Bordeaux's suri 67-aastaselt Bordeaux 'ülikooli veinivalmistusprofessor Denis Dubourdieu, viinamarja- ja veiniteaduste instituudi direktor, kogu maailma suurte veinimõisate chateau omanik ja konsultant. Ta alistus võitlusele vähiga.

Kahtlemata Bordeaux ’veinivalmistamise renessansi mõjukaim isik 1990ndatest kuni selle sajandini kirjutas Dubourdieu või oli sellega seotud üle 200 uurimistöö. Paljud keskendusid veinivalmistamise teadusele.

Dubourdieu muutis Bordeaux 'valged veinid revolutsiooniliselt puidu vananemise, pärmi, sete segamise ja Sauvignon Blancile aroomi andvate molekulide tuvastamise abil. Selle käigus sai ta tuntuks valge veini paavstina.

Bordeaux 'magusa valge veini piirkonnas Barsacis sündinud perekonna Château Doisy-Daëne'is elas ja töötas ta kogu oma elu selles piirkonnas. Château Latouri tagasilükkamine tööle pärast kooli pooleli jätmist pani ta tööle Bordeaux 'ülikooli teadlasekarjäärile.

Dubourdieu võis jääda peamiselt akadeemikuks, välja arvatud see, et 1976. aastal pärisid ta koos oma uue naisega isalt Château Reynoni Cadillac Côtes de Bordeaux's. Sellest sai koht, kus ta kutsus inimesi oma veine maitsma ja see jäi paari koduks kogu ülejäänud eluks. Dubourdieu pidas ülikoolis tööd jätkates oma pere veinimõisaid.

Algselt valge veini eksperdina tuntud Dubourdieu kolis punaste veinide juurde, kui tema endine õpilane Véronique Sanders, Château Haut-Bailly direktor, palus tal 1998. aastal Pessac-Léognani mõisa punase veini osas nõu pidada. Ta ehitas kadestamisväärse klientide kogu. , sealhulgas Château d'Yquem ja Château Cheval-Blanc Bordeaux's. Burgundias töötas ta koos Louis Jadot'ga, Alsace'is koos Trimbachiga ja Piemonte Pio Cesarega.

Tema stiil oli liigse vastu. Talle ei meeldinud üliküpsed viinamarjad, liigne ekstraheerimine ega liiga palju puitu veinis - suundumused, mis viisid tema nn ego veinideni. Selle käigus pidas ta lugu sellest, mida viinamarjaistanduse terroir talle andis, ja seadis selle kõigest muust kõrgemale.

Ta kavatses sel aastal viinamarja- ja veiniteaduse instituudist pensionile jääda, kuid haigus jõudis temast üle. Temast jäävad üle 40-aastane naine Firenze, perefirmades tegutsevad kaks poega Fabrice ja Jean-Jacques ning isa Pierre Dubourdieu.