Üks grillimise eelis on söögi valmistamine ilma maja kütmata. Ja olles valgustatud grilliga väljas, muutuvad paljud meist ürgseteks: söestame kõige paksemad lihalõigud, millele saame käpad külge panna - see on vastandlik instinktile süüa soojema ilmaga kergemat toitu.

Mõni aasta tagasi üürisime 10 sõbraga Toscanas maja ja korraldasime kohaliku koka õhtusöögi valmistamise. Pärast pikka sõitu Roomast jõudsime päikseloojangul oma villasse, et teada saada, et meie kokk oli päeva varem lahkunud.

Õnneks olime marsruudil märganud avatud toodete stendi, nii et lisaks kahele pagasile hoidsid meie kaks suurt Fiati kaubikut ka Itaalia maapiirkonda: kollane paprika, suvikõrvits, baklažaan ja sibul. Liha ega linnuliha polnud saadaval - kahetsusväärne Toscana liha- ja ulukilembuse tõttu.

Kui elu annab sulle köögivilju, süüta grill. Ja nii me tegime, valmistades grillitud köögiviljadest pidu.

Korjasime ka juustu, oliive ja oliiviõli ning vahustasime oliivikastme. Värske mozzarella ja laagerdunud parmesani juust olid kõik valgud, mida vajasime improviseeritud õhtusöögiks tähtede all.

Võttes inspiratsiooni oma seiklusest, on meil nüüd sageli köögiviljade küpsetised. Saate need ümardada, pakkudes oma grillitud köögivilju koos köögiviljapuljongi ja viilutatud šalottsibulatega maitsestatud kuskussi või kinoaga.

Kiire oliivikastmine

Kombainis kombineerige 1 tass musta õliga kuivatatud oliive, ¼ naela kuubikutega parmesani juustu ja ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli. Töötle ühtlaseks. Kas sa ei hooli oliividest? Asendage ¾ tassi nõrutatud röstitud punaseid paprikaid. Teenib kaheksa.

Veinivalikud

Kuigi köögiviljad on sageli valge veini territooriumid, võimaldavad sellised koostisosad nagu punane paprika või oliivid pakkuda punast. Kerge Sangiovese, nagu Avignonesi 2014. aasta Rosso di Montepulciano , sisaldab täiendavaid hapukoore-kirsi maitseid ja pehmeid tanniine.

Loomulik paaritus oleks Toskaana Vermentino, ehkki pisut teistsuguse jaoks pöördume Sardiinia poole, kus viinamari toodab ilmekaid valgeid veine nagu Pala 2014 Stellato Nature (Sardiinia Vermentino) .