Tõenäoliselt olete näinud kokteilide koostisosana loetletud 'ülikindlat rummi'. troopilises stiilis joogid , mis nõuavad sageli mitut rummid . Need kõrge oktaanarvuga kanged alkohoolsed joogid ei ole kõik ühesugused – need on pärit erinevatest piirkondadest ja riikidest, nende valmistamisel kasutatakse erinevaid tootmismeetodeid ja nende maitseprofiilid on erinevad. Kuid neil on vähemalt paar ühist asja: nad on kõik rumm , mis tähendab, et nad on suhkruroost destilleeritud piiritusjook, ja nad on seda tugev .

Sulle võib meeldida ka: Kuidas nautida mitut tüüpi rummi

Mida tähendab ülekindel?

Enne kui sukeldume 'ülekindlasse', vaatame seda 'tõend' või alkohol mahu järgi (abv). Põhimõtteliselt näitab tõend joogis sisalduva alkoholi kogust. Ameerika Ühendriikides on vaimu tõend lihtsalt kahekordne abv. Valdav enamus kangetest alkohoolsetest jookidest – sealhulgas rumm – villitakse 40 mahuprotsendilise alkoholiga ehk 80 proovi.

Lihtsaim viis ülekindluse määratlemiseks on see, et see on tugevam – sageli palju tugevam – kui 80-kindluse baasjoon.

Kui palju alkoholi on ülikindlas rummis?

Siin muutub see keeruliseks: USA valitsus ei tunnista „ülekindlat” ametlikult kangete alkohoolsete jookide kategooriana, rummis ega muus. See ei takista rummitootjatel seda terminit kasutamast ja on palju erinevaid asju, mis võivad olla ülikindlad.

Mõned ütlevad, et 'ülekindel' algab 45% abv-st ehk 90-st põhja pool. Enamik väidavad, et eraldusjoon on 50% abv või 100 tõestust. (Näiteks Smith & Cross töötab 57% abv juures).

Teised lähevad tunduvalt kõrgemaks, nagu Lemon Hart 151 ja El Dorado 151. Mõlemad rummid on saanud sellise nime, kuna need on villitud 151 kraadises pudelis ehk 75,5% abv. (Mõned peavad rummi 151 oma ülikindlaks alamkategooriaks. Tavaliselt on need valged rummid ja eriti nõutud nende jaoks, kes soovivad tarduda. joogid tulel .)

Mis vahe on ülikindlal rummil ja mereväega rummil?

'Mereväe rumm' viitab 1700. aastate keskpaigast alates Briti kuningliku mereväe laevade meremeestele antud igapäevasele rummikogusele (praktika peatati 31. juulil 1970, nimega Black Tot Day). Seda mõistet kasutatakse teatud laagerdunud rummi turustamisel tänapäevalgi.

Mereväe tugevusega rumm ristub lõdvalt nende pikaajaliste meresõidu rummitraditsioonidega.

'Üks sageli räägitud lugu on see, et omal ajal võis rumm laevatrümmis kogemata seguneda püssirohuga, mis võib muuta püssirohu kasutuskõlbmatuks,' selgitavad Matt Pietrek ja Carrie Smith. Minimalistlik Tiki . «Kui aga rumm oli piisavalt alkoholisisaldusega, süttis püssirohi ikkagi. Seega nõudis merevägi, et rummides oleks minimaalne alkoholisisaldus. Täpsemalt on mereväe tugevus (määratud Admiraliteedi poolt 1866. aastal) 54,5% abv.

Lühidalt, mereväe tugevus on spetsiifilisem kui 'ülekindel'. Sellegipoolest peaks enamik proffe tõenäoliselt ka mereväe kangust rummi liiga vastupidavaks.

Tähelepanuväärne on ka see, et 'mereväe tugevus' ei piirdu rummiga - on olemas ka mitmed mereväe tugevusega džinnid.

Sulle võib meeldida ka: Kas teile meeldib vanamoodne? Proovi seda rummiga

Mis vahe on tünni- või tünnitugevusega rummil ja ülikindlal rummil?

'Vaadi tugevus' või 'tünni tugevus' tähendab tavaliselt, et piiritus (rumm või muu) villiti otse tünnist, ilma et oleks lisatud vett, et piirituse tugevust lahjendada. Paljud neist kangetest alkohoolsetest jookidest villitakse umbes 50% abv, kuid selle kohta pole rangeid reegleid. Paljusid vaaditugevusega rumme võib pidada ka ülikindlateks.

Kuidas ma peaksin jooma ülikindlat rummi?

See sõltub rummi täpsest tõendist. Kuna kõrgem tugevus võrdub sageli tugevama maitsega, sobivad paljud rummid, mis on villitud umbes 50% abv vahemikus või madalamal, nautimiseks puhtana või maitse järgi vee või jääga.

Samal ajal võivad paljud umbes 60% ulatuses villitud laagerdunud rummid olla suurepärased, täismaitselised lonksud (reguleerige jällegi vee või jääga maitse järgi). Mõned baarmenid otsivad neid rumme ka, et lisada kokteilidele maitset või tugevust, valades tavaliselt väikese koguse teiste koostisosade kõrvale. Teised profid kasutavad neid kõrgema oktaanarvuga kangeid jooke, et luua eritellimusel valmistatud segusid, kasutades ühte või mitut erineva kangusega rummi. Smith & Cross on segamise eriline lemmik.

Mis puutub 70% või kõrgemasse pudelisse villitud, sealhulgas 151 tõkestajaga (75,5% abv): käsitsege ettevaatlikult, eriti tuleohtlike asjade läheduses.

Sulle võib meeldida ka: Põlevate kokteilide lühiajalugu

---

Proovige neid ülikindlaid rumme

Smith & Crossi traditsiooniline Jamaica rumm

Parim valik tiki ja troopiliste jookide jaoks, see nõuab praktiliselt laimimahla. Soojade mee nootidega lõhnastatud maitses on tunda rohkelt pruuni suhkrut ja vürtse ning ahvatlevalt taltsutamatut funky lõppu (muinasjutuline *hogo*). Kuna see on 'mereväe tugevus', ei pruugi te soovida seda otse rüübata – tootja soovitab targalt kõigepealt daiquiris profiili uurida –, kuigi see on sujuv ja piisavalt huvitav, kui soovite proovida. 95 punkti — Newmani töö

33 dollarit Total Wine & More

Hampden Estate'i suur maja 22

Otsige mesist tooni ja keerulist aroomi, mis ühendab nüansirikka suitsu ja funki, troopilisi ja luuvilju. Pange tähele, et see on ülikindel vaim, mis toob nii maitset kui ka tuld. Küps ja keedetud banaan, mis on üle niristatud meega, muutub pikaks kuivatavaks viimistluseks muskaatpähkli, kaneeli, cayenne'i ja põgusa maapähkli nootiga. 95 punkti — K.N.

150 dollarit Wine.com

Amagi 9-aastane rumm

Kokuto suhkrust valmistatud Jaapani rummil on sügav pähklipruun toon ning sügav röstitud kohvi, iirise ja naha aroom. Kuna see on liiga vastupidav, lisage veidi vett, et kakao ja espresso koos kuivatatud kirsi ja viigimarjaga õitsema hakkaksid – pikk, soojendav viimistlus, millel on õrn violetne ja põletatud kaneel. 94 punkti — K.N.

120 dollarit Park Avenue alkohol

Denizen Vatted Dark Rum

See on segu, mis koosneb 80% tumedast rummist, mis on toodetud Guyanas antiiksete destillaatorite peal, ja 20% laagerdamata Martinique'i rumm agricole'st. Lõpptulemus on sügav vase toon ja rikkalikud röstised aroomid, mis kutsuvad esile pruunistatud või ja iirise. Maitse avanevad kaneelikoore ja cayenne’i, soolase mesquite’i nootiga ja troopiliste puuviljade hõnguga, seejärel libiseb pika mokkama viimistlusega, mida elavdab sidruni ja apelsinikoor. 92 punkti — K.N.

31 dollarit Total Wine & More

Rolling Fork Single Cask Rumm, laagerdunud 13 aastat, destilleeritud Barbadosel

Komplekssed vanilje ja kuivatatud datli aroomid viivad suulae juurde, mida elavdavad rohke küpsetusvürts, kuivatatud puuviljad, kaneel Red Hots ja Cayenne. Kuivatatud datli ja võileiva näpunäidete tekitamiseks lisage sellele tünni kanguse pakkumisele palju vett. 91 punkti — K.N.

$ Varieerub Veiniotsija

Kontinentaalne Rum Line Jamaica 2016

Otsige läikivat kuldset tooni ja pähkliset aroomi. Maitse avaneb rohke banaani ja banaaniga, mis toob kaasa muskaatpähkli, sidruni ja nelgi varjundiga kipitava, mõnevõrra tulise lõpptulemuse. 91 punkti — K.N.

$ Varieerub Veiniotsija

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

See 75% abv ei ole kirjaviga – jah, see on ilmatu 150 tõend. See tähendab, et enamik kavatseb selle joomise asemel põlema süüdata. See tähendab, et troopilised banaanid ja kookospähkli vihjed viivad ennustatavalt tulise ja isegi tuima profiilini. Ei saa öelda, et teid ei hoiatatud. 86 punkti — K.N.

$ Varieerub Veiniotsija

Cockspur 130 Overproof Rum

Loodud segamiseks või süütamiseks, olenevalt teie kokteiliharjumustest. Sellel läbipaistval rummil on mahe, vahukommilaadne lõhn ja põgus kookosemagusus, mis haarab kiiresti endasse võimsa alkoholikuumuse – see on ju ülikindel rumm. Pärast lahjendamist ilmnevad kookose- ja laimikoore näpunäited. 86 punkti — K.N.

$ Varieerub Veiniotsija