Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Kuulsus,

Näitleja Debi Mazar Itaalia toidust

Kui teile meeldivad traditsioonilised Toskaana toidud, kuid soovite asju vürtsitada - Debi Mazaril on teie jaoks ideaalne lahendus. Näitleja - kes on esinenud HBO saates Entourage ja on nüüd ka Cooking Channel'i saatejuht Extra Virgin koos itaallastest abikaasa Gabriele Corcosega - tegi koostööd New Yorgi restorani peakokk Kaytlin Brakefieldiga L'Apicius ja Toscana juht Beppe D’Andrea Aeglane toit liikumine, luua menüü, mis koosneb klassikalistest roogadest ja nende kaasaegsetest analoogidest. Jõudsime Mazarile järele, et rääkida projektist ning lisaks saada retsept tema lemmik Itaalia roogadele koos veinipaariga.


Veinihuviline: Kuidas läksite Hollywoodi näitlejannast Cooking Channel'i staariks?



Debi Mazar: Mu emal oli mind juba väga noorena, nii et ma veetsin palju aega vanaemaga. Ta oli fantastiline kokk. Aastaid hiljem kolis ema meid New Yorgi osariiki, kus ta õpetas mulle oma köögivilja kasvatama ja asus kokkama. Kui üksi kolisin, meeldis mulle alati meelt lahutada - olin kuulus oma õhtusöögipidude poolest. Siis, kui ma Gabrielega kohtusin, tutvustati mulle hoopis teist Toskaana elu, mis muutis mu suulae tõesti. Mina ja Gabriele tegime koos süüa ja ma ei arvanud, et Ameerika on haaranud erinevusi Itaalia-Ameerika ja Toskaana toiduainete vahel, nii et hakkasin teda filmima ja lavastama ning alustasime ajaveebi nimega Toscana relva all . Kui YouTube käivitas, suutsime seda kogu maailmas levitada. Tegime seda kaheksa aastat, saime tonni ajakirjandust ja siis helistas Bruce Seidel uhiuuelt Cooking Channelilt ja küsis, kas tahame teha saadet, mis oleks meie blogiga sarnane. Pikk lugu lühidalt - nii algas meie saade!

ME: Millised olid teie eelarvamused Itaalia toidust, mis muutusid, kui kohtusite oma abikaasaga?

DM: Brooklynis ja Queensis paljude Ameerika itaallaste läheduses üles kasvades olin harjunud palju raskema, lõunapoolsema Itaalia sõiduhinnaga. See oli kõik umbes arvukus, rohkem juustu, rohkem koostisosi, rohkem kõike. Gabrielega kohtudes olin jahmunud. Ta valmistaks need ilusad söögid, kõik oli grillitud ja väga kerge. Mul oleks hautise retsept ja ta võtaks välja pool koostisosadest ning kasutaks lihtsalt punast veini ja pipart ning küpsetaks seda vähem draamaga. See oli palju puhtam. Sa võiksid maitsta iga köögivilja ja liha selle varjamise asemel. See oli palju kergem. See on tõesti oluline, kuna söödan oma lapsi Toscana toiduga ja kui me sööme Ameerika-Itaalia toite, on see meil raske.



ME: Millised on Itaalia koostisosad, mis teil köögis peavad olema?

ava washington

DM: Eriti neitsioliiviõli, sool, pipar, palsamiäädikas, parmesan, küüslauk, porgand, seller, sibul, brokoli rabe, hea värske leib, pancetta, sea ​​põsk , prosciutto, mortadella, trühvliõli, mesi, Lavazza kohv ja paar pudelit Chiantit.



ME: Mis oli teie lemmik veini ja toidu paaritus menüüst „Toscana, kaks viisi”?

DM: Minu lemmikpaar oli Ruffino Riserva Ducale Oro 2008. aasta Chianti Classico, mis oli ühendatud Firenze praad ja Toskaana valged oad. Ma armastan raskeid tärkliserikkaid ube ja liha, millel on väga ümar täidlane vein. See tuletab mulle meelde meie Firenze kodus laua taga olemist. See on seksikas vein ja see kehastab seda, kes ma olen.


Firenze praad

Retsept viisakalt peakokk Kaytlin Brakefield, L’Apicio, New York

2 naelane peamaja praad
Poole sidruni mahl
Oliiviõli, maitse järgi
Maldoni sool, maitse järgi

Pange praad kuumale grillile ja grillige umbes 10 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage grillilt ja laske 10 minutit puhata.

Pigista sidrunimahl praadi mõlemale küljele ning maitsesta soola ja oliiviõliga. Viiluta praad ja serveeri. Teenib 2.

Poolt: Mazar soovitab seda klassikalist Toskaana praadi serveerida Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classicoga. Selle ümmargused tanniinid, hea happesus ja musta pipra näpunäited täiendavad liha kenasti.


Avastage teisi Itaalia lemmikveini- ja toidupaare >>>