Möödunud juulis tähistasin kaheksandat korda iga-aastast Kokteili lood konverents New Orleansis, mitte kõik need järjest. Kuigi kuum ja kleepuv juuli pole minu lemmik aeg NOLA-i külastamiseks, jäävad Tales minu jaoks kindlasti külastatavaks. See pakub veel paar tükki, mis sobivad mõistatusega, näidates, kuhu kokteilide ja kangete alkohoolsete jookide tootmine võib suunduda. Selle põhjal, mida nägin, tööstusharu siseringi esindajatega rääkisin ja muidugi rüüpasin, on siin viis suundumust, mida eeloleval aastal radaril hoida.

Instagrami suuteline kokteil: Kuidas kokteilid välja näevad, on tähtsam kui kunagi varem. Kell Sellised , jooke serveeriti kaubamärgiga kookoskoorides, vaskoravad ja faux retseptipudelid , seejärel ülaosas uhked garneeringud ja spritzed keerukate lõhnadega. Joogid suunduvad barokksemas, kontseptuaalsemas suunas. On surve vaimustada nooremat publikut, kes sai täisealiseks siis, kui kokteilirevolutsioon oli juba arenenud. Jookide heast ajast enam ei piisa, 'wow factor' on nüüd kohustuslik element.

Kiire, kiirem, kiireim: Tööstuse seminaridel domineerisid arutelu kiiruse ja tõhususe üle, ulatudes jutust kokteilirobotitest kuni jookide kokkupanekuni, samal ajal kui baarmenid pakuvad külalislahkust, kuni pudelites vananenud martiinideni. Tööstuse üritustel jagati džunglilinde ja muid uhkeid kokteile kraanist sisse ja sisse eelnevalt pakendatud pudelid ja purgid. Kohese rahulduse ajastul kõlasid need pakilised küsimused selgelt: kui kiiresti me selle joogi teile kätte saame? Kui palju kiiremini saame kõik raha teenida?

Rum on endiselt kuum: Iga seminar või üritus, kus oli rumm, näis esmalt suure varuga välja müüdavat. Entusiasmi tikibaaride ja troopiliste jookide vastu on endiselt tugev.

Jätkusuutlikkus fookuses: Helistas organisatsioon Prügikast Tiki viskas katusel kokteili bash, serveerimine joogid, mis on valmistatud ringlussevõetud sissekannetega , nagu kasutatud lubjakestad, mis on keedetud „südamlikuks lubjaks”, ja virsikujäägiks kääritatud virsikupüree. Üritus järgnes kõigi aegade esimesele Jätkusuutlikkuse tippkohtumine kell Tales terve päeva kestev seanss, mille eesmärk on aidata baarmenitel ja baaridel vähendada nende kollektiivset mõju keskkonnale. Jätkamiseks otsige vestlust säästvate kokteilide ümber.

Heaolu ja tervislikud joogid: Kuigi mõned hakkavad alkoholi ja heaolu tajutavas ristumiskohas hõõrduma, põimusid need kaks mõistet rohkem kui kunagi varem Tales. Seemik , alkoholivaba destillaat, oli konverentsil tugevalt esindatud, samal ajal kui vähese alkoholisisaldusega aperitiive ja spritse propageerivad seminarid ja üritused osutusid populaarseks ning meeleolukas õhtusöök, mille korraldas William Grant keskendus taimsetele roogadele, mis olid ühendatud džinnikokteilidega.

Vahepeal kutsusid arvukad seminarid ja üritused baarmenid üles leidma töö ja eraelu tasakaalu. Uus cachaca tuli sponsoreeritud hommikune “zen den”, millel olid jalgrattaga töötavad segistid, et hilisõhtul smuutisid välja töötada baarmen poks -teemaline üritus tähistas spordielu. Kas nende algatuste tulemuseks on tervislikumad baarmenid? Võimalik. Kas tarbijad võtavad teisel pool baari omaks mõõdukamad alkoholivalikud? See tundub raskem müük. Muidugi, kui see madala alkoholisisaldusega jook ei saabu Insta-väärilisse vaskorava anumasse.