Hiljuti Türgi visiidi viimasel hommikul küsis üks kohalik minult, kas ma võiksin temaga jagada raki, aniisi maitsega alkohoolset jooki. Türgi . Naeratasin – lõppude lõpuks pole ma suur lagritsa fänn. Kuid mõistsin, et see võib olla minu viimane võimalus Türgi pinnal ikoonilist vaimu proovida.

Kelner segas läbipaistva aine veega, andes sellele piimvalge välimuse, ja ulatas mulle tassi. Olin meeldivalt üllatunud, kui väga see mulle meeldis – see oli palju magusam, kui ma eeldasin, kerge vürtsikusega. Kui me oma reisidest rüüpasime ja vestlesime, selgitas mu kaaslane meie joogi sügavamat tähendust: kellegagi raki klaasi jagamine on Türgi kultuuris suhete ja kogukonna loomise oluline osa. Mul on kindlasti hea meel, et võtsin ta pakkumise vastu.

Muidugi ei pea raki nautimiseks Türki reisima. Siin oleme kasutanud käputäie joogieksperte, et selgitada selle põhitõdesid Türgi rahvuslik jook ja kuidas tuua see ilus traditsioon oma koju, olenemata sellest, kus te elate.

Sulle võib meeldida ka: Aastatuhandete pikkuse ajalooga areneb Türgi vein jätkuvalt

Mis on Raki?

Raki on selge alkohoolne jook, mis sarnaneb brändit . See on valmistatud destilleeritud viinamarjadest ja aniisist ning sisaldab 40–50% alkoholi. See maitseb nagu lagrits ja sellel on väga tugev aniisilõhn.

Esimene kirjalik mainimine raki sarnase joogi kohta pärineb viiendast sajandist aastal Ida-Rooma impeerium , kuid joogi iteratsioonid on levinud läbi Vahemere. Näiteks, Kreeka on ouzo , samas kui Lähis-Idas on arak ja teised Balkani riigid tarbivad rakiya.

Kuidas Raki tehakse?

Burak Dal, joogijuht aadressil šikk , Bodrumis asuv kuurort, ütleb, et valge viinamarja Rasaki ja punane viinamari Kalecik Karası kasutatakse tänapäeval tavaliselt raki tootmisel. 'Need mõlemad on Türgi viinamarjad,' ütleb ta. Raki saab valmistada ka teiste puuviljadega, näiteks viigimarjade ja ploomidega.

Raki valmistamiseks purustatakse viljad esmalt. Mahl eraldatakse kestadest ning saadud jääk kääritatakse ja destilleeritakse. Seda ainet, mida nimetatakse sumaks, destilleeritakse veel vähemalt üks kord aniisiga, mis annab rakile omapärase maitse. Mõned rakid on toodetud ainult sumaga , samas kui teised on valmistatud etüülalkoholiga segatud sumast.

'[Raki tootjad] valmistavad seda vaskkannides, mis on tavaliselt 500 liitrit ja mis säilivad seal 20 kuni 120 päeva,' ütleb Dal. Mida kauem raki vananeb, seda rafineeritum on selle maitseprofiil ja suutunne .

Kuidas sa Raki jood?

Raki serveeritakse jahutatult vahemikus 46 °F kuni 50 °F, selgitab baari juhataja Cihan Şimşekol. Kaya Palazzo golfikeskus Türgis Antalya Belekis. Seda serveeritakse koos veeklaasidega, mida kasutatakse raki lahjendamiseks. Sageli lisatakse jääd.

Rai lahjendamine veega on valik-ise-seiklus olukord. Need, kes soovivad saavutada vähem intensiivset aniisi maitset, peaksid lisama rohkem vett ja seejärel jääd. 'Jää sulamisel muutub ja kristalliseerub raki maitse,' selgitab Şimşekol.

Sulle võib meeldida ka: T Drinks Pros'i sõnul on parimad viisid aniisipiirituse kasutamiseks

See kristalliseerumine toob kaasa huvitava füüsilise muutuse joogis. Raki on selge vedelik, kuid vee lisamise hetkel hakkab see valgeks muutuma. Seda seetõttu, et aniisiõli ei lahustu vees. Mida rohkem vett lisatakse, seda hägusemaks raki muutub.

Lõpuks rüüpa aeglaselt ja alati koos sõpradega. „Kui istud rakiga laua taga, ei istu sa kunagi üksi – istud alati seltskonnaga,” ütleb Dal. 'USA-s ütlete 'tervist' – siin me ütleme 'serefe', mis tähendab 'austust'. Siis, mida iganes sa selle laua taga ütled, jääb sellesse lauda. Siin peate üksteist austama, sest me austame raki.

Raki pudelid, mida proovida

Yeni Raki pikk pruul

'Selle raki destilleerimisprotsess pikeneb 48 tunnilt 72 tunnini ja [seda] destilleeritakse viis korda,' selgitab Istanbuli hotelli Ciragan Palace Kempinski toidu- ja joogidirektor Naci Kuşadalı. See suurendab selle alkoholisisaldust ja eemaldab veelgi lisandeid. 'See on suurepärane raki alustamiseks, kui teil pole sellega kunagi kogemusi olnud,' jätkab Kuşadalı. See on 'kergesti joodav, pehme elegantse viimistlusega'.

51 dollarit Total Wine & More

Beylerbeyi Gobek Raki

See raki on destilleeritud Kalınkozi küla aniisist ja Egeuse viinamarjadest. 'Beylerbeyi Göbek Rakı on teiste rakitega võrreldes pehme ja meeldiv raki,' ütleb Şimşekol. Ta soovitab seda serveerida koos ezine’iga – mureneva fetalaadse juustuga – ja nautida koos sõbraga. 'Kui teil on oma kallim teie kõrval, ei tahaks te midagi muud.'

$ Varieerub Veiniotsija

Roheline Efe Raki

Värsketest Egeuse mere viinamarjadest valmistatud pakkumisel on magus ja kergelt hapu maitse, mis on terav kontrast mõne Türgis sageli leiduva mõru raki pakkumisega. 'See on kuulus oma pehme ja mugava joogi maine poolest,' ütleb Şimşekol ja lisab, et see sobib hästi meloniga.

28 dollarit Total Wine & More

KKK-d

Kas saate juua rakit kokteilina?

Traditsiooniliselt ei tarbita rakit segajoogina, kuid mõned mitte-türgi päritolu külastajad on muutunud loominguliseks. 'Teiste riikide inimesed armastavad oma kokteilides rakit,' märgib Dal. “Näiteks paljud meie inglise külalised armastavad raki kirsimahlaga, mis on ausalt öeldes päris hämmastav. Ma tean mõnda sakslast, kes joovad ka rakit Fanta või Colaga.

Mõnede nende soovide rahuldamiseks hakkas Le Chic hiljuti pakkuma mõningaid menüüväliseid raki kokteile, sealhulgas veel nimetu signatuurjooki, mis ühendab raki meloni, ananassi ja sidrunimahlaga. Teine jook abiellub raki granaatõuna- ja sidrunimahla ning lihtsa siirupiga.

Kust saab Raki osta?

Kuigi Türgis on palju raki kaubamärke, on USA-s saadaval vaid mõned. Rahvusvaheliselt populaarseim kaubamärk Yeni Raki on osariigis paljudes suurtes alkoholipoodides, eriti rahvusvahelistes kangete alkohoolsete jookide kauplustes.

Need, kes otsivad suuremat raki valikut, võivad leida edu kohalikus Türgi restoranis; rääkige baarijuhiga, kui näete menüüs raki. Nad võivad teid suunata müüja juurde.

Milline toit sobib Rakiga hästi?

Kaasaegses Türgis nauditakse rakit tavaliselt üksiku külma meze (türgi kastmed ja väikesed taldrikud) või raki sofrası (suur vaagen mitme külma mezega) kõrvale. Tavalised paarid on ka kala, magusad melonid ja soolased juustud.