'Inimesed ei märka, kas nad on õnnelikud, kas talv või suvi,' ütles Anton Tšehhov kord. Miks peaksite siis kasutama oma talvepunast harjumust, kui on nii palju naudinguid tekitavaid valgeid, mis sobivad aastaajale kaunilt?

Valged veinid võivad tekitada samu mugavusi nagu kõige rikkalikumad punased ja sobivad üllatavalt hästi hooaja südamlikuma piletihinnaga.

Kogu keha ja sügav värv, kõrgema alkoholi soojus ning karge ja mineraalsus viljatu maastiku kajamiseks on see, mida soovite. Mõelge vananenud Rieslingule Alsace'ist, valgele Burgundiale, Chardonnay'le Jurast või Grüner Veltlinerile.

'Talvel eelistan ma valget, millel on rikkalikum keha ja tekstuur, tugevam vürtsikus ja aroomid,' ütleb Chicagos asuv sommeljee Jeremy Quinn. 'Mulle meeldivad küpsed saksa rieslingid ning veinid Alsace'ist, Carso'st, Vouvray'st, Mâconist ja Valais'st.'

Toronto Terroni restorani veinidirektor Sally Kim ütleb: 'Mulle meeldivad suurema happesusega külmkliima valged, mis lõikavad läbi rikkalike roogade rikkuse ja toovad tasakaalu.'

Kimi talvel on valikus sloveenia Ribolla, Piemonte Timorasso ja Valle d'Aostast pärit kohalik Prié Blanc'i sort. Mõlemad kiidavad reipat mineraalsust ja talviseid maitseid nagu pirn ja mandel.

Colorado osariigis Boulderis asuvas Frasca toidu- ja veinitootmises ootab omanikku ja veinidirektor Bobby Stuckey, MS, sama kirde Itaalia kirdeosa, öeldes: 'Friulano valgetel on talveks õige kaalu- ja maitseprofiil.'

Talle meeldib pähkel, malvasia-raske Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, nimetades seda 'täiuslikuks talvivalgeks'.

Talvevalgete maailm on helge - alustage oma uut külma ilma traditsiooni enne sooja päikese tagasitulekut.

Talitha Whidbee , omanik, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Gracesi 2011. aasta Pinot Blanc Willamette'i orust Oregonis.

See vein on kuiv, kuid sellel on hämmastavalt rikkalikud litši ja banaani troopiliste puuviljade aroomid, maitse on veidi suurema kaaluga, vürtside vihjetega ja pika, veetleva lõpuga. Viinamarjaistanduses kasvatatakse hoolikalt saaki ja säästvaid meetodeid, mis on tõeline Oregoni võitja.

Sally Kim , veinidirektor, Terroni, Toronto
Ermes Pavese 2010. aasta Blanc de Morgex et de la Salle Itaaliast Aostast.

See vein koosneb Prié Blancist, piirkonna kohalikust viinamarjast, mis on suurepärane terroiri ja sordi väljend. See on kondikuiv, habemenuga terava happega ning mineraalsuse ja tulekiviga koormatud. Sellel on erksad tsitruselised, pirni- ja õunanoodid. (Rosenthali veinikaupmehed)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca toit ja vein, kivirahu, Colorado
La Castellada 2006. aasta Bianco della Castellada Friuli-Venezia Giuliast, Itaaliast.

Valmistatud Oslavje külas Friuli’s Collio Goriziano. Neli päeva nahaga kokku puutunud rikkalik tekstuuriga vein sobib suurepäraselt sügava talve maitseteks, luuvilja aroomidega. (Domaine Selecti veinimõisad)