Ameerika stiilis Black Ale võidu nimel
Veel 2010. aasta lõpus tutvustasime teile esmakordselt õllestiili, mis oli nii tootjate kui ka joodikute seas tõsist tõmmet kogumas. Stiilinime teema oli kuum ja arutelul oli klassikaline ida-lääne-vibe. Mõlemad rannikuääred võitlesid stiili ametliku tunnustamise ja tõsiste uhkustamisõiguste eest. Meeskonna nimed, kaskaadlane Dark Ale läänes ja must IPA idas, püüdsid mõlemad oma nõuet rekordiraamatutesse panna.
Tulemused? Õlletootjate Liit astus sisse ja loetles oma 2010. aasta õllestiili juhistes uue elemendi: Ameerika stiilis India Black Ale. 2011. aastal muudeti nimi Ameerika stiilis Black Ale. Kuid mõlemad stiiliversioonid on endiselt olemas.
Allikad viitavad stiili juurtele 1990. aastate algusesse, kui Vermontis asuv õlletootmisikoon Greg Noonan töötas välja Blackwatchi, musta IPA. Järgnes palju näiteid, sealhulgas Alkeemiku El Jefe Black IPA 2003. aastal ja Stone's Sublimely Self Righteous Ale 2007. aastal.
Siis arenes Vaikse ookeani loodeosakonnas liikumine uue pruuli tõu järele. Cascadian Dark Ale'ks või CDA-ks nimetatud õlledel oli sama geneetiline põhimeik nagu olemasolevatel mustadel IPA pakkumistel, kuid keskendusid suuresti piirkondlikkusele, eriti sealt, kust koostisosad pärinesid ('Cascadia' viitab Cascade'i mäeahelikule, kus asub Cascade kasvatatakse humalat).
Siis tuli Oakshire Brewing koos oma O’Dark: 30-ga, esimene pudelis olev õlu, millel oli selgelt kiri “Cascadian Dark Ale”, ja draama algaski. Kirdeõlletootjaid solvati, samas kui Vaikse ookeani loodeosa õlletootjad tundsid õigust välja töötada midagi ainulaadset ja piirkondlikult oma. Seega tuli leida kompromiss, uus ametlik kategooria: Ameerika stiilis must ale.
Täna on Ameerika õlletootjad (muidugi) huvitatud stiili imperiaalsetest versioonidest, mida me allpool vaatame. Neile, kes otsivad midagi natuke traditsioonilisemat (st röstitud ilma humala infusioonita), tutvume ka mõne Ameerika porteriga.
Tutvuge tünniga laagerdunud õlledega, mille maitse on suur >>>
Alaska Brewing Co pilootseeria Double Black IPA (Ameerika must Ale Alaska Brewing Co., AK) 9/22 oz, 92 punkti. See on suur julge must IPA, mis ei ole aroomide ega maitsete suhtes häbelik. Värvuselt on tumedat värvi, rohkelt röstitud linnaseid, kohvi, röstitud leiba ja šokolaadi enesekindlaid noote, lisaks on männivaigust, apelsinikoorest ja greibikoorest pärit humala aktsendid lisavad virtsu ja tõstavad muidu rikkalikku, tihedat profiili ja keskmise kaaluga suhu. Lõpp on pikk ja nöördatud dekadentlike röstitud sarapuupähklite ja šokolaadiga kaetud apelsinimaitsega.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (Ameerika Black Ale Uinta õlletootmisettevõte, TÜ) $ 9/12 oz 4 pakki, 92 punkti . Kohe tumeda ja intensiivse väljanägemisega avaneb see vaikse humalaõli ja röstitud kanepiseemne kindlate aroomidega, mida raamivad lopsaka röstitud linnase, maapähklikoore, mõrkjasmagusa šokolaadi ja kuivatatud tumedate puuviljade noodid. Linnasesüdamik on palus suulae keskmes kreemja tekstuuriga, mille viimistlusele tõstavad mõru viinamarjad pressitud humalalille ja greibimahla. Üldiselt on see rahuldav, maitsekas ja keeruline pruulimine, mis pakub iga lonksuga täiendavat nüanssi.
Figueroa Mountain Brewing Co Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) 9, 12 oz 4 pakki, 90 punkti. Nutikas nimi viitab sellele, mida klaasis oodata on: Julged, kindlad humala omadused. Bukett täidab seda lubadust. Sellel on greibi koore- ja männivaigulõhnad ning šokolaadilinnase ja värskelt röstitud kohviubade aroomid. Maitse on esialgu linnaseline ja täidlane, kreemja kohvi maitse ja sujuva tekstuuriga, samas kui viimistlus suunab tagasi kokkutõmbava männitõrva maitse poole, mis jääb püsima.
21. muudatuse õlletehas tagasi musta musta IPA-ga (American Black Ale 21. muudatuse õlletehas, CA) 12 dollarit / 12 oz 6 pakki, 88 punkti . See valab tumepruuni-musta värvi, pehme valkja peaga, mis langeb kiiresti. Aroomid kohvist, küpsetusvürtsist ja röstitud linnastest on pehmed, kuid märgatavad, näivad soojad ja kutsuvad. Keskmise kehaehitusega suu lõhn puhastatakse hoogsa karboniseerimisega, tõstes rikkaliku linnaselise südamiku ja musta kohvi maitse. Peen kokkutõmbumine tabab viimistlust, kustub kiiresti ja lõpeb puhtana. Vaatamata alkoholile on see üllatavalt seanss.
PORTERID
Alaska Brewing Co 2014 Suitsutatud Porter (American Porter Alaska Brewing Co, AK) $ 9/22 oz, 95 punkti. ABC aastakäigu dateeritud suitsuporter on aastast aastasse alati suurepärane valik ja see, mis väärib uskumatult kohta teie õllekeldris. 2014. aasta väljaanne on praegu noor ja agressiivne ning sellel on suitsulinnase ja lõkke lõhnad, mis põhinevad viigimarja, ploomi, tubakalehe ja šokolaadi nootidel. Suu on suur ja julge, kuid samas sile ja kreemjas, lopsaka ja elastse tekstuuriga ning Whadpersi, mocha ja röstitud kohviubade dekadentse maitsega. Vihjed s’morest ja hickory peekonitantsu pikas finišis. Selle ilu joomise naudingut on praegu raske ignoreerida, kuid see muutub ka aastate ja isegi kümnendi jooksul keerukamaks ja nüanssiks. Keldri valik.
Kõrgvee pruulimine Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) 8/22 oz, 90 punkti. See on puhas, tasakaalustatud ja otsekohene Ameerika porter, mis pakub atraktiivseid noote šokolaadilinnaseid, röstitud kohvioad ja vihje kuivatatud puuviljadele, nagu ploom ja viigimari. See on läbipaistmatu musta värvi, paksu tan-tooni peaga, mis jääb kenasti püsima. Maitse on rikkalik ja kreemjas, paksu mõrkjasmagusa šokolaadi ja musta kohvi maitsega, mis püsivad viimistluses, lisaks peenele kuivavale pingutusele.
Kivisuitsuporter vanillikaunade 2014. aasta väljaandega (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 punkti. Selle valiku abil saate just selle, mida näete - julge, maitseka portjee, kes uhkustab kindlate aroomide ja maitsetega magusa suitsu, röstitud linnase, söestunud tamme ja värske vanillikaunaga. Suits on ninal ja suul üsna võimas ning domineerib üldises profiilis. Suu tunne on sile ja suulae magus, taustaktsentidega röstitud pähklid, kohvioad ja vaik. See on nüüd maitsev, kuid see on ka õlu, mida võiksite 2016. aastal oma keldris proovida.
'Viva México!' Tähistage Mehhiko iseseisvuspäeva stiilselt
