Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Itaalia Veinid,

Umbria avastamine

Ainus Itaalia piirkond, millel pole juurdepääsu merele ega rahvusvahelistele piiridele, on Umbria üksildane ja hingestatud maailm. Sageli varjutavad naaberriikide Toscana ja Lazio, seda lopsakat ja hõredalt asustatud maad nimetatakse hellitavalt “Itaalia roheliseks südameks”.

Selle iidse põlisrahva hõimu, Umbri, leebe temperament mängis ilmselt sajandite vältel edasi A-nimekirja kuuluvate religioossete kuulsuste loomiseks, sealhulgas pühakud Benedictus, Clare, Rita, Valentine ja kõige kuulsam Assisi püha Franciscus.



Vooruslik ja kohusetundlik lähenemine on samuti osa Umbria veiniidentiteedist. Kui Toscana haarab hiilgavaid tunnustusi ja muud naaberpiirkonnad paistavad silma mahuka tootmisega, pakub Umbria hulgaliselt viinamarjasorte, veinistiile ja hinnapunkte. See on kompaktne, ettevaatlik ja keskendunud piirkond, kus on iga suulae jaoks midagi erilist.

'Nad ütlevad, et' head veini tuleb väikestes tünnides ',' ütleb Falesco veinitehase asutaja Riccardo Cotarella ja Veinihuviline Aasta veinivalmistaja 2001. aastal. 'Umbria ja viimase 30 aasta jooksul kogetud veinirevolutsioon annavad väikeses pakendis suurt potentsiaali,' ütleb ta.

Orvieto lähedal sündinud Cotarella on Itaalia kuulsamaid enolooge ja on alates 1990. aastatest teinud tööd Umbria maine parandamiseks.

Viinapuud kasvavad praktiliselt igas territooriumi osas, 13-ga päritolunimetus (DOC) veini ja kaks päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG) veinid levisid Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni ja Orvieto linnade vahel.



Montefalco

Montefalco alevik oma keskaegsete vallimüüride ja romaani kirikutega asub 1550 jalga üle merepinna, umbes 30 miili Perugiast kagus. Ümbritsevad Colli Martani mäed on kaetud kordonitreenitud viinapuudega, mis naudivad pehmet tuulekest ja pikka suve.

Uute ulatuslike istanduste tõttu, kus viinamarjakasvatuspiirkond kasvas 250 hektarilt 1990. aastal 1750 aakrini 2010. aastal, on sunnitud tootjaid agressiivselt turustama ja nüüd on tarbijatele saadaval mõned suurepärased väärtused.

Harilikud viinamarjad

Sagrantino
Ehkki selle päritolu on mõistatus, viitab üks teooria Väike-Aasiast pärit viinamarja viinud frantsiskaani vendadele. Kunagi kasutatud peamiselt magusate sakramendiveinide jaoks, on tuvastatud 120 erinevat klooni. Viinamarjad pakuvad vürtsikaid kaneeli ja muskaatpähkli aroome, tumedat rubiinvärvi ja paksu tekstuuri. Selle rikkalikud tanniinid pehmendatakse tänapäevase tehnika ja tamme vananemise kaudu.



Sangiovese
Umbria peamine punane sort, Sangiovese värsked marjamaitsed muudavad selle Sagrantino ranguse ja ranguse suurepäraseks segamispartneriks. Viinamarja ajaloolised sidemed Montefalcoga (ja üldiselt Kesk-Itaaliaga) pärinevad tõenäoliselt Sagrantino omadest.

Ühised veinid

Sagrantino di Montefalco DOCG (või Montefalco Sagrantino)
Sagrantino di Montefalco, mida peetakse Itaalia vääriliste punaveinide eliitringkonnas tõusevaks täheks, on kogu maailmas veinisõprade uudishimuliku pilgu köitnud. Sügavad ajaloolised sidemed Montefalco territooriumi ja mikrokliimaga eristavad ka DOCG veini.

'Neid kahte ei saa lahutada,' ütleb produtsent Marco Caprai. 'Sagrantino ja Montefalco seovad erakordselt intiimset sidet.'

See identiteet on olnud veini konkurentsieelis välisturgudel, mis on huvitatud vähetuntud põliselanike viinamarjade pakutavatest uutest maitsetest.

Sagrantino di Montefalco on Umbria veinivalmistamise tipptaseme sümbol. 'Umbria kaks suurimat maskotti on Sagrantino ja Püha Franciscus,' ütleb Terre de ’Trinci veinikooperatiivi liige Piero Fabrizi.

Rosso di Montefalco DOC
Vähem karm ja võimas kui Sagrantino di Montefalco, see punane segu on tavaliselt valmistatud 60–70% Sangiovese, 10–15% Sagrantino ja 15–30% muudest viinamarjadest, sageli Merlot või Cabernet Sauvignon. Veinil on erksad marjamaitsed, millel on piisavalt struktuuri, et neid saaks siduda lasanje, sealiha või grillitud lambavartega.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
100% Sagrantinost valmistatud südamlik kuivatatud viinamarjavein on lähedane nõbu kunagi kohalike munkade valmistatud magusatele pidulikele veinidele. Paks ja viskoosne, tume tumeda värviga, sobib hästi Saksa šokolaadikoogiga.

Soovitatud produtsendid

Filippo Antonelli Antonelli San Marco'st ja Marco Caprai Arnaldo Caprai'st on mänginud olulist rolli Sagrantino di Montefalco arengus ja arengus. Antonelli on täppisveinivalmistaja, kes püüdleb järjekindlalt kõrgeima kvaliteedi poole. Marco Caprai on innovaator ja taiplik promootor, kelle ülesandeks on selle varem vähetuntud veini ülemaailmsele areenile toomine.

Teised soovitatud tootjad: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’Trinc.

miks on alles kolmapäev

Torgiano

Perugiast lõunas asuv Torgiano on unine keskaegsete müüride ja muljetavaldava kaitsetorniga linn, mis asub mäel, kust avaneb vaade Chiascio ja Tiberi jõele. See asub umbes 650 jalga üle merepinna ning seda ümbritsevad tubakaväljad ja viinamarjaistandused. Torgianos asub Itaalia tähtsaim veinimuuseum Museo del Vino Torgiano, mille asutas perekond Lungarotti 1974. aastal.

Harilikud viinamarjad

Sangiovese
Hiljutised teaduslikud uuringud näitavad, et sordi tegelikud juured on Lõuna-Itaalias. See rändas põhja Torgianosse, kus tal on ideaalsed kasvutingimused vesikonna loopealsetel.

Canaiolo
Suurte puuviljamaitsete ja pehmete tanniinidega on see kohalik viinamari Sangiovese jaoks ideaalne segamispartner.

Ciliegiolo
Nimetatud itaaliakeelse sõna 'kirss' järgi võib sellel kohalikul viinamarjal olla geneetiline seos Sangiovese'ga. Need kaks sorti segatakse sageli kokku, kuid Ciliegiolo villitakse Umbrias mõnikord eraldi.

Cabernet Sauvignon
Prantsusmaalt laenatud Cabernet Sauvignon näitab afiinsust Umbria vastu.

Ühised veinid

Torgiano DOC valge
See kergelt joodav valge on 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto ja kuni 15% muid valgeid viinamarju. Lisaks on see piirkond tuntud Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico ja isegi Chardonnay ja Pinot Nero valmistatud vahuveini Torgiano Spumante poolest. Umbriumi valged veinid on sageli roostevabast terasest (mitte tammest) ja pakuvad karget hapet, mis on vajalik farro salati, grillitud krevettide või küpsetatud kalaga ühendamiseks.

Rosso di Torgiano DOC
Torgiano punane segu on kuni 50% Sangiovese, 15–30% Canaiolo ja kuni 10% Trebbiano. Vein on värskelt happeline, erksate marjamaitsega, mis taluks juustu omlette või Itaalia segatud eelroogasid. Roosa versioon on valmistatud samast segust. Mõned Torgiano tootjad teevad sordiveine ka Cabernet Sauvignonist ja Pinot Nerost.

kõnnak napa oru punane vein 2013

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Esimene vein, mis sai Umbrias DOC (ja hiljem DOCG) staatuse, on see kogenud punane segu 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano ja kuni 15% muude viinamarjade, nagu Ciliegiolo või Montepulciano, segust. Veinid võivad laagerduda 10 aastat või kauem ning need sobivad hästi uluki-, sea- või teravate juustudega.

Soovitatud produtsendid

Linna peamine mängija on Cantine Lungarotti. See ajalooline Umbriumi perekond lõi Torgiano veini identiteedi ja on selle peamine suursaadik. Giorgio Lungarotti 1960. aastate alguses asutatud ettevõtet juhivad nüüd tütar Chiara Lungarotti ja kasutütar Teresa Severini. Nad haldavad ka Torgiano suurimat hotelli Le Tre Vaselle ning pere kuulsamaid veini- ja oliiviõli muuseume.

Muud kaubamärgid, millega võite kokku puutuda, on Antigniano, Terre Margaritelli ja Vignabaldo.

Orvieto ja Corbara järv

Orvieto on Bell’Italia ülim portree. Asutati etruskide poolt Lõuna-Umbrias, 80 miili kaugusel Rooma põhjaosast, kroonib linn tohutu vulkaanilise tagumiku tippu. Tiberi jõe oru põrandalt tõusevad õhukesed tufaseinad, sulandudes lõpuks elegantsesse linna siluetti ja massiivsesse Orvieto katedraali. See on võimas looduse ja inimkonna ühendavate jõudude sümbol.

'Kõik meie veinid näitavad, et etruski puudutab,' ütleb Bernardo Barberani ahvenast oma pere veinitehase lähedal. Vaade uduga kaetud Lago di Corbarale, kus Orvieto on eemal suurepärane, ütleb ta: 'Me õppisime neilt kõike.'

Harilikud viinamarjad

Trebbiano
Kohalikult tuntud kui Procanico, on Trebbiano (tuntud ka kui Ugni Blanc) üks enim istutatud veiniviinamarju maailmas.

Grechetto
Grechetto pärineb Vana-Kreekast. Sellel on paks nahk, kõrge suhkrusisaldus ja hiline koristusaeg, mis muudab selle sobivaks nii kuivade kui magusate veinide jaoks.

Drupeggio
See sort on tuntud ka kui Canaiolo Bianco ja pakub suhkrustatud virsiku, mee ja aprikoosi aroome. Botrytis cinerea ehk aadlimädaniku rünnaku korral toodab see Sauternesele sarnaseid magusaid veine.

Verdello
Portugalis tuntud kui Verdelho, kasutatakse seda ka Madeira tootmises.

Ühised veinid

Orvieto DOC
Suurem Orvieto tootmistsoon hõlmab suurt osa Terni provintsist Umbrias ja ulatub kuni Viterboni Lazios. Veini on saadaval erinevates stiilides, nagu secco (kuiv), abboccato (kergelt magus), amabile (poolmagus), dolce (magus), vendemmia tardiva (hiline saak) ja superiore. Kõik need võivad ilmuda etiketil.

Orvieto Classico DOC
Classico viitab nimiväärtuse ihaldatud allpiirkonnale, kus valmistatakse parimaid veine. Seda tsooni iseloomustavad mullatüübid, mis ulatuvad tufast ja lubjakivist vulkaanilise päritoluni. Nii Orvieto kui ka Orvieto Classico sisaldavad vähemalt 60% Trebbianot ja Grechettot kokku.

Rosso Orvietano DOC
Punase veini kohalikul tootmisel on lubatud pikk nimekiri punaseid viinamarju. Nende hulka kuuluvad Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero ja Sangiovese.

Üllas hallitus
Alates 2010. aastast on tootjatel lubatud kasutada fraasi muffa nobile botrytis mõjutatud magustoiduveinide puhul.

Corbara järv DOC
See tulevane piirkond kulgeb üle Corbara järve. Orvieto, Baschi ja Montecchio vahel Tiberi jõe veerel asuv nimetus kehtib ainult punaste veinide kohta, mis on koostiselt sarnased Rosso Orvietanoga. Peamised sordid on Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero ja Sangiovese.

Soovitatud produtsendid

Kaks kuulsamat mängijat hõlmavad Riccardo Cotarella Falescot (seal valmistatakse veine Umbriast ja Laziost) ja Antinori perekonna mainekat vara Castello della Sala.

Orvieto ja Lago di Corbara soovitatud tootjate hulka kuuluvad veel Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone ja Tenuta di Salviano.