1999. aastal kavatses viienda põlvkonna Austraalia veinitootja Bill Chambers oma ajaloolisel perekonna kinnistul Rutherglenis, Melbourne'ist umbes 180 miili kirdes asuvas veinipiirkonnas, välja kiskuda sajandivanuseid viinamarjasorte, mille nimi on Gouais Blanc. Lõppude lõpuks peeti Gouais'd 'talupoeglikuks' sordiks, kes ei suutnud ületada ja viinapuud olid aastate jooksul hooletusse jäänud. Parem kasvatada midagi väärt.

Kuid vahetult enne seda, kui Gouais' viinapuud tabas oma õnnetut saatust, sattus veebis surfav töötaja (see oli ju 90ndad) uurimine California Davise ülikooli viinamarjade geneetiku ja viinamarjakasvatuse professori Carole Meredithi kohta, kes uuris viinamarju. Tema ja ta meeskonna avastatud mitmekesisusel oli palju põnevam põlvnemine, kui seni arvati. Alandlik Gouais Blanc oli tegelikult 'ema' viinamarjamarjad vähemalt 81 erinevale sordile, sealhulgas Chardonnay ja väike .

Meredithi uurimistööst lugedes said Chambers ja tema meeskond teada, et tema viinamarjaistanduses oli üks ainsatest kaubanduslikest viinamarjaistandustest planeedil. Viinamarjaistanduste meeskond võttis Meredithiga ühendust nende viinapuude osas ja ta kutsus neid üles mitte hävitama Gouais Blanci. See ürituste sari aitas kaasa sordi taaselustamisele.

Rahvusvaheline jõupingutus Gouais Blanci taaselustamiseks

See, et Gouais Blanci ajalooline tähtsus üldse avastati, on suuresti tingitud rahvusvahelisest meeskonnatööst.

Hiline 20 ^th -sajandi viinamarjageneetika oli tänapäevaga võrreldes algeline. 1990. aastate alguses ei olnud viinamarjades DNA-markereid, ütleb Meredith, viidates tänapäeval levinud geneetilisele 'sõrmejälgedele'. Nii moodustas ta rahvusvahelise konsortsiumi 20 teise teadlasega 10 riigist, et arendada markerite andmebaas. 'Me teadsime, et neist saab hindamatu vahend viinamarjade bioloogia paremaks mõistmiseks, ' ütleb ta. Konsortsium kogus andmeid enam kui 300 viinamarjasordi kohta, millest mõned olid peaaegu välja surnud, näiteks Gouais, et saada teada viinamarjade vanemate suhetest ja geneetilisest ülesehitusest.

Sulle võib meeldida ka: Kuidas iidsest Horvaatia viinamarjast sai Ameerika tunnusvein

90ndate lõpuks oli teadlaste koostöö hakanud vilja kandma. Nad hakkasid nägema sortide päritolu mustreid ja olid üllatunud, kui avastasid, kui paljudel viinamarjadel on ühised vanemad, eriti Pinot Noir ja Gouais Blanc.

'Me, nagu enamik teisi viinamarjade geneetikateadlasi, polnud kunagi Gouais Blancist kuulnud ja lisasime selle oma uuringusse, kuna see oli üks mitmesajast sordist, mis on ajalooliselt seotud Kirde-Prantsusmaaga,' ütleb Meredith.

Kuigi arvatakse, et need pärinevad Ida-Euroopast, olid Gouais' istutused kogu keskajal levinud kogu Kirde-Prantsusmaal. Viinapuud kasvatati 'keskpärastel kasvukohtadel, paremad kasvukohad olid reserveeritud üllamatele sortidele, nagu Pinot', seisab 1999. aasta artiklis Meredith ja veel viis teadlast, kelle kaasautorid olid. Gouais oli 'sort, mida peeti nii keskpäraseks, et see keelati (edutult) erinevatel aegadel vähemalt kahes piirkonnas ja seda enam Prantsusmaal ei istutata,' seisab paberil. Isegi nimi Gouais, mis tuleneb vanast prantsuse omadussõnast 'gou', on halvustav termin.

Hellitavalt hüüdnimega 'Casanova of Cultivar' Gouais on Chardonnay ja Gamay 'ema', mis on kõige kuulsam, kuid ka tuntud. vinifera sordid nagu Aligoté , Blaufränkisch , Burgundia melon (viinamarjad, mida kasutatakse Muscadet ), Riesling , Chenin Blanc ja Furmint (sort, mida kasutatakse Ungari kuulsates Tokaji veinides), aga ka veel üle 70.

Sulle võib meeldida ka: Kasvatusmeetod, mis muudab selle Ungari veini legendiks

Gouais' ebasoovitavus võis olla tingitud viinamarjade kõrgest saagikusest ja vastuvõtlikkusest botrytis , kõrge happesus ja madal suhkrusisaldus, mille tulemuseks oli sageli neutraalse iseloomuga madala alkoholisisaldusega vein. Kuid sellise allakäinud sordi jaoks sai see kindlasti mööda. Gouais'le on üle 50 erineva varjunime; see on tuntud kui Weisser Heunisch Saksamaal ja Gwäss Šveitsis, kui nimetada paari. Kunagi asustas see peaaegu kõiki Euroopa nurki Portugalist Ungarini.

Gouais Blanc reisib lõunapoolkerale

20. sajandi vahetusel põgenes Gouais Euroopa piiridest ja reisis Austraaliasse. Viinapuud maandusid Ruthergleni, piirkonda, mis on kuulus oma kangendatud veinide poolest. Veinimeister Stephen Chambers, Bill Chambersi poeg ja tema perekonna kuues põlvkond, kes veini valmistab, usub, et tema viinamarjaistandus hankis Gouais' viinapuud Ruthergleni viinamarjakasvatusjaamast, uurimisinstituudist, mis katsetas hiljuti imporditud sortide sobivust. 'Programmi osana oleksid nad tahtnud istutada kaubanduslikku kogust,' ütleb Chambers.

Kui Meredith sai teada Aussie istandustest 90ndate lõpus, palus ta Bill Chambersil saata proovipistikud Californiasse DNA-sõrmejälgede võtmiseks, mis aitaks teadlaste sordiuuringuid edasi arendada.

Bill Chambers suri 2023. aasta detsembris, kuid enam kui 25 aastat hiljem on üle 120-aastased Gouais Blanci viinapuud Rutherglenis endiselt tugevad. 166-aastases veinitehases valdavalt originaaltehnikat kasutades valmistab alates 2001. aastast veinivalmistamise tüüri juures olnud Stephen Chambers Gouais’st nii gaseerimata kui ka vahuveini. Aeg-ajalt valmistab ta veini nimega 'Perekond', mis segab gouais'd geneetiliselt seotud Rieslingi ja Gewürztraminer .

Kuna Kirde-Victoria kliima soojeneb, valmistab Gouais, mis oli kunagi tuntud oma neutraalsete aroomide ja kõrge happesuse poolest, maitsekamaid veine.

Kui Chambers 2000. aastate alguses Gouais'ga koostööd alustas, 'oli see väga hiline valge, mis kippus oma hapet säilitama ja oli erinevalt üsna karm,' ütleb ta. „Nüüd on sellel välja kujunenud mõned aromaatsed omadused ja see valmib lähemale teistele viinamarjaistanduses leiduvatele valgetele sortidele, ehkki madalama suhkrusisaldusega; isegi aeg-ajalt on vaja hapet lisada.

Uue maailma kaaslane

Chambers, kes on olnud üle sajandi ainuke Gouais Blanci tootja veini 'Uues maailmas', satub nüüd teise Gouais' tootja seltsi, Björnsoni viinamarjaistandus, Oregoni Eola-Amity Hillsi piirkonnas Willamette'i org . 2019. aastal sai sellest esimene Ameerika tootja, kes seda sorti kasvatas.

Björnson Vineyardsi omanik Mark Björnson otsustas viinamarja istutada uudishimust pärast seda, kui oli lugenud selle ajalugu, kuid ei leidnud seda USA-st. 'Mõtlesin, et oleks huvitav viinamarja istutada ja veini toota,' ütleb ta.

Viinamarjade puhul on olnud õppimiskõver. Björnson märkas, et Gouais valmib hiljem kui Pinot Noir ja tal on alati suur saagikoormus. Asudes jahedamas piirkonnas kui Rutherglen, näeb ta Gouais'le omast silmapaistvat happesust. 'See meenutab mulle Muscadet,' ütleb ta, viidates Loire'i veinile, mis on valmistatud ühest Gouais' järglasest Melon de Bourgogne'ist. '[Sellel on] lillelised noodid ninas koos ereda sidrunimaitse ja pika viimistlusega. See sobib väga hästi toorete austritega.

Veinikelder müüs vaid 60 kasti oma esimest Gouais'd, mis lasti välja 2022. aastal ja mida kääritati betoonmunas ja viimistleti neutraalse tammega. See annab peagi sel aastal välja 75 kasti 2023. aastakäigust, mis on kääritatud roostevabast terasest.

Šveitsi meistrid

Kui ameeriklased ja austraallased võivad maitsta selle esivanemate sordi üksikuid kodumaiseid näiteid, siis Euroopas jääb see sort peamiselt muuseumi uudishimu.

Kuigi mõned Saksa tootjad ja üks itaallane valmistavad sordist väikeses koguses veini, on peaaegu kõikjal peale Šveitsi selle unustanud. See, et Gouais’d maal endiselt kasvavad – keegi ei tea, kui palju, sest see võib olla siin või seal laiali pillutatud rida või plokk –, on tänu sellistele säilitamisalgatustele, mis on suunatud riigi paljudele ajaloolistele viinamarjasortidele. VinEsch, mis on suunatud riigi paljudele ajaloolistele viinamarjasortidele.

José Vouillamoz – Šveitsi botaanik, viinamarjade geneetik, raamatu kaasautor Vein Viinamarjad ja Carole Meredithi juhendatav – juhib neid jõupingutusi. Ta on aidanud tõsta teadlikkust Gouais'st, mis oli kunagi Šveitsis suur sorditegija, enne kui filoksera hävitas Euroopa viinapuud 19. sajandi keskel.

2009. aastal korraldas Vouillamoz koos oma veinivalmistajast sõbra Josef-Marie Chantoniga Valais piirkonna suusakuurordis Gouais' maailma tippkohtumise. Sorditeadlikkuse suurendamiseks lootsid nad koguda kokku kõik teadaolevad sorditootjad maailmas. Kui tippkohtumisel osales pool tosinat prominentset ajakirjanikku, oli kohal vaid viis produtsenti. Chambers ei saanud kauguse tõttu kohale ja ainult üks mitte-Šveitsi veinitehas võttis kutse vastu, Saksa tootja Georg Breueri veinitehas . Kuigi kogunemine oli väikese ulatusega, tugevdas see Breueri veendumust jätkata nii Gouais kui ka Chantoni kasvatamist.

VinEschi kaasasutaja koos Vouillamoziga Valaisis asuv Chanton on üks Šveitsi peamisi Gouais' tootjaid. Tootmismaht on endiselt väike (viimasel aastakäigul toodeti vaid 1030 pudelit), kuid Chantoni Gouais'l on 'kena aroom ja väga kõrge happesus', ütleb Vouillamoz.

Esivanemate otsimine jätkub

Rohkem kui kaks aastakümmet pärast Gouais' geneetilise tähtsuse avastamist, teadlased avastavad endiselt olulisi üksikasju viinamarjade ajaloo kohta.

2018. aastal geonoomikateadlane Anthony Borneman ja veel seitsmest Austraalia veini- ja uurimisinstituudi (AWRI) teadlasest koosnev meeskond asusid otsima Gouais' enda põlvnemist. Taas osutus talupojasort üllatusterohkeks.

Tundub, et Pinot Noir on nii Gouais Blanci vanem kui ka partner. 'Sekveneerisime Chardonnay genoomi ja võrdlesime seda Pinot' ja Gouais'dega,' ütleb Borneman. 'Tavalise mustri asemel, mida võiks oodata vanema-järglase kolmiku puhul, viitasid andmed sellele, et Chardonnay sugupuus on toimunud mõningane sugulusaretus.'

Sulle võib meeldida ka: Viinamarjad, kes soovivad, et oleksid Pinot Noir

Kuna iidse sordi kohta tehakse rohkem avastusi, kuulutavad mõned viinamarjade geneetikud Gouais'i üheks selliseks vinifera sordid, mis sobivad hästi kliimamuutuste mõjudega toimetulemiseks ja isegi uute, vastupidavamate sortide aretamiseks.

“Gouais Blanc on alates keskajast läbi elanud palju erinevaid kliimasid; suure tõenäosusega oli see olemas juba varem,” ütleb Vouillamoz. 'See teeb sellest kandidaatsordi, mis on geneetiliselt kõige paremini varustatud kliimamuutustega toimetulemiseks. Samuti on oluline seda säilitada edaspidiseks aretamiseks. Kuna Pinot ja Gouais Blanc sünnitasid kunagi Chardonnay, võimaldaks Pinot' tahtlik ristamine Gouais Blanciga paljundada õdesid-vendi ja võib-olla on üks neist isegi parem kui Chardonnay.

Tundub, et Casanova of Cultivars ei kao kuhugi.

Poes

Veinihuviline Somm universaalne käsitsi puhutud veiniklaas

Laos | $ 34.99

Osta nüüd