Üks paljudest põhjustest, millele ma spetsialiseeruda armastan Itaalia keel vein on see, et mul pole kunagi igav. Kuna veini valmistamiseks kasutatakse kohalikke viinamarju rohkem kui ükski teine ​​riik maailmas ja pikkade traditsioonidega kasvatatakse ainult teatud piirkondades sordid, viivad unikaalsete viinamarjade ja konkreetsete kasvutingimuste kombinatsioon sageli põnevate veinideni, mida ei saa mujal taastada Itaalias või mujal maailmas.

Timorasso, üks põnevamaid veine, mis praegu Itaaliast välja tuleb, on just see kohalike sortide ja konkreetse kasvupiirkonna kombinatsioon.

Valmistatud samanimelisest viinamarjast, on Timorasso uhke suurema sügavuse, keha ja keerukusega kui paljudel Itaalia valgetel. Kindlasti pole teie klassikaline kerge kehaga aperitivoks rüübata või pitsaga tagasi koputada.

Tervitamine Piemonte - kodu Itaalia kuulsate punaste seas Barolo ja Barbaresco - Timorasso kasvatatakse Itaalia kõige kuulsama veinipiirkonna hämaras nurgas. Ja Timorasso - peaaegu kaks aastakümmet tagasi välja surnud - võlgneb oma tänapäevase eksistentsi ja kultusstaatuse ühele inimesele: Walter Massale.

Pärast Alba enoloogiakooli lõpetamist 1976. aastal võttis Massa üle oma pere talu Piemonte kaguosas Monleale'i mäetipus asuvas külas Alessandria lähedal mägedes, mida nimetatakse Colli Tortonesi'ks. Seni kasvatas ja müüs Vigneti Massa, nagu enamik kohalikke talusid, punaseid viinamarju Barbera ja Croatina ning hiljem valge Viisakas , kuid Barbera oli piirkonna fookuses. Varsti pärast firmaga liitumist ja esimeste veinide villimist sai Massa veendunud, et Barbera ei tohiks olla piirkonna lipuvein.

'Meie kõrgus, mikrokliima ja muld sobivad rohkem valgete viinamarjade jaoks, kuid turunõudlus punaste järele tähendas seda, et siinsed kasvatajad istutasid punaste sortidega ümber ainult ärilistel põhjustel,' ütleb Massa.

Piemonte Grand Crus: Barbaresco ja Barolo

Kuid mitte ükski valge viinamari ei töötaks. Sel ajal oli selle piirkonna ainus valge toodang Cortese - kõrge saagikusega valge sort, mille tegi tuntuks Gavi piirkonnas. Cortese võib toota ka pehmeid veine. Viinamarja keskpärane kohalik esinemine ei veennud Massat, kes ütles: 'Monleale ei armasta Cortese't.' Üks viinamarjadest, mis Massa paelus, oli siiski paksunahaline põlisvalge sort, mida tuntakse Timorasso nime all.

“Meie viinamarjaistandustes oli alati väike kogus Timorasso’t ja need olid suurepärased lauaviinamarjad. Lisasime seda ka Cortese juurde valge veini valmistamiseks, mida müüsime demijohnides mujale Piemonte ja Oltrepò Pavese veinikaupmeestele, ”räägib Massa. 1987. aastal otsustas ta ainuüksi oma Timorasso kääritada ja valmistas veidi üle 500 pudeli. Ta teadis kohe, et on millegi kallal. Julgustatuna jätkas ta umbes 400 taime kogu oma majapidamises levinud taime viinamarja katsetamist ja hakkas teistelt kasvatajatelt - kes ütlesid talle otse välja, et on hull - küsima nende Timorasso järele. 1989. aastal tegi ta massilise valiku parimatest viinamarjadest ja 1990. aastal istutas oma esimese viinamarjaistanduse, mis oli pühendatud täielikult Timorassole.

Aastatel 1987–1997 jätkas Massa eksperimente ja Timorasso villimist, kuid tõeline läbimurre saabus 1997. aastal, kui ta villis oma Costa del Vento viinamarjaistanduse, mille ta istutas 1990. Sellest ajast alates on ta istutanud rohkem viinamarjaistandusi ja nüüd on tal üheksa viinamarjaistandust, kokku 10 hektarit Timorasso.

Täna toodab Massa kolme ühe viinamarjaistanduse villimist - Costa del Vento, Sterpi ja Montecitorio -, samas kui tema Derthona on Timorasso segu kõigist tema viinamarjaistandustest. Veinid läbivad 48–60-tunnise eelkäärimise leotamise - koos vartega - betoonis enne temperatuuri kontrollitud kääritamist terases, kasutades ainult metsikuid pärme. Walter usub ka pudelite pikaajalisse vananemisse, vabastades Derthona pärast vähemalt 18 kuud keldris ja üksikute viinamarjaistanduste pudelid pärast vähemalt kaheaastast vananemist. 'Kuid veinid saavad küpseks kolm kuni neli aastat pärast koristamist,' ütles Massa.

Noorena uhkeldavad Vigneti Massa täidlased Timorasso veinid ahvatlevate lillelõhnade, kreemja aprikoosi- ja õunamaitse ning ereda happesusega. Vananedes omandavad nad mineraalainete keerukuse ja kiidavad kuivatatud puuvilju, mandleid ja mesiseid noote, mis on tasakaalustatud värske happesusega. Olen aastate jooksul maitsnud arvukalt aastakäike ja veinid arenevad ilusti vähemalt viisteist aastat. Viinapuude vananedes võivad need suurepärased valged vananemisvõimalusi suurendada.

Teised kohalikud tootjad on Walter Massa edu teadmiseks võtnud ja tänaseks on Timorasso kasvatamise ja tootmise paarkümmend firmat.