Vajavad pidevat hoolt ja tähelepanu, Pinot Noir on üks hoolikamaid viinamarju, mida saab kasvatada. Kuid vaatamata raskustele toodetakse Pinot ja seda nauditakse kogu maailmas ja seda ka põhjusega. Veini aroomid, maitsed ja keskmise kehaga olemus muudavad selle ideaalseks paariliseks paljude roogade jaoks, alates lõhest kuni veiseliha Bourguignoni. Siin on mõned meie lemmik California Pinot Noirid, mis sobivad ideaalselt peaaegu iga söögikorra juurde.

Millal peaksite veini dekanteerima?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marini maakond) 72 dollarit, 97 punkti . See on iseloomulik, närviline vein, mis ühendab helded eksootilised maitsed jäiga happesuse ja tanniinide selgrooga. See eritab ninale metsaaluse, rabarberi ja loorberilehe aroome, millel on karge musta kirsi, granaatõuna ja tubaka maitse. See on keskmise või täieliku kehaga, sellel on vähe tamme mõju, kuid tohutu keerukus ja nüanss. Parim aastani 2025. Keldri valik . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma rannik) 60 dollarit, 95 punkti . See kaunis vein on iseloomult suitsune, soojendava küpsetise-vürtsi tooniga. Tangy punase kirsi, maasika ja granaatõuna maitsed tähistavad suulae, pakkudes tsitruselise happesuse ümber elegantsi ja delikaatsust. - Virginia Boone

Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Andersoni org) 47 dollarit, 94 punkti . See vein on ergas ja kontsentreeritud, kuid mitte liiga küps, nii et sellel on ligitõmbav pinge peaaegu hapuka punase kirsi ja hapu kirsi maitsete ning rikkalikumate soolaste seente ja metsaaluste nootide vahel. See on tõenäoliselt kõige närvilisem vein Charlesi viinamarjaistandusest. Hea happesus ja mõõdukad tanniinid lisavad suulaele tervitatavat haarde, samas kui viimistlus jääb kenasti püsima. Toimetajate valik . - J.G.

Hartfordi kohus 2015 Marini maakonna Pinot Noir (Marini maakond) 70 dollarit, 94 punkti . Julged tumedate puuviljade aroomid ja suhu tõmbavad maitsed muudavad selle täidlase veini maitse heldeks ja kontsentreerituks. Sügav mustast ploomist ja mustast kirsist südamik täidab suulae ja jääb kenasti lõpule. See on nii küps kui ka soolane, kuid ei lähe üle, säilitades hea tasakaalu ja värske kuiva külje. Toimetajate valik . - J.G.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Sonoma rannik) 23 dollarit, 93 punkti . See on selle kvaliteediga veini jaoks karjuv tehing: kerge, õrn ja maalähedane viinamarja väljendus, mis on terav ja vürtsikas. Metsaalune, koor ja tumedad hauduvad viljad kohtuvad tihedalt kootud happelisuse puntraga, mis on kastetud oranži koorega. Toimetajate valik . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco laht) 200 dollarit, 93 punkti . Sügav, pime ja haudunud maa, kiltkivi, pipra, mooruspuu moosi, maduro sigari, joodi ja sandlipuu lõhnadega ninas. See vananenud villimine Palo Alto kohal asuvast aakraplokist on põnevalt ainulaadne. Suulae on täis maitset, mentooli, ploomimoosi ja tubakalehti, milles on kannatlikkusega lihvitud tanniine. Toimetajate valik . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 dollarit, 92 punkti . Vürtsikad lillelised ungari tamme aroomid ning rikkalikud, detailsed ja kontsentreeritud puuvilja- ja vürtsiriiulimaitsed pakuvad sellele täidlasele ja tasakaalustatud veinile suurepärast külget. Sellel on mitmekihiline kihiline tekstuur, suurepärane põhi mustast kirsist ja keerukast teest, lisaks põimitud kaneeli ja metsaaluse noodid. Toimetajate valik . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (San Francisco laht) 40 dollarit, 92 punkti . See vein pärineb väikesest viinamarjaistandusest Wildcati kanjonis, mis asub East Bay mägedes. Mooruspuu, lillade õite, uue naha, karri ja kardemoni aroomid viivad röstitud tomatimoosi ja chai-vürtsiga. Toimetajate valik . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27 dollarit, 91 punkti . See vein pakub tasakaalustatud ploomi-, tumeda kirsi- ja koolavürtsi pidustust, mis on sametine ja tekstuuriga. Mõõduka happesusega, hoides seda klaasis värskena, pakub see sügavust ja pikkust ning ka kerget apelsinikoore õrritust. Toimetajate valik . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Vene jõe org) 40 dollarit, 91 punkti . See on suurepärane vein, mis on valmistatud piisavalt suurtes kogustes, et neid oleks hõlpsasti poelettidelt leida. Parfüümroosi ümber olevast klaasist tõusevad suitsused, lihased ja mängulised aroomid. Maitse on mahlane ja sametine, maitsed on marjapirukas ja kaneel. Toimetajate valik . —V.B.

Valge Harti vein 2016 Pinot Noir (Santa Lucia mägismaa) 25 dollarit, 89 punkti . Võib olla võimatu leida ühest viinamarjaistandusest (McIntyre) hoolikalt valmistatud vana viinapuu Pinot Noiri ainult 25 dollari eest peale selle villimise. Kuivatatud punaste puuviljade maalähedased toonid kohtuvad ninas pipra ja suitsutatud sealihaga, suulae pakub aga tumedat granaatõuna, tähtaniisi ja pisut suitsu. Toimetajate valik . —M.K.