Rukkiviskist rääkides noogutame sageli mineviku poole: keelustamiseelsed kokteilid ja kõnepruugi kultuur. Kuid nüüd on julge ja vürtsikas vaim trendis ja tuleb tagasi omaette. See hõlmab järgmise põlvkonna stiilide koosseisu, mis pole kindlasti teie vanaisa rukis.

Rukkiviskiks nimetamiseks peab piirituse teraviljaarve olema vähemalt 51 protsenti rukist, kuid lõpptoode võib selle vanuse järgi olla väga erinev. 'Rukis on ilmekas,' ütleb viskile keskendunud baarijuht Jessie Duré Chumley oma New Yorgis. 'Võite saada midagi ülimalt kerget ja piparmündivärsket või tõesti täidlast koos toiduvürtsidega, nagu kaneel ja nelk, ja mõlemat on mõnus rüübata.'

Kuigi meil on endiselt tuttavate rukkiviskide (nagu Rittenhouse, Sazerac ja Bulleit) jaoks pehme koht, vaatame siin nelja viisi, kuidas rukkitootjad piire nihutavad.

Suurepärane aeg rukki proovimiseks

Vananemine graatsiliselt

Uus-Mehhiko ei pruugi tunduda viskiriigina, kuid sealsed tootjad katsetavad “kõrbes vananenud” rukist, mis loob üllatavate lille-, tsitruseliste ja vürtsikookide nootidega viske.

Proovige: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whisky (KGB kanged alkohoolsed joogid, Alcalde, NM, 90 dollarit). Kuus aastat vana see ebatavaline viski pakub palju vanilli, apelsinikoort ja vürtsi. See on vaadi tugevus, nii lahjendatud maitse järgi.

Super tõendid

Ehkki rukkiviskid villitakse sageli suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, võtavad üha enam Bourbonist ja Scotchist vihjeid ning veeretavad pudelid vaadi tugevusega. See tähendab julgemat maitset, kuid maitsmiseks soovite lisada vett, jääd või mõlemat.

Proovige: Lunastustünni tõendav rukkiviski (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 dollarit). Otsige kontsentreeritud espressot, iirist ja nelki, vananenud kaheksa aastat ja villitud hämmastavalt kõrgele 122 proovile.

Hämmastavad terad

Nii nagu pagarid on kinnisideeks päriliku teraviljaga, nii on ka destilleerijad. Otsige selliseid rukkisorte nagu Merced, Hazlett või Abruzzi. Mõnes pudelis, näiteks Vermonti Revolution Rukis, kasutatakse segu nendest pärilikest rukkidest.

Proovige: Revolution Rukis (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 dollarit). Kolm rukkisorditera, millest üks osa on linnase- ja röstitud “šokolaadirukk”, loovad sügava iirise ja apelsinikoore maitse.

Peen viimistlus

Pärast traditsioonilist laagerdumisprotsessi annavad mõned tootjad rukkile pöörde tünnides, kus varem hoiti kangendatud veine nagu Madeira, Sherry või Port. See pehmendab viskit ja lisab ebatavalise maitsekihi.

Proovige: Kõrg-Lääne Yippee Ki-Yay (High West Distillery, Park City, UT, 65 dollarit) on valmistatud sirgete rukkiviskide seguga, mis on viimistletud vaagides, milles kunagi oli vermut ja Syrah. Lonks või segage Manhattanisse.