Õues

Kas saate porgandeid külmutada?

Heitke pilk neljale lihtsale sammule, mis on vajalikud porgandi külmutamiseks oma aiast.

Maksumus

Oskuste tase

Alustage lõpetamist

Päev

Värsked oranžid porgandid puulaual.

Foto autor: Shutterstock / 5 sekundiline stuudio

Shutterstock / 5 sekundiline stuudio

Nagu nii? Siin on veel:

Taimed Köögiviljad väliruumidKõrval: Danielle Ernest

Sissejuhatus

Porgandite külmutamiseks, kui need on teie aiast koristatud, on paar erinevat meetodit. Selles artiklis käsitleme külmutamist blanšeerimisega. Blanšeerimine on kiire toiduvalmistamismeetod, mis aitab porgandil säilitada värvi ja maitset. Selle protsessi puhul on kõige parem kasutada värskeid või tooreid porgandeid.

Mida on vaja:

- köögiviljade puhastaja

- koorija

- lõikelaud ja nuga

- suur kastrul

- suur kauss

- uuesti suletavad sügavkülmkotid (või vaakumkindlad kotid)

- paberrätik või teerätikud

- küpsetusplaadid

Porgandite külmutamisel tuleb teha järgmised sammud:

Samm 1

Porgandite ettevalmistamine

Valmistage porgandid maha, puhastades mustuse. Porgandit saab koorida või koorida, mida iganes soovite. Seejärel lõigake porgandid ükskõik millisel viisil, mis on teie sügisel või talvekuudel teie toiduvalmistamiseks kõige mugavam. Seda võiks kuubikuteks lõigata, neljaks lõigata, tükeldada, julienneerida. Kõik sõltub sellest, milleks külmutatud porgandeid tulevikus kasutatakse.

2. samm

Vee ettevalmistamine

Porgandite lõikamise ajal keetke pliidil suur pott vett. Soola ega muid koostisosi pole vaja lisada. Samuti on oluline, et keeva veega poti läheduses oleks veevanni seadistus - nii saab porgandeid kiiresti ja lihtsalt üle kanda. Veevann on kauss külma veega, millele on lisatud jääkuubikuid, et veenduda, et see oleks võimalikult külm.

3. samm

Blanšeerimine

Asetage ettevalmistatud ja viilutatud porgandid keevasse vette. Blanšeerimine on kiire protsess ja sel juhul tuleks seda teha ainult 2-3 minutit. Selle aja möödudes viige porgand küpsetusprotsessi peatamiseks pilulusikaga otse veevanni. Kui porgandid on jahtunud, asetage need kuivale rätikule õhu kätte kuivama. Jätkate iga partii blanšeerimist ja jahutamist, sõltuvalt teie kasutatavate porgandite arvust võib see olla lähenemisviis blanšeerimisvedeliku vahetamiseks pärast 5 kasutamist ja veevanni. Soovite, et igaüks säilitaks oma temperatuuri iga partiiga. Pidage meeles, et te ei küpseta porgandeid täielikult oma eelistatult - see on ainult nende säilitamiseks.

4. samm

Säilitamine

Kui teie porgandid on õhku kuivanud, võib selleks kuluda kuni tund. Nüüd on aeg panna need kas Ziploci kottidesse või vaakumkindlatesse kottidesse, olenevalt sellest, kumb teil on saadaval. Ziploci kottide kasutamisel on väga oluline eemaldada võimalikult palju õhku. Jätke kotti umbes 1/2 tolli kuni üks tolli pearuumi, et võimaldada laienemist, nagu porgandid vee tõttu külmuvad. Alati on tore kleepida kottidele kuupäev, lisatud mõõdud (1 tass, 2 tassi jne) ja koti sisaldused edaspidiseks kasutamiseks. Kui võimalik, asetage sügavkülmikukott tasaseks. Vaakumkindlate kottide kasutamine tagab teile kõige pikema külmumise ja säilitamise, kuid see ei ole kohustuslik.