Näpujärved

Fantastilised sõrmejärvede leiud

Mõned Ameerika Ühendriikide põnevamad rislingid on pärit New Yorgi osariigi osariigi vähetuntud Finger Lakes'i piirkonnast. Aastate jooksul on selles piirkonnas järjepidevad ja kvaliteetsed tootjad, nagu Hermann J. Wiemer, dr Konstantin Frank, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point ja Red Newt.

Viimased Finger Lakesi aastakäigud näitavad, et kvaliteetveinivalmistamise ring laieneb, hõlmates mitmesuguseid tootjaid, viinamarjasorte ja veinistiile. Finger Lakes ei löö seda pargist välja mitte ainult Rieslingsiga (kondikuivast magustoidu stiilini), vaid pööravad pead üllatavalt maitsvate Chardonnay, Gewürztramineri ja punaste veinidega. Varem teadaolevalt head pudelid muutuvad veelgi paremaks, muutuvad nüansirikkamaks ja peegeldavad üha enam nii terroiri kui ka veinivalmistajaid.

'Piirkond on tohutult muutunud,' ütleb Anthony Roadi viinamarjaistanduse Saksamaal sündinud veinivalmistaja Johannes Reinhardt, kes lahkus oma põlvkondade vanusest veinitehasest Saksamaal 13 aastat tagasi, et teha Finger Lakes'i veine. 'Kvaliteedi tõus on olnud tõesti tohutu, kuid see jätkub. Me surume üksteist pidevalt ja julgustame üksteist väljendusrikkamate ja põnevamate veinide loomiseks. ”

'Siin on ruumi kõigile,' kajab Heron Hilli Bordeaux haridusega veinivalmistaja Bernard Cannac umbes saja väikse, enamasti pereettevõttena tegutseva veinitehase ümber, mis ümbritsevad piirkonna spindlilisi jääjärvi. 'Meie mitmekesisus ja valik keskenduda kvaliteedile kvantiteedi asemel - need on meie tugevad küljed.'

Parimad uued kuivad rislingid:

90 Keuka järve viinamarjaistandust 2011 kinnisvara kasvatatud ja villitud langeva mehe viinamarjaistanduse kuiv riesling (näpujärved).
abv: 11,5% Hind: 30 dollarit

Neile, kes otsivad vähese tajutava jääksuhkruga kuiva stiili riislingut, pakuvad Finger Lakes mitmeid suurepäraseid võimalusi sellistelt tootjatelt nagu Ravines, Tierce ja Red Tail Ridge. Ehkki dramaatiliselt kuiv ja terane, paistavad Keuka järve viinamarjaistanduste Rieslingid rivis silma intensiivselt rikkalike, lihavate greibi- ja mineraalsete toonide poolest.

Omanik Melvin Goldman omistab veinitehase stiili tema algse veinivalmistaja Morton Hallgreni - nüüd Ravinesi omaniku ja veinivalmistaja - juhistele.

'Kuiv stiil toob meie veinides esile mulla ja puuvilja tegelikud omadused,' ütleb Goldman. 'Lisaks valmistame oma veine veinide joomiseks koos toiduga.'

Ehkki tema veinid on märkimisväärselt keerukad, nõuab Goldman, kui temalt küsitakse veinivalmistusfilosoofia kohta: 'See kõik on healoomuline hooletus.' Veinid, mille ta ja nõustaja veinivalmistaja Staci Nugent loovad, on „viinamarjaistanduses valmistatud veinid“, ütleb ta. „Keskendume parima kvaliteediga puuviljade hankimisele ja siis ootame. Me ei muutu kannatamatuks. Veinivalmistaja peamine ülesanne on tagada, et neid viinamarju ravitaks võimalikult hästi. '

Muud soovitatavad kuivad rislingid:

90 kuristikku 2011 Kuiv Riesling (näpujärved).
abv: 12,5% Hind: 17 dollarit

90 Tierce 2010 kuiva rislingit (näpujärved).
abv: 12,2% Hind: 30 dollarit

89 Red Tail Ridge 2011 RTR Vineyard Dry Riesling (näpujärved).
abv: 12% Hind: 19 dollarit

Parimad uued kuivalt kuivanud rislingid:

90 Shaw 2008 Riesling (näpujärved).
abv: 12% Hind: 17 dollarit

Jahe, põhjapoolne kliima, intensiivne päikesepaiste ja soojendav järveefekt, mis leidub kogu Finger Lakes'i piirkonnas, tõstab esile Rieslingi viinamarja kõige ekstreemsemaid väljendeid. Kuivade sõrmede järved Rieslingid on sageli meelikad magusate, küpsete luuviljade ja isegi troopiliste puuviljade maitsega, mida lihvivad terased happe- ja mineraalijooned. Shaw Vineyardi tekstuuriliselt põnev 2008. aasta Riesling, mis ilmus just eelmisel aastal, on ebatavaline pilguheit, kui maitsvalt eakad need veinid võivad olla.

'Finger Lakes Riesling ei ole tingimata vein, mida tuleb koristamisjärgse elu jooksul esimesel või kahel aastal kiirustada või tarbida,' ütleb omanik ja veinivalmistaja Steve Shaw. Piirkonnas tuntud ebatavalise viinamarjakasvatuse ja hilise saagikoristuse tõttu (sageli üks kuni kolm nädalat hiljem kui tema naabrid) korjasid Shaw 2008. aasta Rieslingi viinamarjad oktoobri viimasel nädalal ja kasvatasid neid peene sete (kääritamisel järelejäänud õrna sette) jaoks kolm aastat tekstuuri, suhu ja keerukuse loomiseks.

'Minu jaoks ei tohi veinivalmistamist kiirustada ja seetõttu olen kogu protsessi aeglustamiseks teinud palju pingutusi,' ütleb Shaw.

Shaw seostab veinide edukust oma maaga ja pühendumisega säästvale viinamarjakasvatusele, mitte veinivalmistamisele. 'Ma tean, et kõik kasutavad seda sõna' terroir ', kuid ausalt öeldes mulle väga meeldib maa, mis mul on,' ütleb ta. '[Tema 2008. aasta Riesling] ...' on ainulaadne Rieslingi sõrmejärv, millel on tõeline seos maaga, kus seda kasvatati, ja selle aasta kasvutingimustega. '

Muud soovitatavad kuivad kohevõimalused:

90 Lamoreaux Landing 2011 punase tamme viinamarjaistanduse riesling (näpujärved).
abv: 12,1% Hind: 20 dollarit

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Roadi viinamarjaistanduse 2. saagikoristus VS Dry Riesling (näpujärved).
abv: 12% Hind: 34 dollarit

90 Red Newt Cellars 2011 Ring Rieslingit (näpujärved). Parim ost.
abv: üksteist% Hind: 12 dollarit

Parimad magusama stiiliga rislingid:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardti valik Riesling (näpujärved).
abv: 8,9% Hind: 30 dollarit

Skaala magusamas otsas saavad Finger Lakes Rieslingid kiiguda intensiivselt puuviljalistest, kuid vilgastest poolmagusatest veinidest kuni marmelaadi ja vaha varjundiga ebameeldiva meega magustoiduveinini. Tekstuurilt väga rikkalik, läbitungivate puuviljade ja mineraalsusega, kuid maitse järgi peaaegu pitsiline, Anthony Roadi 2009. aasta Martini Reinhardt Selection on tähtedega spätlese stiilis Riesling, mille on valmistanud Saksamaalt koolitatud Johannes Reinhardt.
Reinhardt valmistab erinevaid rieslinguid, alates rangetest ja kuivadest veinidest kuni dekadentlike kodumaalt inspireeritud trockenbeerenauslese stiilis magustoiduveinideni. Kuid 2009. aasta Martini Reinhardti valik, mis jõuab hõrguni 8,9% abv, on anomaalia.

2009. aasta aastakäik oli sõrmejärvedes jahe ja märg kasvuperiood, kuid Reinhardti sõnul küpses Martini viinamarjaistandus, kust see villimine pärines, tol aastal suurepäraselt. 'Me ei saa selgitada, miks nad välja kukkusid,' ütleb ta. „Looduse käsi on sellega seotud ja kõiki põhjuseid ei saa täpselt välja tuua. Kuid nii suure loodusliku happesuse ning piisavalt puuviljade ja magususega, et sellele vastu seista, karjus see madalama alkoholiga. '

'See on esimene kord, kui mul on nii madal alkoholitase,' ütleb Reinhard, 'aga mulle meeldib magusa ja happelise abielu koos suulae kaaluga.'

Kui temalt küsitakse, kas ta üritab seda stiili järgmistes aastakäikudes uuesti luua, siis ta murrab. 'Kui kasvuaasta annab mulle midagi, mida tuleks teatud viisil väljendada, siis ma ei kõhkle seda tegema. Kuid ma julgen igal aastal sama stiili kopeerida. Ma näen ennast pigem kunstnikuna, 'ütleb ta naljatades,' Picasso ei maaliks pilti kaks korda. Näete loomulikult tema stiili ja kui teate tema loomingut, teate lihtsalt, et see on Picasso. '

Muud soovitatavad magusad rislingid:

91 Sheldrake Point 2010 Jäävee Riesling (sõrmjärved). Toimetaja valik.
abv: 9,1% Hind: 60 dollarit

90 Dr Konstantin Frank 2011 Riesling (näpujärved).
abv: 10,5% Hind: 25 dollarit

90 rebasejooksu 2010 11 Dana järve viinamarjaistanduse Riesling (sõrmejärved).
abv: 8% Hind: 40 dollarit

Parimad uued Pinot Noirid:

89 Heron Hill 2009 Ingle viinamarjaistanduse Pinot Noir (näpujärved).
abv: 12,5% Hind: 20 dollarit

Kui sõrmede järvedes on vaieldamatult Riesling kuningas, on Pinot Noir üks piirkonna lootustandvamaid punaseid viinamarjasorte. 'Pinot on nii õrn, raske ja valiv viinamari, mida on võimalik kasvatada,' ütleb Bernard Cannac Heron Hillist, 'ja kuna sõrmejärvedel on nii viinamarjaistandus kui ka terroir, siis on [väga hea vahemik] ... väga hea Pinot ja teised mis pole nii suured. Siit saate teha silmapaistva Pinot Noiri, see on lihtsalt selle magusa koha leidmine. '

Lõuna-Prantsusmaal sündinud ja kasvanud, kus ta hoolitses oma pere viinamarjaistanduste eest, on Cannac nagu Reinhardtki osa kasvavast väliseestlaste kogukonnast, kes on võtnud vastu näpunäidetes veinivalmistamise väljakutse.

Hämmastavalt aromaatne, kuid puuviljane 2009. aasta Ingle Vineyard Pinot Noir oli esimene saak, mida Cannac töötas pärast tema saabumist Finger Lakes'i. 'Mul oleks olnud kolm päeva Heron Hillis lihtsalt tööd ja tulin piirkonda koristamise alguseks korterit otsima. See Pinot tehti korterikülastuste vahel, ”räägib ta.

Vaatamata jahedale 2009. aastakäigule oli “Ingle Vineyard Pinot Noir saagikus nii madal, kuid väga küps.” Briary ja karge, punase ploomimaitse ja graniidist mineraalainega vein on segu kahest viinamarjaistanduse viljast. '10-aastase Pinot'i noorem ja 30-aastane vanem plokk,' ütleb Cannac. 'Kaks plokki, mis annavad väga erinevat veini,' kuid sünteesivad, et ühendada puuviljasus sügavuse ja struktuuriga.

Muud soovitatavad Pinot Noirid:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner’s Select Unfined & Filtreerimata Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,7% Hind: 20 dollarit

89 Damiani 2010 reservi Davise viinamarjaistanduste Pinot Noir (näpujärved).
abv: 13,9% Hind: 47 dollarit

88 Shaw 2008 reservpinot noir (näpujärved).
abv: 13% Hind: 30 dollarit

Parimad uued valged:

90 Bloomer Creek 2010 Block 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12,8% Hind: 22 dollarit

Lisaks Rieslingule on Finger Lakesis kasvav valik suurepäraseid valgeid veine - kõike alates aromaatsetest Gewürztraminerist ja Pinot Gris'ist kuni üllatavalt maitsvate Sauvignon Blancini. Chardonnay on siin alati olnud allajääja, kuid Bloomer Creeki 2010. aasta plokk 97 - õrn ja elav, kuid samas rikkalik Chardonnay - on nii meeldejääv, et on raske mitte teha võrdlusi Burgundiaga.

Bloomer Creeki omaniku ja veinivalmistaja Kim Engle sõnul Finger Lakesis: 'Me ei arva, et meie Chardonnay on väga põnev - seda ütlevad paljud siinsed veinivalmistajad ... Aga kui me siin Chardonnayga hakkama saame nagu Pinot Noiriga [keskendudes väikeste põllukultuuride kohta ja viinamarjade kasvatamine viinamarjade maksimaalse küpsuse saavutamiseks], arvan, et võime välja tuua mõned põnevad näited, ”ütleb ta.

Ehkki ta tõrjub igasuguse räige võrdluse Burgundiaga, ei pahanda Engle kindlasti seda, et tema Chardonnay seda eksitakse. Ta jutustab loo pimedast maitsmisest ühel õhtul koos naise ja partneri Debra Birminghami ning mõne veinitööstuse külalisega, kes olid Chardonnay Burgundiast toonud.

Engle sõnul maitsesid tema sõbrad veine teadlikult ja lõpuks, üks kõrgelt hinnatud Manhattani sommeljee “lükkas [varjatud] Burgundia pudeli tagasi ja teatas:' Vabandust, Kim, see on kena vein, aga teie vein lihtsalt pole veel seal. 'Tõe avastamine', et eelistatud pudel oli tegelikult pärit Bloomer Creekist, oli tema sõber 'lihtsalt põnevil, et eksis,' ütleb Engle.

Aastate jooksul on Engle lähenemine Chardonnayle dramaatiliselt muutunud. 'Olen pidevalt töötanud uue tamme juurest eemale,' ütleb ta. 'Ma arvasin alati, et on häbi võtta ilusaid puuvilju ja peita need uue tammega. Mida rohkem sain sellest eemalduda, seda põnevam see tundus olevat. ”

'Kui maitsete oma käärimist sageli, olete tunnistajaks ilusale meloni ning õuna ja ananassi maitsele, mis Prantsuse tammele aeglaselt kaduma lähevad,' ütleb ta. 'Olen aastate jooksul kõndinud seda piiri tamme valdava veini ja viinamarja enda maitsega abiellumise vahel. Idee on üsna lihtne, kuid praktika on palju keerulisem ja see saab alati olema tasakaalustav tegevus. Ma arvan, et umbes nagu kogu ülejäänud elu. '