Kolm aastakümmet tagasi koduses aias aastal Lääne-Austraalia oma Luikede org, salapärane viinapuu kasvas. Selle seemet kandis tõenäoliselt lind või tuul lähedalasuvast Cabernet Sauvignoni viinamarjaistandusest, mis asub ajaloolises veinipiirkonnas pealinnast Perthist 18 miili kaugusel sisemaal. Selle avastamise järel pühendasid selle pidajad kümme aastat varjatud paljundamisele ja katsetamisele, enne kui viinapuu patenteeriti.

Nii on Cygne Blanc, tuntud ka kui White Cabernet ja paljude arvates Austraalia oma esimene ja ainus spontaanne kohalik veiniviinamarjasort.

Cygne Blanci polnud peaaegu üldse olemas. Erinevalt kaubanduslikest viinapuudest, mis on peaaegu kõik otsesed kloonid vanemate viinapuude seemikud levivad loomulikult looduses on potentsiaali kasvada täiesti uuteks sortideks. Need taimed eristuvad geneetiliselt vanematest, ehkki nende viljadel on harva hea veini valmistamiseks vajalikud omadused. Rogue seemikute viinapuud ilmuvad viinamarjaistandustesse kogu aeg, kuid on peaaegu alati välja kistud.

Viinapuust tärkavad Cygne Blanci viinamarjad / Anthea Manni foto

Ent õnn soosis seda üksikut Austraalia viinapuud. Selle avastas 1989. aastal aia korrapidaja Sally Mann, kes leidis, et see kasvab ookritut värvi mustuses. Sally on ka Dorham Manni, kolmanda põlve veinivalmistaja, Lääne-Austraalia mõjukaimate ja olulisemate veinivalmistajate ja viinamarjakasvatajate hiline naine.

'Minu ema märkas istiku viinapuud maja juures aias, mitte viinamarjaistanduses, ja see päästis selle tegelikult,' ütleb Doreami ja Sally tütar Anthea Mann ja Manni veinitehas .

Sally tunnistas, et viinapuu iseloomulikud lehed olid pärit Cabernet pere. Kuid kasvavate viinamarjade tüüp oli mõistatus. Tõenäosus, et nad saavad head veini, oli parimal juhul väike.

'Saime suure üllatuse osaliseks, kui [viinapuu] pani vilja ... kõik viinamarjaistanduses hakkas värvuma ja see asi jäi valgeks,' ütleb Anthea. 'Teadsime siis, et meil on midagi natuke huvitavat. Kuid sordi tõeline kärn on see, et see osutus nii armsaks veiniviinamarjaks. Sellel on peenust ja peenust nagu ühelgi teisel. '

Cygne Blanci viinapuud enne pügamist / Foto: Denise Teo

Cygne Blanc kirjeldab roosi kroonlehtede, vürtsidega õunte ja siidise tekstuuriga sarnaseid noote Sémillon või Marsanne .

Selleks, et saada Taimekasvatajate õigused , Oli Dorham Mann sunnitud salaja levitama seda, mida Sally armastavalt oma viinapuudeks kutsus. 1999. aastal taotles ta sordi kaubanduslike õiguste säilitamist, mille perekond nimetas Cygne Blanciks või “Valge Luigeks”. See on austusavaldus nii nende kodumaale Swan Valley kui ka Cabernet'i prantsuse päritolule.

Tõde teie lemmikveinide taga

Cygne Blanc lahkus Manni kinnistult vaid üks kord. 2001. aastal andis perekond Lõuna-Austraalia paekivirannikule Port Robe Estate'ile ainulitsentsi oma kinnistule istutada mõned viinapuud ja toota sellest kuiva valget lauaveini. Veinikelder läks 2009. aastal kokku ja viinapuud eemaldati.

Dorham Mann pudeleid kontrollimas / Foto: Denise Teo

Täna on Manni üheksa aakri suurusest kinnistust Cygne Blancile istutatud veidi rohkem kui üks aaker. Austraalia ainsa põlise viinamarjasordi väravavalvurid (määratletud kui seemnepuust kasvatatud sort, mitte Aussie aretatud rist või hübriid) toodavad vaid 7000 pärandkultuuri pudelit. traditsioonilise meetodiga vahuvein . Sellest kolmandik lavastusest on pühendatud sädelevale Cygne Blancile. Pudelid saavad nullannuse, on vanuses 20 kuud sete ja vabastatakse kokku 2,5 aasta pärast. Mann ütleb, et saadud vein võib vananeda 10–15 aastat.

Mis on viinamarjakloonid?

Veinid on kõik käsitsi korjatud, käsitsi söödetud ja sildistatud. Mannid avavad oma tagasihoidliku maitsmisruumi igal aastal 1. augustil ja sulgevad uksed, kui veinid on tavaliselt läbi müüdud, tavaliselt kaheksa või üheksa kuud hiljem.

Jahutatud pudelid vahuveini Cygne Blanc / Foto autor Anthea Mann

Kas Cygne Blanc kunagi väljaspool Manni kinnistut uuesti võimust võtab, jääb teadmata. Kuid riigis, mis tunneb kliimamuutuste mõju, võiks Austraalia kliimas ja mullas sündinud ja aretatud kohalik viinamari olla üks lahendus.

'Oleme järk-järgult rajanud viinamarjaistanduse ala, mis on pühendatud puhta paljundusmaterjali tootmiseks, et saaksime sordi kaasata uude sobivasse projekti,' ütleb Anthea.

Praeguseks on Mannid rahul oma ainulaadsete veinide valmistamisega Sally Manni aiast enam kui 30 aastat tagasi leitud vildakate kloonilistest koopiatest.

Sally lahkus siit ilmast 2018. aasta septembris.

'Cygne Blanc on meie jaoks veelgi erilisem nüüd, kui oleme ta kaotanud,' ütleb Anthea. Sally jätab maha olulise pärandi, Austraalia ainsa põlise veiniviinamarjasordi, oma valge Cabernet, mida pere hellalt kasvatab.

'Töötlesime 2020. aasta Cygne Blanci puuvilju veidi üle nädala tagasi,' ütleb Anthea. 'Praegu on veinikelder täidetud rõõmsalt kääriva ilusa parfüümiga.'