Seda on nimetatud Texase Provence'iks - kindlasti on see liialdus, kuid lavendli-, ürdi- ja piimatootmisettevõtted ning viinamarjaistanduste tekid tekitavad Texas Hill Country, sinihunnikud värvivad kevadel põllud erksaks taevasinaks ja virsikud seisavad hooajal maateedel. Linnad on väikesed ja ka mäed, kuid piirkond on tohutu - laius San Antoniost 15 000 miili põhja pool ja Texase kesklinnas Austinist läänes - ja sama palju on linnades rühmitatud peenete söögikohtade, eritoidupoodide ja veinibaaride arv nagu Fredericksburg (pop 10 000) ja Marble Falls (pop 7 000).

Tegelikult on Texas Hill Country USA suuruselt teine ​​viinamarjakasvatuspiirkond, kus osaleb 30 osariigi 100 plusspoolega veinimaja ja üritust nagu Texas Hill Country veinifestival, mis toimub aprillis Austinis.

Hill Country'i kõrgekvaliteedilise köögi ja hindade leidmiseks saate Hudsoni teelt The Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) Austini loodeosas Travise järve piirkonnas on tuntud looduslikud ulukid nagu ulukiliha ja piisonid ning rikkalikud allkirjakastmed, nagu tomatillo valge šokolaad ja mango jalapeno (müüakse villitud restoranis ja Whole Foods'is, mis lõppude lõpuks sai alguse Austinist). Tegevuskohaks on maalähedane elegants, suvila, mille lubjatud väikestest tubadest on elav kunst pritsitud. Krabikoogitornid on silmapaistvad, mandli ja seesamise koorega ning kitsejuustu ricotta, maisi ja salsaga pakitud ning rahvusvaheline veinikaart pakub palju Texase ja California valikuid.

The Falls Bistroo ja veinikelder Marmori jugades klanitud peenes ruumis, kus domineerivad pikk graniidist baar, tumelillad seinad ja punastest nahkdiivanitest koosnev keskne istumisnurk (Main Street 202)
www.thefallsbistro.com ) serveerib klaasi kaupa ligi kaks tosinat veini, lõunaks ja õhtusöögiks tapaseplaate nagu parditostadasid ja eelroogasid nagu paella. Samuti korraldatakse siin igakuiseid viiekäigulisi veinivalmistajate õhtusööke ning juustu-ja veinipaari.

Mandola Estate Winery'is (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) Driftwoodis, Austini pooletunnise autosõidu kaugusel, on veinid enamasti traditsioonilised Itaalia sordid nagu Sangiovese ja Pinot Grigio. Kaasomanik Damian Mandola omab ka 15 osariigis Itaalia restoraniketti, samuti Austinis asuvat Itaalia eriturgu Mandola ja tema Trattoria Lisina pakub siin maalähedases stiilis Itaalia kööki Toscana stiilis kivihoones, mille suur terrass vaatega viinamarjaistandustele, aedadele ja veinitehasele.

Piirkonna vanim veinitehas, mis asutati 1975. aastal, on Fall Creeki viinamarjaistandused (1820 County Road 222 www.fcv.com ) Towis Buchanani järve kaldal ja omanik Ed Auler taotles ja võitis 1990. aastal Texas Hill Country'i nimetuse. Fall Creeki super-premium vein Meritus on auhinnatud Cabernet-Merlot segu, kuid Chenin Toodetud veinide hulka kuuluvad ka Blanic, Sauvignon Blanc ja Chardonnay. Üritused ulatuvad augustis populaarsest viinamarjade trampimisest terrassilõunate ja šokolaadimaitsmisteni.

Maalilise Fredericksburgi, umbes tunniajase autosõidu kaugusel San Antoniost põhja pool või Austinist läänes, asutasid Saksa sisserändajad 1846. aastal ja selle riiklikus ajaloolises piirkonnas on palju sajandivanuseid paekivist ja ristkülikukujulisi hooneid, mis seda pärandit meenutavad. Üle 150 kaupluse, mis müüvad kingitusi, antiikesemeid ja eritoite, on ka Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), mille vedeliku keskel asuvad šokolaadid sisaldavad täidiseid nagu Jack Daniel's ja erinevaid veine. Kuid söögikogemuse meenutamiseks jätke saksa bieaiad vahele ja minge selle asemel järgmisele.

Maamees palkmajas, mida soojendab massiivne paekivist kamin Fredericksburgis, on Cotton Gin Restaurant & Lodging (maantee 16 Lõuna www.cottonginlodging.com ) pakub kogu Texase veinivalikut, kus on 75 valikut, ning menüü kohalikest ulukitest ja Pärsia lahe mereandidest. Texase veinivalmistajate õhtusööke, kus mõnikord osalevad juustutootjad ja muud toidutootjad, korraldatakse regulaarselt. Seitse luksuslikku palkmaja on varustatud maalähedase antiigi, tekkide, mullivanni ja puuküttega kaminatega ning neid ümbritsevad kosed ning ürdi- ja lilleaiad.

Roosimäe mõis (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) lähedal asuvas Stonewallis on istandustüüpi maal asuv võõrastemaja, mille eraldatud mäetipp pakub ümbritsevatelt verandadelt avanevaid jõeoru vaateid ja ainukest AAA Four Diamond majutust Hill Country'is. Selle restoranis Austin’s pakutakse armulikku küünlavalgel söögikogemust ning Prantsuse ja Itaalia aktsendiga kööki peakokk Seth Batemanilt, kes oli endine Napa Valley Meadowood Resort'i kokk. Menüüd muudetakse igal nädalal. Selliste eripäradega nagu kõrvetatud pompano Jaapani baklažaaniga, shiitakesed ja kammkarbid sake puljongis, ning viiekäiguline õhtusöögimenüü prix fixe sisaldab veinivalikuid 160 valiku nimekirjast, mis pärinevad suures osas Texase, California ja Itaalia alalt.

Elegantse maaläheduse, veini, looduslike lillede ja valgete laudlinade tõttu ei saa Texas Hill Country'i ületada epikureaalse põgenemisena, eriti suurlinnade pagulaste jaoks.