Kabinett, valgusega seotud termin Saksa keel Riesling tähistab sel aastal oma 300. juubelit ja selle mälestamine annab põneva pilgu Saksamaa veiniajalukku.

Koht? Vollradsi loss Rheingau piirkonnas, kus viinapuid on kasvatatud rohkem kui 1000 aastat. Aasta? 1716, kui Greiffenclau krahv Johann Erwein tellis oma valduse parimate veinide jaoks väikese “kabinetikeldri”.

Pärandvara pearaamatud tõendavad, et kohalikule müürsepale maksti väikest keldrit maa sisse raiuda, ehitada õhukanaleid, võlvlae ning paigaldada väike ahi, korsten ja trepp. Selle eest hüvitati müürsepale 150 floriini, 10 mõõtu teravilja ja kaks mõõdet õlut.

“Kapp” oli tõepoolest väike - suurematest keldritest eraldi kamber, kuhu sai kõrvale jätta parimad ja kõige kallimad veinid. Sel ajal ja ka 20. sajandil viitas mõiste „kabinet” nendele väikestele aardekambritele ja nende veinidele.

See ei olnud vastuolu. Alles 1971. aastal, pärast Saksamaa vastuolulise veiniseaduse kehtestamist, omistati see iidne kvaliteeti tähistav mõiste predikaat .

Kuulsaim kabinet-Keller (kelder) oli Kloster Eberbachis, lühikese vahemaa kaugusel Schloss Vollradsist tsistertslaste kloostris, mis oli kuulus Umberto Eco filmi kohandamise taustaks. Roosi nimi . Esimene dokumenteeritud mainimine 1716. aastal kuulub siiski iidsetele Schloss Vollradidele.

'Kappi kasutati aastakäigu parimate veinide tähistamiseks,' ütleb Schloss Vollradsi tegevdirektor dr Rowald Hepp. «See anti suurepäraste veinide täiendava atribuudina. Enne 1971. aastat nimetaksite veini Spätlese kabinetiks või Auslese kabinetiks, et näidata tunnustust sellele, mida veinivalmistajad arvasid olevat väga erilise kvaliteediga.

See ei olnud vastuolu. Alles 1971. aastal, pärast Saksamaa vastuolulise veiniseaduse kehtestamist, omistati see iidne kvaliteeti tähistav mõiste predikaat . See tähistab kõige kergemat, kõige varem korjatud Rieslingit, mis on valmistatud kuivas, kuivas või magusas stiilis. Seniks. Kapp või kapp saksa keeles esindasid nende spetsiaalsete keldrite pikaajalisi laagerdunud veine.

Tänapäeval teeb Vollrads endiselt Kabinetti, vastavalt 1971. aasta seadusele.

'Täna kajastab Kabinett õrna veinistiili mõõduka alkoholisisaldusega,' ütleb Hepp.

Aastapäeva tähistamiseks soovitame neid Kabinetti otsekoheseid pudeleid.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25 dollarit, 92 punkti. Rohelised lillenoodid ja sidrunikoor lõhnavad seda ürgset, ilusat kabinetti. Zesty sidruni-laimi happesus annab hingetu elegantsi, mida ilmestavad magusad-hapukad mango ja mandariini triibud, mis tõmbavad ja rõõmustavad. Joo praegu imeliselt, kuid paraneb jätkuvalt vähemalt 2020. aastani.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 dollarit, 93 punkti. Tolmuse mineraalse ja karamelliseeritud suhkru näpunäited pakuvad selles kergejalgses, kuid samas kõlavas kabinetis sügavale tungivatele mee-, virsiku- ja kollase ploomi kihtidele keerukust. Peenelt magus ja sidruni-laimi happelisusega pungil on see osavalt tasakaalustatud vein, mis lõpptulemusena kaua kõlab. Joo nüüd kuni 2021. aastani.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 dollarit. Ülestõstetud kuslapuu ja jasmiini parfüüme on kogu selles õpikus Mosel Kabinett palju. Päikese poolt suudetud aprikoosid ja virsikud lõhkevad suulael, kuid säilitavad siiski mineraalsuse ja happesuse grafiitserva. See on kristalne puuviljavein, mis on nüüd noorusliku ülekülluse tõttu vastupandamatu.