Abikaasa Eric Story ja Allison Smith Story pidid tänavu kolmeks piinavalt pikaks kuuks loobuma oma kõige hinnalisemast valdusest. Kaasasutajad Smithi loo veinikeldrid valmistage veine kohandatud purustusrajatises, kus uksed on uudse koronaviiruse pandeemia tõttu sulgenud. 2020. aasta märtsist juunini oli Smith Story veinikeldrite vein Sonoma’s luku taga Grand Cru Custom Crush .

See on veel üks väljakutse pandeemiaaja veinitööstusele: nagu traditsioonilised veinitehased, on ka kohandatud purustusseadmed osa toidu- ja põllumajandussektorist, mis on oluline ettevõte, mis võib jääda avatuks. Oma personali ohutuse säilitamiseks muutsid paljud purustusrajatised aga sel aastal oma tootmisprotsessi drastiliselt.

'Võtsin Covidi seiskamist tõsiselt,' ütleb Grand Cru Custom Crushi peadirektor ja partner Robert Morris. 'Kuid me ei tahtnud lihtsalt öelda, et meil on selge ja teeme kõik, mida me tahtsime teha. Tahtsime jääda ennetavaks, kuid ei tahtnud ka kõigile tasuta. '

Niisiis otsustas ta, et tema neljast täiskohaga töötajate keldritöötajast meeskond võtab üle igapäevase tegevuse, piirates klientide veinivalmistajate külastusi 'missioonikriitiliste' vajadustega.

California veinitööstus kohaneb uue mitte-tavapärasega

See oli tavaline purustatud ettevõtete tavaline teema. Ronald Du Preez, peadirektor ja partner Sugarloaf purustada ja Justin Lattanzio, ettevõtte omanik ja peadirektor Veiniteenused Vinify - mõlemad asuvad Sonoma maakonnas - järgisid oma rajatistes sarnaseid protokolle.

'Oma väikese meeskonna turvalisuse huvides panime oma klientidele uksed kinni, kui nad ei villinud pudelit,' ütles Du Preez. Juba siis lubati klientide veinivalmistajaid rajatise teatud piirkondadesse ainult kindlatel kellaaegadel.

Sonoma 2. etapi ajal, mis võimaldas teatavatel ettevõtetel mai keskpaigast uuesti avada, suutsid rajatised piirangud leevendada. 'Oleme suur hoone 48 000 ruutjalga tootmispinnaga ... nii et suudame kuue jala nõuded kaugelt ületada,' ütleb Du Preez. 'Kuid me palusime ikkagi [veinivalmistajatel] mitte tulla, kui see pole tingimata vajalik.' Pettumus paljudele, kuid oluline nii keldritöötajate kui ka klientide turvalisuse ja tervise tagamisel.

Oma kaugete klientidega suhtlemiseks kasutab iga rajatis pilvepõhist haldustarkvara Innovent, mis võimaldab kaugtellimusi teha. 'Või võivad nad mulle helistada või meilisõnumeid saata,' ütleb Morris. 'Kõik, mis neil vaja on, saab tehtud.'

Õnneks on Lattanzio märtsist maini aeglane hooaeg ja enamik keldritöid on tavaline hooldus.

'Suvesse kolides on veinikojas rohkem kliente,' ütleb Du Preez. 'Anname endast parima, et piirata kokkupuudet klientide / töötajatega, vapustades täituvust erinevates piirkondades.' Kõigile antakse sisselogimisel näokaitsed.

Mis puutub müüki, siis paljud kohandatud purustatud veinivalmistajad on väikesed toimingud, mis sõltuvad kohapealsetest kanalitest. 'Mõni on oma DTC müügi saavutamisel hea, kuid see on praegu mõjutatud segment,' lisab Du Preez.

Kas virtuaalsed veinimaitsed võivad kunagi reaalses elus toimuvat suhtlust asendada?

Nii Sugarloafil kui ka Grand Cru'l on külalislahkuse alad, mida mõned kliendid kasutavad nüüd ruumide taasavamise degusteerimise edasijõudnutel. Kuid Du Preez tunnistab, et vähesed hindavad endiselt müügi üldist vähenemist ja kavatsevad 2020. ja 2021. aastakäigu tootmist vähendada.

Üks anonüümseks jääda soovinud tavaline veinivalmistaja ütles Veinihuviline et nad on pidanud osa oma keldriboksist 2018/2019 pärinevat veini hulgimüügiturul müüma, et olla kursis kohandatud purustamiskulude, hilinenud trahvide ja muude ärivõlgadega.

“Mõne jaoks on see nende leib ja või. Peame olema võimelised ja paindlikud nendega koostööd tegema, kui olukord on kohutav, ”ütleb Du Preez, kui temalt küsiti klientide rahaliste võimete kohta suhkrulapiga edasi töötada.

Ka Lattanzio märgib, et ta on suutnud Vinify klientidega töötada pikendatud tingimustel või makseplaanides vajaduse kaupa. 'Valu tunnevad just veinitootjad, kes on rindel. Kui nad satuvad liiga palju tülli, siis see lainetab kohandatud purustuseks.