Lääne-Aafrika sõnast “mojo” tuletatud mojito tähendab väikese loitsu tekitamist. Pole kahtlust, et see suvine suupiste on seda kogu maailmas teinud. Isegi Ernest Hemingway sattus jooki avastama Haavanis asuvas La Bodeguita del Medios, joogi väidetavas sünnikohas.

Kusagil teel on aga rahapaja libeerimine hästi segaseks läinud.

'Mojito on nagu see väike must kokteilikleit, mille iga daam on kapis, klassikaline ja elegantne,' ütleb Brady Weise, baarijuht / kokteilidirektor Rathskeller , uus saksa stiilis speakeasy Californias Pasadenas. 'Ometi on see muutunud suhkrut sisaldavaks metsaliseks - kõigeks, mis kokteilil valesti on.'

Augusti riikliku rummikuu auks jõudsime järele ka Weise'ile, kes on ka Grippiti riba tööriist , tema nõuandeid maagia taaselustamiseks tipptasemel mojito valmistamiseks.

Kasutage kuiva rummi ja öelge maitsestatud rummidele lihtsalt ei.

„Nii nagu roosil või šerril on magus või kuiv maitseprofiil, on ka rummid magusast kuivani. Hapu-magusa suhte maha viskamise vältimiseks võtke aluseks kuiv rumm. Maitsestatud rummid on huvitavad koola või toonikuga, kuid mojito puhul ebavajalikud. Kui soovite oma rummi maitsestada, haarake värske puuviljatükk ja lisage see joogile. See tänab sind labidates. '
Proovige: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry või St. George California Agricole.

Purustatud jää on ülioluline.

„Soovite saada koostisosad võimalikult külmaks ja võimalikult kiiresti, et piparmündi ja laimimahla maitsed püsiksid harmoonias. Purustatud jää kasutamine on parim viis selleks. Kui see pole piisavalt külm, võtab piparmünt üle ja muudab selle liiga magusaks. Valmistage köögikombainis purustatud jää või pekske see puhtast nõudekäterätikuga kaetud kilekotti kummist haameriga. Lõpptulemus peaks välja nägema umbes poole tollise läbimõõduga veeris. ”

Minimeerige oma piparmünt. Natuke läheb kaugele.

“Kuna piparmündilehed on nii aromaatsed, vajate ainult 8–10 lehte. Kui eeterlikud õlid vabanevad õigesti, pole vaja joogi sisse panna tervet piparmündi põõsast. '

Viska mudilane alla ja keegi ei saa viga. (Lihtsalt masseerige jooki.)

'Võtke piparmündileht pihku ja purustage see pulpsi. Pange tähele, kuidas see lõhnab? Täpselt nii juhtub, kui münti segada. Selle asemel tassi see käes, pange üks peopesa teisele ja keerake õrnalt, kuni õhus on tunda eeterlike õlide lõhna. Pange piparmünt klaasi põhja ja lisage kõik selle peal. '

Loobu kihisevast.

“Vaja on ainult nelja koostisosa: rumm, lihtne siirup, laim ja piparmünt. See võib tunduda vastupidine, kuid alati, kui lisate rohkem elemente, läheb keerukus aknast välja. Pidage meeles, et rumm on saate staar ja muud elemendid on lihtsalt kõrvaltegelased. Lisades mullivat vett, olgu see siis Sprite või sooda, maskeerib see rummi ja kastab kokteili enne, kui olete isegi esimese lonksu võtnud. Bummer. '

Klassikaline Mojito retsept

Retsept viisakalt Brady Weise, baarijuht / kokteilidirektor, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 värsket piparmündilehte
1 unts lihtsat siirupit
1 unts värsket laimimahla
2 untsi kuiva valget rummi
1 oks värsket piparmünti kaunistuseks

Vajutage piparmündilehti peopesadega kergelt. Lisage lehed Collinsi klaasi põhja. Lisage lihtne siirup ja laimimahl. Täida klaas pooleldi purustatud jääga. Segage koostisosi ettevaatlikult (mitte rohkem kui 5–7 sekundit) jahtumiseks. Kihistage segu peale rumm. Lisage veel purustatud jääd ja segage ettevaatlikult 3–5 sekundit. Jätkake jää kihistamist, kuni klaas on täis. Kaunista piparmündioksaga. Serveeri õlgedega.

Saage aega