Kui olete kuulnud Ungari valgest viinamarjast Furmint, teate tõenäoliselt, et see on üks peamisi sorte, mida kasutatakse magusas Tokaji Aszú veinis. Te ei pruugi teada, et Ungari noored veinitootjad kasutavad seda ka kuivade, krõbedate valgete veinide valmistamiseks, mis on ülemaailmselt tähelepanu äratanud.

Furminti päritolu on kindlalt istutatud Ungari Tokaji piirkonnas. Seal on umbes 10 000 aakrit, mis on Furmintile pühendatud, ja kuni viimase ajani kasutati seda kõike Prantsusmaalt pärit Sauternes'iga sarnaste magusate botriseeritud veinide valmistamiseks. See aga muutub.

The Suurepärane Tokaji veinioksjon , mida sponsoreeris Confrérie de Tokaj, pakuti eelmisel aastal mitmeid kuivi veine. Ehkki veinivalmistajad jätkavad oma eelkäijate magusate veinide tootmist, tehakse suur osa kasvatatud Furmintist lõhnavaid ja värskendavaid kuiva veini, mis sobib ideaalselt aperitiivina või on ühendatud soolase ja vürtsika toiduga.

Autor ja veinikriitik Hugh Johnson asutasid Kuninglik Tokaji veinifirma , mis toodab USA-s saadaval olevat kuiva furminti The Oddity. Tootja kirjeldab seda kui 'suhtumisega Chenin Blanc'.

Furminti värvus varieerub kahvatust õlest heleda merevaiguni, lõhnaga ananassi, sidruniõit, apelsinikoort, küpset pirni, valget virsikut, kollast virsikut ja aprikoosi.

Kuiva versiooni saamiseks kasutatakse küpseid küpsetamata viinamarju, ehkki kui botüteeritud viinamarjad leiavad tee kääritamismahutitesse, lisab see veel ühe huvi ja keerukuse koos kärgstruktuuri ja jasmiini lõhnadega.

Ajaloolised veinihällid

Pole tähtis: veinid on endiselt „tasakaalustatud ja ainulaadsed ... värskendava happesuse, zesty mandariini apelsiniviljade ja kerge kehaga”, ütleb viinamarjade meister Scott Harper, kes pakub Furminti oma nimekirjas aadressil Bristoli baar ja võre Louisville'is Kentuckys.

Kuiv Furmint mängib mõnusalt mereandide, koorikloomade, toorsete austrite, sushi, vürtsikate toitude, kana ja enamiku köögiviljadega. Keith Goldston, MS, Washington DC veinidirektor Hotell Rosewood , soovitab seda koos sidruniga röstitud kana ja brokoliiniga. Tema nimekirjas on Furmint pärit István Szepsy ja ütles, et plaanib lisada veel kolm.

Foto Meg Baggott

Soovitatavad veinid

Barta 2013 vana kuningas Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 dollarit, 91 punkti. Türgi naudingu, martsipani ja sidruniõie aroomid viivad tee roheliste, küpsete roheliste õunte, kuivatatud ananasside ja sidrunikoore maitsele. Sellel hästi valmistatud veinil on tugev mineraalne selgroog, millel on kiire ja puhas viimistlus. Toimetajate valik.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate villitud kuivvaliku furmint (Tokaj) 20 dollarit, 90 punkti. See särtsakas kuiv Furmint juhib teed sidrunimahla ja värskelt lõigatud ananassi aroomidega. Sellel on maitsvad õuna-, virsiku- ja Bartlett-pirni maitsed ning maitse on hea koguse koorega. Mineraalsust on palju ja viimistlus on samal ajal kreemjas ja elav.

Krahv Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 dollarit, 90 punkti. Sellel hästi valmistatud kuival Furmintil on keeruline kimp tsitruselisi lilli, õunapuuõit ja värskelt lõigatud valge virsik. Suus on virsiku, ananassi ja kannatusvilja maitseid, mis tantsivad teie keeles enne krõbedat happelist viimistlust.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 dollarit, 90 punkti. See kuiv Furmint pärineb Tokaji ühest kuulsamast viinamarjaistandusest - Madose linna Saint Thomase viinamarjaistandusest. Sellel on keeruline kuslapuu, mangoõite ja sidruniõite kimp, mis toob kaasa sidrunikoore ja valge virsiku maitse. See on hästi tasakaalustatud ja karge, puhta viimistlusega.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 dollarit, 89 punkti. See vein on valmistatud 100% Furmintist ja sellel on põnev kimp jasmiini ja sidruniõit. See on maitselt karge ja happeline, meeldivate maitsetega sidrunikoor ja laimimahl.