India viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine ulatub pronksiaega, kui Pärsia kauplejad tõid selle piirkonna tava. Varsti muutus kogu piirkonnas levinud viinamarjadest valmistatud veinide või kääritatud teraviljajookide leidmine. Veinivalmistamine oli 19. sajandi jooksul Briti võimu all laialt levinud. Kuid 20. sajandi alguse filoksera koos valitsuse pahakspanemisega hävitas tööstuse peaaegu ära.

Veinitootmine naasis Indiasse 1980. aastatel koos kasvava keskklassi vastu, kes tundis suuremat huvi luksuskaupade ja einestamise vastu. Suurem osa tarbitavast veinist on kodumaine, kuna Indiasse toodud veini maks on 150 protsenti.

Seitsekümmend tootjat moodustavad 24 miljonit pudelit, mida India toodab aastas. Veidi rohkem kui 10 protsenti sellest kogust eksporditakse. Peamised punased viinamarjad on Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir. Valgetest sortidest kuuluvad Sauvignon Blanc, Chenin Blanc ja Chardonnay.

On kaks peamist viinamarjakasvatuspiirkonda: Nashik Maharashtra osariigis Mumbai lähedal ja Nandi Hills, Karnatakas Bangalore lähedal.

Nashiku / Getty viinamarjaistandused

Üks Nandi Hillsi pioneeridest oli Kanwal Grover, selle asutaja Grover Zampa , kes investeeris viinamarjaistandustesse ja katsetas 1970. aastatel viinamarjasorte. Praegu peavad paljud Grover Zampat üheks India parimateks veinitehasteks. See toodab Prantsuse veinikonsultandi Michel Rollandi järelevalve all Cabernet Sauvignoni ja Bordeaux stiilis segusid.

India veinipealinnana laialt mainitud Nashikul on 29 veinitehast. Paljud neist on suurepärased võimalused turistidele Sula , Vallonne ja Chandon India .

2013. aastal avatud Chandon toodab kahte vahuveini - Chenin Blancist valmistatud Brut ja Syrah / Zinfandel põhinevat roosi. Chandoni ülemaailmse presidendi Davide Marcovitchi sõnul põhines traditsioonilisematest Chardonnayst ja Pinot Noirist kõrvale kaldumise otsus Nashiku kliima ja pinnas.

Maroko veini ajaloo uurimine

'Üks väljakutse oli leida kõige sobivamad viinamarjad, töötada välja maailmatasemel superkvaliteetne vahuvein,' ütleb Marcovitch. 'Võtsime vabaduse uurida erinevaid sorte ja valisime baasveinide valmistamiseks kõige sobivamad.'

USA-s leiduvad India veinid on Sula, Grover Zampa ja KRSMA . Sula, mida on kõige lihtsam leida, on levinud 20 osariigis. Peamiselt India restoranides müüvat Sulat võib leida ka suuremate suurlinnade veinipoodidest.

Sameer Baxi, ettevõtte peadirektor Pippali New Yorgis asuvas India restoranis on kaks Sula veinide ühendamise soovitust. Ta sobitab Sula Shirazi ingveri- ja küüslaugupastaga marineeritud tandoor-lambalihaga ning paaristab selle Chenin Blanci karrutatud kitse või grillitud kanalihaga cilantro ja roheliste tšillidega.

---

Maitsete ja India toiduainete kohta lisateabe saamiseks külastavad Mike ja Jeff India Delhi Khari Baoli vürtsiturgu.