihtsat punast veini, siis me pöörame need [uuele]. Oleme näinud, kuidas meie veinitootjad neile veinidele meeldivad, ja tulime tagasi rohkem. '