Siiga õrnad ja värsked maitsed elavad selles loomingus välja peakokk Ryan Luckey Maui's Ananassi grillist. Eksootiline, kuid lihtsalt valmistatav roog peegeldab Hawaii eklektilist kultuuri ja kööki.

2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, tükeldatud väike
1 porgand, tükeldatud väike
1 apteegitill, tükeldatud väikesteks
1 spl oliiviõli
1 spl madras karripulbrit
1 kvart rasket koort
Sool ja pipar
1¼ tass koriandrit, hakitud
Ühe laimi mahl
2 tassi panko helbeid
5–6 untsi Kona Blue Kampachi filee *
1 tükk krabi liha

* Võib asendada mis tahes keskmise ja kindla tekstuuriga siigaga

Hautage küüslauku, sibulat, porgandit ja apteegitilli oliiviõlis väikeses pannil, kuni see on läbipaistev, lisage karripulber ja kuumutage veel 30 sekundit, lisage rasket koort ja vähendage umbes 15-20 minutit.

Maitsesta soola ja pipraga, murra peale koriandri ja laimimahl ning jahuta. Jahtununa lisage koorega efekti tekitamiseks panko-helbed.

Soola ja pipart Kampachit ning raputa ühel küljel umbes 30 sekundit.

Eemaldage pannilt ja asetage pannile, mis võib ahju minna.

Lisage kala ülaosale helde osa (2-3 untsi) krabi ja asetage 450 ° F ahju umbes 2-3 minutiks, kuni koor on kergelt pruunikas. Serveerib 4-6.

WE veinisoovitus: jätkates Vaikse ookeani teemat, serveerige Uus-Meremaalt pärit kuiva Pinot Gris'ega, näiteks Forrest Estate'i 2006. aasta Marlborough Pinot Grisega (15 dollarit). Kreemjas tekstuur kajastab luksuslikku krabiliha ja rõhutab panko krõbinat.