Veel 1994. aastal, kui Neil Collins oli Paso Roblesis veel veinimehena esimestel päevadel, hakkas ta tegema ka kõva õunasiidrit. Ta hankis lähedal asuvatest viljapuuaedadest õunu ja valmistas siidrist kuiva, karget versiooni, nagu talle meeldis Inglismaal Bristolis üles kasvada.

'Keegi ei andnud jama,' ütleb Collins, kes hoidis oma kõrvalettevõtet kümme aastat ja keskendus veinide valmistamisele Adelaide siis Tables Creek ja Üksik Madrone , tema enda silt. 'Keegi ei tahtnud õppida.'

Kaks aastakümmet kiiresti edasi ja keskranniku olukord on täiesti vastupidine.

'Nüüd saavad kõik ja nende vend hakkama,' ütleb Collins, kes tõi oma taaskäivituse Bristolsi siidrimaja kaubamärgiga 2005. aastal. 'Nüüd on mõnikord õunu raske leida.'

Nagu vein, käsitööõlu ja destilleerimine, õitseb siider kogu riigis. Arvestades keskranniku veinivalmistamiskogemust, nooruslikku loovust ja muidu alakasutatud viljapuuaedade rohkust, pakub see paljutõotavat siidriedu valemit.

Tänapäeval on Santa Barbarast Santa Cruzini tehtud üle tosina kaubamärgi ja esmakordselt Keskranniku siidrifestival toimus mais Atascaderos, Paso Roblesest veidi lõuna pool. Teine festival on kavandatud 13. mail 2017.

Oleksin siidrit siputanud juba ülikooliajast saadik, kui enne linnasejooki löömist aeg-ajalt 22-untsist Wyderit või mõnda 12-untsist Hornsbyt pekslesime.

Bristolsi siidrimaja, mis asub Atascadero laopiirkonnas kohe maantee 101 lähedal, on minu osariigis üles-alla sõitmisel sage pit-stop. See on suurepärane kiireks lonksuks kas siidri paljudest puudutatavatest valikutest või Collinsi ja tema poegade viimaste valmististe pudelite ja kasvatajate varumiseks.

See hõlmab standardit Bristols Original, mida saab leida kogu Ventura, Santa Barbara ja San Luis Obispo maakonna kauplustest. Teised hiljutised Collinsese väikepartii loomingud on Mangelwurzel (peedi tõttu fuscia värvi ja maalähedase maitsega), Changala (sealhulgas küdoonia-, pirni- ja Gravensteini õunad), Anne Bonny (vananenud Kentucky viskivaagis) ja Skimmington (vaikne versioon) ravitud brettanomüüssidega).

Kuumutage presse Bristolsi siidrimaja juures / Photo via Facebook

Bristols polnud aga minu esimene maitse sellest uuest siidrihullusest. See juhtus 2014. aasta kevadel, kui kohtusin ühel hilisõhtul Paso Roblesi veinikonverentsi ajal hotellitoas Mikey Giugniga.

Olin siidris tupsutanud juba ülikooliajast alates, kui me aeg-ajalt 22-untsist pekslesime Wyderi oma või mõni 12-unts Hornsby enne linnaseviinale löömist. Aga kui Giugni oma jagas Merearm siider, mu veinitundlik meel oli ümber suunatud. See oli kuiv, karge ja lõhnav nagu šampanja, viimistluselt kerge ja puhas.

Sellest ajast alates on Giugni, kes teeb koos äripartneri Michael Brughelliga ka suurepäraseid Scar of the Sea veine, vabastanud hulga siidreid. Mõni on hüpanud, mõni otse edasi, mõni tünni laagerdunud ja osa ühe päritoluga endise Martinelli vahuveiniõunaaiast, mille ta leidis Santa Cruzi lähedalt.

See rannikuosa, eriti Aptost Watsonville'ini, oli varem koduks lõpututele viljapuuaedadele. Selle tulemusena meeldivad kaubamärkidele Santa Cruzi siidrifirma , Siquel Siider ja Surf City Siider on piirkonnast välja tulemas, kuigi ma pole neid veel proovinud.

Minu kodule Santa Barbaras lähemal on Giugni teinud koostööd Sonja Magdevskiga Casa Dumetzi veinitehas Los Alamoses valmistada Clementine Carterit, mis ühendab siidrit erinevate puuviljade, veiniviinamarjade ja pärmidega nagu neid, mida kasutatakse saisoniõlledes. Lähedal, Los Olivos, on Dreamcôte , Brit Zotovichi valmistatud siider. Mesila teeb ka Carpinterias rannikust allapoole siidreid ja heinamaid.

Kuid San Luis Obispo maakond jääb endiselt soojaks. Vaata Canyoni kõva siider on üks levinumaid, ehkki selle kõige levinum poolmagus versioon meenutab mulle minu ülikooli siidreid.

Välja otsima Reef Pointid , mis on suurepärane. Teised siidrid, mida otsida, sisaldavad Missioon-rada , Jean Marie ja Meraki , mida ma nüüd jälgin.

Suurim pritsimine hõlmab aga Giugni. Koos talupidajate Curt Schalchlini ja Andrew Jonesiga avas ta hiljuti Tina linna siider , mis pakub nende unikaalset loomingut seitsmel päeval nädalas oma kodust Paso ja Templetoni vahelises tootmispiirkonnas, mis on tuntud oma arvukate õlletootjate ja veinivalmistajate poolest. Nende leivavõi on algne siidrikonserv, kuid variatsioone on palju.

Giugni näeb Keskranniku siidri jaoks ette palju kasvu. Ta tunnistab, et pikaajalise jätkusuutlikkuse saavutamisel on veel mõned takistused, näiteks konkurentsivõimelise hinna leidmine, mis rõõmustab nii viljapuuaiakasvatajaid kui ka tarbijaid. Ta õpib ka seda, et siider on vanaaegne toode, mille saagikoristuse kõikumised on aasta-aastalt suured - nüanss, mis peaks fänne pikas perspektiivis huvitama.