Maitsev pelmeeniretsept
Selle gurmeerooga abil saate New Orleansi Lucky Roosteri peakoka Neal Swidleri traditsioonilise pelmeeni. Traditsiooni kohaselt tuleb Hiina uusaastal neid sealihaga täidetud taskuid täis saades varandust. Legendi järgi on nii, et mida rohkem sööd, seda rikkam oled.
Siin on teie lihtne ja maitsev tee jõukusele.
Siit saate teada, kuidas siduda Hiina toidu dünaamilisi maitseid veiniga >>>
12 untsi riivitud porgandit
1 tl koššersoola (või & frac12 tl lauasoola)
1 tl riivitud värsket ingverit
1 tl hakitud küüslauku
& frac14 tassi rohelist sibulat (valged ja rohelised osad)
⅔ nael jahvatatud sealiha
⅛tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 & frac12 spl sojakastet
2 tl seesamiõli
1 spl maisitärklist
1 pakend külmutatud ümmargused pelmeenimähised, sulatatud
Pange riivitud porgand suurde kaussi ja piserdage soolaga. Sõtku seda 3 minutit või kuni närbumiseni ja vesi on väljutatud. Loputage ja pigistage kuivaks. (Ütleb Swidler: Vee soolamine ja pigistamine takistab teie pelmeenidel liiga märjaks muutumist.) Ühendage ingver, küüslauk, sibul, sealiha, pipar, sojakaste ja seesamiõli suures kausis. Sega intensiivselt, seejärel lisa nõrutatud porgand.
Sega läga saamiseks maisitärklis ja & frac12 tassi vett väikeses kausis. Võtke üks pelmeenimähis ja lusikatäis supilusikatäit sealihasegu ümbrise keskele. Kastke üks sõrm pelmeenimähise läga ja 'värvige' servadesse. Tooge ümbrise alumine külg üles, klappige kokku ja suruge poolkuu kuju, ümbritsedes täidise. Pange maisitärklisega tolmunud küpsetusplaadile.
Küpsetamiseks täitke suur pott veega poolenisti veega ja keetke. Keetmisel libistage pelmeenid ettevaatlikult potti. Kui vesi keeb, laske keeda ja keetke õrnalt 6–8 minutit. Eemaldage lusikaga. Serveeri koos küüslaugu ja kanaõli sojakastmega. Valmistab 50 pelmeenid serveerib 10 .
Proovige neid pelmeene Hiina põlisvaimuga baijiu >>>
Paarige see
2012. aasta Santa Ema reserv Leyda org Sauvignon Blanc, 15 dollarit
Klassikalised teravad kasside aroomid kannatusviljadest, tsitruselistest ja rohust moodustavad sõbraliku maitse, millel on mõõdukas happesus. Mõnusad nektariini, laimi ja rohelise meloni maitsed sobivad suurepäraselt kastmes lämmatatud mahlakate sealiha pelmeenide tugevdamiseks.
