Absint tundus vaidlusalune vaid paar aastat tagasi. USA absintikeeld tühistati 2007. aastal, millele järgnes Ameerika riiulitel prognoositavalt uute ja meile uute kaubamärkide plahvatus.

Sellest ajast alates on absint edasi arenenud. Kui kuulute nende hulka, kes naasevad paari aasta pärast absindi juurde (lisage siia sõnad „absint paneb südame kasvama”), leiate, et mänguruum on nihkunud. Lisaks traditsioonilisele rohelisele haldjale leiate ka valgeid ja punaseid absinte, isegi kui teel on absint bleu.

Ka see jook ei ole enam ainult Euroopa provints. Nii nagu džinni valmistatakse nüüd Uue Maailma botaanikaga, on seda ka absinti. Selle kuu villimistest valmistab Kentucky’s Copper & Kings California Muscati viinamarjabrändist ja magusast apteegitillist valget absinti, samal ajal kui California St. George infundeerib Absinthe Verte valmistamiseks brändit kohaliku piparmündi, estragoni ja kõrvenõgestega.

Absindi ajaloolane, uurija ja destilleerija T.A. Breaux veetis aastaid Jade'i pudelite loomiseks vintage-absindi proove ja kinnitas, et vintage ja traditsioonilise Euroopa valamise ja 'uuema Ameerika stiilis' absindi vahel on erinevused.

'Vanaaegne absint saab olema veidi ümaram, esikaanes on rohkem aniisi ja apteegitilli,' ütleb Breaux. Võrdluseks võib öelda, et Ameerika villimised kipuvad olema „rohtsemad, rohtumad, tsitruselised ja mitte nii tugevad”.

Neile, kes eelistavad Belle Époque'i kunstnikest ja luuletajatest inspireeritud sirgjoonelist lonksu, valage veidi klaasi, millele järgneb umbes kolm kuni neli osa külma vett, mis “lutsib” absinti pärlmutterini.

Sest absindikogusega kokteilid , kasutage joogi üle jõu vältimiseks ainult väikseid koguseid. Klassikaliste klasside jaoks nagu surnukeha taaselustajad ja sazerakid, loputage klaasi umbes supilusikatäis. Mõni tänapäevane segu segab absinti, et anda tahtlikku rohtset nooti.

---

Värvige Roheline haldjas nende seitsme maitsva kokteili juurde >>>

---

Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (Prantsusmaa Hood River Distillers, Portland, OR) 100 dollarit, 95 punkti. Haarake oma korgitserist pudel seda absinti, austust destilleerija T.A. Breaux 'kodulinn New Orleans. Kerge nefriidivedelik on hägune kahvaturoheline, vabastades õrna apteegitilli, rosmariini ja värske basiiliku, millele on rõhutatud lubjarohtu ja valget pipart ning pikk õrn aniisiviimistlus. Kuigi see on hõlpsalt rüübatav, on lahjendamata piiritus ideaalne klaasi ettevalmistamiseks sazeraci saamiseks.

Brevans H.R. Giger (Šveitsi Tempus Fugit Spirits, Petaluma, CA) 80 dollarit, 94 punkti. See kaunis nefriidist absint on läikiv opalestseeruv, merevaiguse rohelise varjundiga. Suhteliselt julge on suulises kajas terav aniisilõhn, mida pakuvad värske basiiliku ja laimikoore elavad vihjed. Lõpeb pikalt ja ümaralt, mullase Hollandi lagritsakõminaga.

Nefriit 1901 Absinthe Supérieure (Prantsusmaa Hood River Distillers, Portland, OR) 100 dollarit, 93 punkti. Selle villimise valmistamiseks on T.A. Breaux analüüsis aastakäigu absinti, mis pärineb umbes 1901. aastast. See on klaasist poleeritud kuld, mis ulatub opalestseeruva helekullani ja on lõhnastatud aniisi ja lagritsaga. Maitse on algul mahe, kuid näitab pikal ümaral pinnal rohkem aniisi.

Butterfly Classic Absinthe (Šveits DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) 85 dollarit, 91 punkti. Lugu on veidi keeruline: esmakordselt Bostonis umbes aastal 1902 tehtud, on see tänu Bostonis asunud ajaloolasele Šveitsis taas ellu äratatud. Absint ise on sirgjoonelisem. See ulatub häguse kahvatukollaseks, vabastades maheda tsitruselise aroomi. Maitselt on tähtaniisi maitse enesekindel ja särav isegi veega lahjendatuna ning sidrunheina ja ingveriga.

Lucid Absinthe Supérieure (Prantsusmaa Hood River Distillers, Portland, OR) 60 dollarit, 90 punkti. See kokteilisõbralik absint on mahe ja ürdine, vihjates apteegitillile, laimikoorele ja värskele sellerivarjundile. Valmistatud peedineutraalsest piiritusest, sellel on nõrk magusus, mis mängib ümber servade. Klaasis on kerge õled, mis ulatuvad heledaks opalestseeruvaks.

Pernod Absinthe Supérieure (Prantsusmaa Pernod Ricard USA, New York, NY) 70 dollarit, 90 punkti. Alustades rohelise varjundiga kullast, puudutab see kahvaturohelist puudutatavat opaali. Mahedas aroomis on apteegitilli ja tunda kadakat. Kuigi alkoholitase on võrreldav teiste absintidega, näib see alkoholisoojuse vähendamiseks ja nõrga magususe ärritamiseks vaja olevat rohkem lahjendusi. Sellegipoolest säilitab see suhteliselt vürtsika profiili, näidates apteegitilli, musta pipart ja kuuma kaneeli ning suulae tagaosas püsivat lagritsa märget.

La Clandestine Absinthe Supérieure (Šveits DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) 80 dollarit, 89 punkti. 1935. aasta retsepti põhjal on see selge piiritus piimjasvalge. Siidine ja kerge kehaga see kerge absint segab lillenoodid lagritsakommidega, ehkki aniis kasvab korduvate lonksudega julgemaks. Mõelge paarilisele austritega või muude soolaste mereandidega.

Redux Absinthe Superieure (USA Golden Moon Distillery, Golden, CO) 86 dollarit, 89 punkti. See mahe rohttaimega absint annab sammaldunud oliivivarjundi, mis ulatub hägusalt kollakasroheliseks. Tugev aroom segab apteegitilli ja piparmünti, mis kajab suulaes koos püsiva aniisiga.

Sirene Absinthe Verte (USA põhjaranniku piiritusetehas, Lake Bluff, IL) 60 dollarit, 89 punkti. Pärnakas roheline vedelik on ilus nii juugendstiilis inspireeritud pudelis kui ka klaasis, kus see libiseb opalestseeruvaks kollakasroheliseks. Aroom on eriti tsitruseline, kutsudes esile mahla Key lubi, mis on segatud apteegitilliga. See on maitselt ülimalt kerge, enamus aniise tuleb finišis ette. Segage absindi frapiks.

Püha Jüri Absinthe Verte (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 60 dollarit, 89 punkti. Valmistatud brändi (viinamarja) alusega, see sügavkuldne absint, mis oli varjutatud sammaldunud oliivipuudega, kuni opalestseeriv kollane, roheline. Kaaluge vee lisamisel kerge käe kasutamist, kui õige tasakaal on leitud, õrn piparmünt ja kuivatatud ürdimaitsed tulevad läbi. Aroomide hulka kuuluvad apteegitill, sidrunmeliss, estragon ja kergelt oksüdeeritud noot nagu Sherry.