Alates käsitöösiidri liikumise hiljutisest Ameerika taaselustamisest on naised olnud silmapaistvad juhirollid viljapuuaednike, kaidategijate ja põllumajandusteadlastena.

Selgub, et siider ka joojad on sooliselt tasakaalustatumad. Ettevõtte tegevdirektori Michelle McGrathi sõnul Ameerika Ühendriikide siidrivalmistajate liit , naistel on ligi 50% USA siidrit joojatest, erinevalt käsitööõlledest 31% .

Märkimisväärset arvu siidreid haldavad kogu riigis naised. Asub selliste veinipiirkondade läheduses nagu Näpujärved piirkonnas New York , Sonoma maakond , Willamette'i org aastal Oregon ja rannikuäärsed Washington , meisterdavad need tootjad eristavaid viljapuuaedadel põhinevaid siidreid. Siin on mõned naised, kes kujundavad Ameerika siidri tulevikku.

Sügisene Stoschecki saagi keskel / Ezra Shermani foto

Sügis Stoscheck, Eve’s Cidery

Sügis Stoscheck on Ameerika siidri taaselustamise üks varasemaid eestvedajaid ja tööstuse kõige olulisemate tegijate seas. 2001. aastal ta avas Eve’s Cidery 21-aastaselt sõrmejärvedes ootelaudadelt kokku hoitud rahaga.

'Õun armastab siin kasvada ja see on mulle inspireeriv,' ütleb ta.

Eeva esimene siider tehti õuntega, mis pärinesid ise korjatud viljapuuaiast, kus Stoscheck töötas. Täna kasvatab ta koos oma abikaasa Ezra Shermaniga õunasorte nagu Kingston Black, Northern Spy ja Porter’s Perfection, et valmistada sordipudeleid, mis tutvustavad piirkonna ainulaadset terroiri.

'Oleme selles kohas, kus hakkame lõpuks lõpuks oma õunte sortide ümber mähkima, mis meie viljapuuaedades hästi toimivad,' ütleb Stoscheck. 'See on eluaegne projekt, et sellest aru saada ja nii hästi hakkama saada.'

Eleanor Léger / Fotod viisakalt Eedeni spetsiaalsetest siidritest

Eleanor Léger, Eedeni erilised siidrid

Pärast seda, kui ta oli veetnud 25 aastat juhtimiskonsultatsioonides ja äritegevuses, suunas Eleanor Léger oma tähelepanu sidetootmisele. 2007. aastal ostis ta koos abikaasa Albertiga aastal mahajäetud piimafarmi Vermont Kirde-Kuningriik, kus nad külvasid kaugele mäenõlvale pärandõunapuid.

Aasta hiljem alustas ta Eedeni erilised siidrid . Léger hakkas müüma käsitööjääsiidreid, külmutatud õunte mahlast valmistatud siidreid.

'Jääsiider tundus Vermont terroiri puhtaim väljendus ja me tahtsime teha midagi, mis kajastaks meie maad ja kliimat,' ütleb Léger.

Léger on pälvinud maine keerukate jääsiidrite valmistamisel, millel on elegantne magusus ja krõmpsuv, mahlane happesus. Kuid see pole teda takistanud muid katseid tegemast. Eden pakub siidrivalikut, mis sisaldab kuivi sorte (nii vahuveine kui ka veel), ja 2018. aasta aprillis tutvustas ta konserveeritud siidrit, mis vabastatakse igal aastal aastakäigu jooksul.

Ellen Cavalli / Foto: Karen Pavone

Ellen Cavalli, Kallutatud kuur

Ellen Cavalli ja tema abikaasa Scott Heath usuvad, et sama terroir, mis toodab Sonoma maakonnas veiniviinamarju, võib karja hoida ka erakordseid siidriõunu. Paar on valmistanud õuntest siidreid aadressil Kallutatud kuur alates 2011. aastast.

Cavalli, kes on ka raamatu- ja ajakirjatoimetaja, tõmbas siidrit samal põhjusel, nagu teda tõmbas kirjandus.

'Alustate millegi argisega ja aja, töö, väikese loovuse ja teatud riskiga aitate sellel muutuda mõnusaks, tähendusrikkaks, ilusaks ja kui veab, ilmutuslikuks ja ülevaks,' ütleb Cavalli.

2018. aasta aprillis käivitas Cavalli Malus , kord kvartalis ilmunud siidriajakiri, mis sisaldab kogu tööstusharu hääli ja on juba järgmisi teeninud. 2018. aasta sügise väljaandes käsitleti teemasid, mis on seotud siidris olevate naistega ja vastamisi tööstuse seksismiga.

Kim Hamblin / Foto viisakalt Art & Science

Kim Hamblin, kunst ja teadus

Willamette'i oru maapiirkonnas, Oregonis Portlandist edelas veidi üle tunni, veedab Kim Hamblin tükk aega metsikute õunte, pirnide ja küdooniate jahil teede ja kraavide ääres. Ta satub sageli koputama ustele, et küsida majaomanikelt, kas ta saab nende kinnistul puudelt korjata.

Hamblin ja tema abikaasa Dan Rinke, kes töötab ka loodusliku veinivalmistaja ja viinamarjakasvatajana Johan viinamarjaistandused , meisterdada nii söödaks peetud puuviljadest looduslikku siidrit ja pirnit kui ka oma talu vilju. Hamblin ei võta siiski täielikult silma pealkirjaga 'sidetootja'.

Avastage Perry, teie uus siidri alternatiiv

'Me kasutame kogu pärmi ja väga vähe lisaaineid, nii et protsess on intuitiivsem,' ütleb Hamblin. 'Tunnen end pigem giidi või eestkostja kui tegijana.'

Hamblin kujundab ka Kunst ja teadus eristavad sildid. Samuti treenib ta pilku tulevikku, katsetades uusi istikuid nende kodutalus Willaminas.

'Minu eesmärk on kasvatada puid, mis on põuakindlamad ja seeläbi kliimamuutustele paremini vastu panna,' ütleb ta.

Nancy Bishop / Jen Lee Chapmani foto

Nancy piiskop, Alpenfire siider

Nancy Bishopi vaimustus siidrist pärineb 1970. aastate algusest, kui nad Kanadas noorte reisijatena avastasid koos oma abikaasa Steve “Bear” Bishopiga selle maitse. Kuluks 30 aastat, enne kui nad alustavad oma esimest kaadritootmise projekti.

2003. aastal istutas paar Washingtoni osariigis Port Townsendis viljapuuaia, kus sadamast lahedale veereb udune udu. Viljapuuaias on umbes 1000 mõru-magusa ja mõrkja terava sordile pühendatud puud, mida täiendavad kohalikest taludest pärinevad pärandõunad. Alpenfire meisterdada kompleksseid siidreid, millel on samasugused tanniinilised, kihilised maitsed, mida võite punaveinilt oodata.

'Loode oli maitsestatud siidri omaks võtnud, kuid meie süda oli alati teistsugusele teele seatud,' ütleb Bishop.

Üks ainulaadne õun, mida Bishop kasutab, on Airlie Red.

'See armas kahvaturohelise naha ja kuumroosa viljalihaga õun on õunasortide maailmas silmapaistev,' ütleb ta. See toodab populaarset roosasiidrit ilma värvainete ja muude puuviljadeta. See on lihtsalt puhas punase lihaga õunamahl.

Kimberly Kae ja Matt DiFrancesco / Eva Deitchi foto

Kimberly Kae, metallmajasiider

2009. aastal kolisid Kae ja tema abikaasa Matt DiFrancesco New Yorgist Brooklynist väikesesse hooletusse jäetud viljapuuaeda Esopus Hudsoni orus, Esopus Spitzenburgi õuna koduks.

Kae juured on põllumajanduses Walla Walla , Washingtonis, samas kui DiFrancesco isa on kasvataja Glenora veinikeldrid näpujärvedes. Kuid just puud haarasid nende südameid ja nad hakkasid peagi siidrit katsetama.

Nad toodavad väikseid partiisid Metallmaja siider säästvalt kasvatatud ja töötlemata või söödaks saadud puuviljadest. Nad loovad traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveinisiidrid, mis on kuivad ja karged ning rafineeritud ja mahlase happesusega.

Hiljuti hakkas Metal House Esopus kasvatama ajaloolist viljapuuaeda koos saja-aastaste puudega, kasutades biodünaamilisi ja orgaanilisi puid suunised .

'Püüame luua siidrit, mis kajastaks konkreetset terroiri siin Esopus,' ütleb ta.

Melissa Madden / Foto autor Dan Chamberlain

Melissa Madden, Lohe ja String

Kui külastate Finger Lakes'i piirkonda Hea elu talu New Yorgis Interlakenis võite näha Maddeni, kui ta sõidu hobuse seljas läbi viljapuuaedade sõidab. Maddenil ja tema äripartneril Garrett Milleril on mahetalu, kus asub Sõrmjärvede siidrimaja samuti nende siidrimark, Lohe ja nöör , mille nad käivitasid hea elu siidrina 2013. aastal.

Kite & String on oma vahuveinidega nagu Cazenovia laineid löönud. See on kondikuiv, traditsioonilise meetodiga siider, mis on valmistatud sellistest sortidest nagu Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet ja Northern Spy.

Siidrikoda katsetab sageli erinevaid õunu ja meetodeid. Sellise operatsiooni korral ei lõpe õppimine kunagi, ütleb Madden.

'Meie talu on alles 10 aastat vana,' ütleb ta. 'Meie peres pole viljapuuaednikke. Ei ole piisavalt aega, et midagi teada. ”

Madden on tänulik Sõrmejärvede siidritootjate lähedase kogukonna eest, mis koosneb sellistest inimestest nagu Sügis Stoscheck, kes aitas teed teed temasugustele naistele. Nüüd on nad mõlemad osa samast Ameerika siidritootjate rühmast, kes reklaamivad ja tunnustavad oma eakaaslasi, püüdes samal ajal edendada iga loodud siidri kvaliteeti ja käsitööd.