Värske pilk Marsalale

Florio on traditsioonilt innovaator, ajalooline kaubamärk, mis on tuntud riskide võtmise ja maitseümbrise surumise poolest. 'Vincenzo Florio oli eklektiline mees, kes tegi Sitsiiliast ideaalse etapi oma ettevõtliku loovuse väljendamiseks,' paljastab Florio emaettevõtte Duca di Salaparuta Group veinitehase direktor Roberto Magnisi, 'ja see võimaldas Sitsiilial end maailmale väljendada.'

See oli 1832, kui Vincenzo Florio hakkas Sitsiilia ranna ribale ehitama Cantine Florio veinitehast. Ta lõi anglosaksi stiilis arhitektuuriteose meistriteose koos lantsetikaaride ja pressitud tufipõrandatega - ettevõte, mis aitas Sitsiilia tuua kaasaegsesse ajastusse ja muutis Marsala linna üheks rikkamaks ärikeskuseks. Aegadest varem oli Sitsiilia esimene DOC Marsalas ja Florio oli selle liikumise esirinnas. Tänapäeval liiguvad Marsala traditsioonid lihtsast koostisosast rooga kaugemale - ja kategooria kogeb taaselustumist, kusjuures Florio juhib teed.

Innovatsiooni pärand

Turul oli kindel ka teine ​​Marsalas, kuid Florio oli kindel, et suudab luua veini, mis silma paistab. Ta teadis, et vananemine on kvaliteetse Marsala jaoks ülioluline, nii et ta ootas rohkem kui kakskümmend aastat, et vein saaks oma eristuva keeruka maitse välja arendada. Alles 1855. aastal tundis Florio, et ta on loonud ideaalse kangendatud veini. 1924. aastal käivitas ettevõte maailma tuntuima Marsala, VecchioFlorio: kuiva, merevaiguvärvi ja vananenud slavoonia durmastpuidu tünnides laagerdunud istuva tamme - puu, mida varased roomlased, kreeklased ja keldid pidasid pühaks selle legendaarne tugevus ja vastupidavus.

Florio innovatsioonimaitse ja käsitöölise ajaloo väärtustamine pole kunagi vähenenud ning bränd on tuntud eelkõige tänu sellele, et ta tõlgendas minevikku nüüdisaegse veinivalmistamise tehnoloogiaga. Lisaks uuendusmeelsetele tavadele on Florio pühendunud Marsala taastamisele veinina, mida tuleb igal juhul tarbida. Marsala on vein, millel on sügavalt juurdunud ajalugu nii tootmises kui ka tarbimises. Florio on pühendunud Marsala taju muutmisele, et see oleks nauditav lisand mis tahes toidule, meeleolule või olustikule.

Florio veinitehas tervitab veinisõpru

Vaja on vähe inimese sekkumist, märgib veinikelderi direktor Magnisi, kuna Marsala põnevus on ümbritsetud selle loomuliku vananemisprotsessiga. 'Aeg on iga evolutsiooni keskmes, kus hapniku ja tamme kombinatsioon pakub veinitootjale võimalust veini kontrollitult muuta, rikastades selle profiili.'

Marsala mere poole vaatav Trapanist vähem kui 20 miili kaugusel asuv veinitehas on visiooniline segu disainist, arhitektuurist, tuledest, helidest ja lõhnadest, mis on kõik külalistele avatud. Külastused algavad Vincenzo Florio 1832. aastal ehitatud elegantsetes keldrites, 104 vulkaanilise tufikivi dramaatilises kaares, mis varjavad ligi 1400 tünni ning 600 vaati ja vaati.

Degusteerimine: meelte kavalkade

'Florio on kangendatud vein, mille prestiiži kõrgeimad tipud on ilmnenud ka arusaamatuse ajal,' märgib Magnisi, nagu paljud arvasid, et Marsalat tuleks kasutada ainult toiduvalmistamiseks või maiustustega sidumiseks. 'Kuid Marsala on mitmekülgne,' nendib ta. 'Ma näen seda veini kui vahendit toidu ja veini avastamiseks koos ootamatute kombinatsioonidega, nagu sinihallitusjuustud, toored mereannid, vürtsikad vinnutatud liha ja magustoidud.' Mõne veinisõbra üllatuseks on ekskursiooni maitsmisosa sensoorne avastus, kuna neile pakutakse ebatavalisi paaritusvalikuid, näiteks suitsukala, kuivatatud aprikoosid, Marcona mandlid, oliivist tapenaad ja tume šokolaad, millest igaüks kutsub esile erinevaid noote see keeruline vein. (Üksikasjalikud märkused sidumise kohta allpool.)

'Florio pole lihtsalt kaubamärk,' lubab veinitehase direktor Magnisi. Asutatud suurte pioneeride perekonna poolt, kellele kvaliteet on olnud kirg juba ligi 200 aastat, „Florio on sügavate juurtega ajalugu”. See on toode, mis on seotud selle päritolupiirkonnaga, aga ka käsitöölik ja kaasaegne, paljastades intensiivse ja ootamatu hinge. 'Florio on Marsala,' kuulutab Magnisi. 'Florio on Sitsiilia.'

Märkmete sidumine

Marsala ja juust:
• Soolased juustud nagu Parmigiano Reggiano või Grana Padano sobivad ideaalselt Florio Dry Marsala kuiva ja sileda maitsega.
• Need veinid suurendavad ülimalt ka keskmise küpsusega juustude nagu Piacentinu Ennese, Fontina või Caciotta veel noori aroome.
• Heledama maitsega sinihallitusjuustude, näiteks Roquefort, Gorgonzola või Stilton, proovige Florio Sweetit oma sooja, küllusliku, pehme maitsega.

Marsala ja mere maitsed:
Florio Targa sobib suurepäraselt rafineeritud suitsukala või tuunikala eelroogadega, nii et see on nii ootamatu kui põnev.