Hiljuti Šampanja loobus oma lubadusest vähendada herbitsiidide kasutamist, jättes tarbijad nördinud ja janunevad vahuveinitootjate järele, kes on valmis oma sõna võtma sotsiaalse ja keskkonnaalase vastutuse poole.

Õnneks teevad mõned biodünaamiliste mullide valmistajad seda juba, olles kõrvaldanud kõigi herbitsiidide, pestitsiidide ja muude kahjulike kemikaalide kasutamise ning keskendunud oma maa tervisele ja pikaealisusele. Tulemus: erksad, läbipaistvad säraküünlad, ilmekad koha ja vintage.

Sulle võib meeldida ka: Mis vahe on orgaanilisel ja biodünaamilisel veinil?

Töö Harmoonias

'Oleme alati pühendunud sellele, et teeme kõik endast oleneva, et töötada kooskõlas keskkonnaga, kus me oma viinamarju kasvatame,' ütleb Jim Bernau, kes oli Oregoni biodünaamilise vahuveinitehase kaasasutaja. Domaine Willamette koos abikaasa Janiga. 'Biodünaamika on tõesti selle soovi laiendus.'

Bernau asutas ka Willamette Valley viinamarjaistandus (WVV) 1983. aastal, kus ta osutus Oregoni jätkusuutlikkuse varaseks kasutuselevõtuks LIVE (Low Input Viticulture and Enology) sertifikaat ja Lõheohutu viinamarjaistanduse tavad .

Võrdselt oluline, biodünaamiline põllumajandus annab veinitootjatele võimaluse töötada oma meeskondadega kooskõlas. 'Tuleb rõhutada, et biodünaamika puudutab ka inimesi - nende võimet töötada suurepärase meeskonnana ühiste väärtuste alusel, nagu ausus, pühendumus, austus looduse ja iseenda vastu,' ütleb Ton Mata, tegevjuht, enoloog ja kolmanda põlvkonna omanik. Hispaania Cava tootjalt Recaredo . Asub aastal Penedès piirkonnas saavutas Recaredo piirkonna esimese biodünaamilise sertifikaadi 2010. aastal. 1924. aastal asutatud mõis kuulus oma pikaealise, jõhkra looduse poolest. vahuveinid .

Kliimamuutuste väljakutsed

Kuid biodünaamiline põllumajandus pakub mõningaid võitlusi. 'Oleme väga mures kliimamuutus ja halb olukord, millega me praegu silmitsi seisame,” ütleb kolmanda põlvkonna Anna Nardi, direktor ja kaubamärgi suursaadik. Perlage , Prosecco DOCG esimene maheveinitehas. 'Ja see on kõigi meie valikute põhjus.'

Nardi perekond asutas Perlage'i 1985. aastal, tutvustades oma esimest biodünaamilist Proseccot 2004. aastal. Olles sügavalt pühendunud jätkusuutlikkusele, teenis Perlage hiljem 2022. aastal VIVA (viinamarjakasvatuse keskkonnamõju hindamine) sertifikaadi, 2015. aastal vegan sertifikaadi ja B-Corp staatuse. 2016. aasta.

Perlage hangib kõik viinamarjad oma biodünaamilise lipulaeva Col di Manza Conegliano jaoks Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato ühest 12,35 aakri suurusest biodünaamilisest viinamarjaistandusest Farra di Soligo mägede tipus.

Hispaanias võitleb Recaredo kliimamuutustega nii ennetavate kui ka kohanemismeetodite abil. Nende hulka kuuluvad saagikuse vähendamine ja kohalike sortide kasvatamine, mis taluvad kõrgemaid temperatuure ja kõrgusi, näiteks kohalikke sorte. Xarel-lo . Tänapäeval moodustab Xarel-lo 60% Recaredo koguistandustest, mis on saadud massilise valiku (vanimate viinapuude pistikud), suurendades seeläbi viinamarjaistanduste bioloogilist mitmekesisust ja vastupidavust.

Ökoloogilised vs majanduslikud kulud

Kulud on veel üks väljakutse. 'See on alguses märkimisväärne investeering, sest maa tuleb ette valmistada biodünaamiliste meetoditega,' ütleb Willamette Valley Vineyardsi ja Domaine Willamette'i veinivalmistamise ja viinamarjaistanduste direktor Terry Culton. 'See on töömahukam. Herbitsiide ei saa pihustada, seega peame [invasiivsete taimede] tõrjeks kasutama käsitsitööd ja loomi.

2022. aastal avatud veinitehase Bernau Estate Vineyard (mis taotles samal aastal Demeteri biodünaamilist sertifikaati) kasvab 9 aakril. Pinot Noir , Chardonnay ja Pinot Meunier istutatud 2019. aastal ja veel 15 aakrit Pinot Noiri istutatud 1994. aastal.

Cultoni hinnangul on biodünaamilised põllumajanduskulud umbes 15% kõrgemad kui tema teistel LIVE-sertifikaadiga viinamarjaistandustel. Küll aga aitab mastaabisääst. 'Me investeerime juba kõigis oma tegevuskohtades säästvatesse põllumajandustavadesse, vastasel juhul oleksid lisakulud veelgi suuremad.'

Sulle võib meeldida ka: 7 biodünaamilist veini, mida juua Maa päeval ja iga päev

Lõppkokkuvõttes usuvad biodünaamiliste mullide valmistajad, et sotsiaalne ja ökoloogiline kasu kaalub üles majanduslikud kulud. 'On ilmselge, et hind on kõrgem,' rõhutab Mata, 'aga kui palju maksab planeedil kasvamine ainult tootlikul ja mahupõhisel kontseptsioonil?'

'Seal on väärtus ja investeeringutasuvus, mis meie arvates ilmnevad pudelis,' järeldab Culton. „Oleme juba pühendunud säästvale põllumajandusele kõigis oma viinamarjaistandustes. See on meie võimalus astuda samm edasi. Tunneme, et selle lisapingutuse eest tasutakse hämmastava pudeli vahuveiniga.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas 2023. aasta Aasta parim väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!

Tooge veinimaailm oma ukse taha

Tellige ajakiri Wine Enthusiast kohe ja saate 1 aasta 29,99 dollari eest.

Telli